Casey Saison
我们的赛松就像旧世界的一样。我们使用100%的科罗拉多原料:科罗拉多水,麦芽和生大麦和小麦,水晶(Crystal)啤酒花和赛松酵母,酒香酵母和乳酸杆菌。我们在定制的开放式橡木桶发酵罐中发酵啤酒。经过这种质朴的初级发酵后,啤酒进入其他桶中进一步陈酿和风味发展。其结果是一种柑橘味、干燥、酸味和起泡的啤酒,值得分享。
Hill Farmstead Civil Disobedience #21 Saison
Civil Disobedience #21 由来自不同过桶啤酒组成,过桶窖龄从10个月到25个月不等,包括Anna、Elaborative 4和混合的Leaves of Grass,装瓶后又再次在瓶中调理了10个月以上,形成了一种精致而复杂的啤酒,将其各个元素表现得一览无余。
Hill Farmstead Clover Saison
Clover(2005-2014)是一只灰猫,过着简单普通的生活。然而,只要和她在一起几分钟,就很快就显露出一种独立、顽皮、偶尔沉默和深思熟虑的性格特征,这样的个性主导着她的整个生命过程。Clover是我们的朋友、我们的粮食守护者,我们的猎手、我们的缪斯女神。我们不能没有Clover,它为我们的生活增添了光彩。为了向她敬意,我们精心混合陈酿了12到22个月的Ann、Ar、Flora,在她永恒精神的指引下,一瓶优雅、魅力十足和期待已久的啤酒诞生了。就像我们的Clover经常做的那样,这款啤酒以它自己的方式、它自己的时光成为了现在的样子。我们因它的离去而感到悲伤,但重要的是,我们与她一起时的欢乐一直伴随着她。
Side Project Bière Du Pays Saison
Bière du Pays的灵感来自于乡间的经典赛松。轻柔蓬松的麦芽配比,同野生密苏里州酵母与细菌和我们自制的赛松混合在一起。这款清爽而精致的农舍艾尔还在红酒桶中陈酿了好几个月,然后在瓶子中进行自然发酵。
Hill Farmstead Ann Saison - 2019
Ann是一款过葡萄酒桶陈化的Anna版本,Anna是我们祖父的姐姐Anna(生于1902-卒于1993),也是我们蜂蜜农舍艾尔的商标名字。将Anna置于酒桶后,Anna向Ann的演化是一个不确定的变量过程。在所有过葡萄酒桶陈酿的Anna中,只有个位数的百分比例可以被确认为Ann,其余的比例常常被混合入Civil Disobedience。啤酒、酒桶,还有一些未知的、无法量化的条件似乎决定了啤酒的品质和外观,只能通过在桶中品尝来识别和选择。2019年款在法式橡木桶中陈酿16到30个月后,再装瓶在瓶中继续调理了近4年。
Hill Farmstead Art Saison
Art是我们Arthur酒款的桶中发酵和过桶陈酿版本,Arthur(1922年-2005年)是我们祖父最小的弟弟,也是我们乡村农舍艾尔的名字。为了纪念亚瑟,我们小心地将在法国橡木酒桶中陈酿了1-3年的同名啤酒混合在一起,表达了Hill Farmstead寻求进步的愿景。
Jolly Pumpkin Bam Noire Saison
Bam Noire 是Bam的一只棕色眼睛,实际上是黑色的。它会在恶作剧至高无上的时候积极发光。它专注于黑暗的一面,柔和,深色,令人难以置信的美味,只有带着蝙蝠翅膀的Jack Russell才可以跟它媲美。
Hill Farmstead Civil Disobedience #11 Saison
Civil Disobedience #11 是一款由过葡萄酒桶陈化的 Anna 混合而成的啤酒,陈化葡萄酒桶以前装着多汁的含羞草。
Hill Farmstead Civil Disobedience Saison (2020)
这款Civil Disobedience Saison混合了陈化时间在10-15个月之间的多个酒款,包括了Anna、尚未发布的试验型小麦艾尔、Self-Reliance Nelson Sauvin和其他。这款赛松使用了哈勒陶·米特尔符赫(Hallertau Mittelfrüh)、卡斯卡特(Cascade)和萨兹(Saaz)三种啤酒花干投,然后在瓶中进行了10个月的熟化。 这款酒出售的所有收益将100%捐给支持变革前线工作的组织,尽管面临风险和危险,但仍要与种族主义和暴政作斗争。
Hill Farmstead Ann
酿酒师为了纪念祖父的姐姐Ann,而酿造了这款Saison。为了纪念她,把Honey Saison放入法国橡木红酒桶中,让啤酒在独有的菌群中更好成熟。几个月后,一款风味复杂的啤酒变出现了。有着蓝比克的酸味,芒果的香气,适饮性极佳。