Funk Factory Meerts Fruit Lambic - Black Currant
Meerts是兰比克风格中一种几乎被遗忘的风格。Meerts的意思是三月,是一种低酒精度(2~4%)的“餐桌”或“田野”啤酒,传统上是由第二轮的兰比克浑浊麦芽汁酿造的。它也被称作是兰比克的小兄弟。由于现代的酿造系统对麦芽汁的利用过于高效,所以想得到可以酿造Meerts的第二轮兰比克麦芽汁变得非常困难。在经过一次失败的尝试之后,我们在第二年又进行了一次酿造,并且增加了2个大桶的酿造名额。我们采用原本的浑浊麦芽汁配方,并准备将酒精度缩小到4%以内,然后减少了啤酒花的投放量,这是因为传统的Meerts中本来就含有原先兰比克煮沸过程中所添加的啤酒花。最终其酒精度为4%,口感清爽干净,带有轻微的酸柠檬的柑橘味道,并伴有一些质朴的泥土气息。 这个批次我们添加了黑醋栗进行陈化。
Funk Factory Meerts Fruit Lambic - Blackberry
Meerts是兰比克风格中一种几乎被遗忘的风格。Meerts的意思是三月,是一种低酒精度(2~4%)的“餐桌”或“田野”啤酒,传统上是由第二轮的兰比克浑浊麦芽汁酿造的。它也被称作是兰比克的小兄弟。由于现代的酿造系统对麦芽汁的利用过于高效,所以想得到可以酿造Meerts的第二轮兰比克麦芽汁变得非常困难。在经过一次失败的尝试之后,我们在第二年又进行了一次酿造,并且增加了2个大桶的酿造名额。我们采用原本的浑浊麦芽汁配方,并准备将酒精度缩小到4%以内,然后减少了啤酒花的投放量,这是因为传统的Meerts中本来就含有原先兰比克煮沸过程中所添加的啤酒花。最终其酒精度为4%,口感清爽干净,带有轻微的酸柠檬的柑橘味道,并伴有一些质朴的泥土气息。 这个批次我们添加了黑莓进行酿造。
Forager Gathering In the Woods Fruit Lambic - 2020 Vintage
这款Gathering In the Woods Fruit Lambic混合了酸红色艾尔和自然发酵兰比克,并且加入了美国明尼苏达州红色覆盆子和匈牙利樱桃进行陈化,然后在瓶中熟化了9个月,碳酸含量较低,具有明亮的的酸味,与多汁的樱桃味和成熟的覆盆子味相得益彰。在经历了将近3年的酿造周期之后,我们很高兴最终将它呈现给你。
Funk Factory Kriekenstrudel Lambic
这款Kriekenstrudel Lambic是我们2019年的节日酒款,以Kriekenlaan Lambic为基酒,使用了Pips Meadery蜂蜜酒厂的酒桶进行陈化。这个波本威士忌桶最初是陈化Kentucky Brunch Brand Stout的,在Pips Meadery酒厂陈化的酒是Presto Chango Mead,他们加入了覆盆子、香草和可可豆粒酿造。这款酒仅在圣诞派对上发布。
Primitive Exotic State of Matter Fruit Lambic (1.5L)
这款Exotic State of Matter Fruit Lambic加入了2017和2018年收获的桃子,以及二次利用的啤酒花进行自然发酵和陈化,矿物质味和轻度的野菌酸味促使它散发出迷人的核果香气。红茶、柠檬皮和杏干味突出。轻度的苦味使得每一口啜饮都极其圆润。
Funk Factory Cassis Fruit Lambic (2018)
Cassis Fruit Lambic是我们的自然发酵啤酒,遵循了Méthode Traditionnelle传统酿造标准。在旧法国橡木桶中陈化了18-30个月,然后加入了每加仑2磅的本地种植红醋栗重新发酵3个月。
New Belgium / Oud Beersel Transatlantique Kriek Lambic
这款Transatlantique Kriek Lambic是我们与比利时老贝尔塞(Oud Beersel )酒厂的合作酒款,使用了等量的Oud Beersel的樱桃兰比克与New Belgium的金色酸艾尔进行混合。 老贝尔塞(Oud Beersel )酒厂位于比利时Zenne山谷,是一家拥有130年历史的兰比克酒厂。我们使用他们的Gert Christiaens大橡木桶进行了1-3年的陈化,然后加入了波兰酸樱桃,最后横跨大西洋运送至美国的New Belgium酒厂。 这款兰比克曾获得2018年Great American Beer Festival比赛的金奖。
Wild Mind Spontané Lambic - Framboise
这款Spontané Lambic - Framboise是在经过了18个月自然发酵的野菌艾尔中加入了超过700磅的覆盆子,产生了迷人的酸味和果酱味。它的酒体呈深红色,带有春天的气息,口感就像咬破新鲜采摘的覆盆子一样。由于这款酸啤酒的特性,它会继续在接下来几年中继续成熟陈化。
De Garde The Boysenberry Fruit Lambic
这是一款在橡木酒桶中陈酿,并且添加了博伊森莓的自然发酵野菌艾尔。
de Garde The Archer Wild Ale
这是一款自然发酵的野菌艾尔,在橡木酒桶中进行陈酿,并添加了黑比诺葡萄。