Siren / 8 Wired Yeast De Résistance Farmhouse Ale
我们长期以来一直都是八怪酒厂’的崇拜者,所以很高兴能够有机会进行合酿。这款赛松初饮时,会感受到非常复杂的口感。但是法国赛松酵母的加入,增添了些许迷迭香、百里香和木材的味道。
Wild Beer Murmur Bière de Champagne
这款Murmur Bière de Champagne使用了葡萄酒酵母进行发酵,具有香槟的干爽风味,口感纯净易饮,酒体呈琥珀橙色。
Wild Beer / Cascade Overture Sour Saison
卡斯卡特酒厂(Cascade)的首席酿酒师Mike Mathis与我们酒厂的联合创始人兼首席酿酒师Brett Ellis和木桶主管James Bardgett实现了这款使用了大橡木桶陈化的李子酸艾尔。卡斯卡特酒厂因酿造一些最出色的水果酸啤酒而享誉世界,这款酒的配方由Mike、James和Brett于2018年共同创造。 与通常的合作方式不同,合酿酒厂都是与我们一起酿造,而卡斯卡特酒厂则是帮助我们精心挑选了酒桶来接种啤酒,利用他的丰富知识促使了酵母和细菌的繁殖,因此带来了令人赞叹的风味。 这款酒在橡木桶中陈化一年过后,再在大橡木桶中加入了200千克的维多利亚李子和300千克的Merryweather李子进行二次发酵。
Buxton / Arizona Wilderness Deep Rainbow Valley Saison
这款限量赛松受橙汁的影响,在酿造时使用了野生金雀花和亚麻黄酒花(Amarillo)。味道清新宜人,酒精感被隐藏的很好。
Wild Beer Yadokai Barrel Aged Belgian Strong Ale
我们在波旁桶中存放了两年,搭配沙棘、海盐、海草(Hombu,Hijiki)和柚子汁,造就了这一款美丽圆润、并且成熟有韵味的啤酒,从他出桶的一刻起,就具备了超凡的品质。夜道怪最初是在爱丁堡的Black Friars和Hanging Bat酒厂、伦敦的Nanban酒厂以及我们自己大规模合作的一款啤酒。这种共生关系之后被开发成了将酿酒师、酒吧和酒厂联系在一起的奇妙状态。结果是我们在萨默塞特的农舍酿酒厂创造出来这款非常独特同时具有苏格兰和日本风味的啤酒,而这款啤酒在之后被置入波旁桶存放两年,让他的韵味更佳丰满,是Yadokai的续作,可以叫做Yadokai 2.0。
Buxton Patersbier Belgian Pale Ale
父亲的啤酒——作为巴克斯顿比利时系列的第一款啤酒,我们用卑微的方式,谨慎地模仿着 Trappist 僧侣们自己在修道院中酿酒并且饮酒。这是我们比利时系列的父亲,也是我们的酵母之源。
Brew By Numbers 01/08 Saison - Wai-iti & Lemon
入口顺滑,多汁感,复合型风味。新鲜的柠檬皮和来自新西兰的威艾缇酒花赋予了这款啤酒弥长的柠檬风味收口。
Buxton / Arizona Wilderness Deep Rainbow Valley (Brett Edition)
这款酸味 Saison 由英国的Buxton和美国的Arizona Wilderness酒厂合作酿造而成,酿造的过程中添加的Amarillo酒花和野生的金雀花(gorse)共同作用带出了特别的水果和花香味。它在陈酿之前又添加了Brett酵母,在陈酿的过程中味道得到了再一次升华。
Wylam What's the Sense In Sharing Grisette
一种古老而又冷门的啤酒风格--Grisette,柑橘与青草的香气,淡淡的甜与淡淡的苦,酒体轻盈易饮用。
Exmoor Gold Ale
Exmoor Gold是原始的“单一麦芽”传统啤酒-颜色为浅金色,具有麦芽香气和风味。淡淡的甜味与其悠长的酒花相辅相成,带来非凡的全方位啤酒。