LoverBeer Lale Wild Ale (2017)
这款Lale Wild Ale的酒体呈棕红色,樱桃味和野菌气息十分浓郁,收口感中带有浓郁的水果味和略微酒精感。
Ca' del Brado Zena Wild Gose
这款Zena Wild Gose加入了贵族啤酒花,以及乳酸菌和布雷特酵母,在橡木桶中进行了6至8个月的陈化,然后加入了芫荽子和Cervia盐。
CRAK Pesche Wild Sour Ale (Annata 2018)
这款Pesche Wild Sour Ale (Annata 2018)加入了我们自家农场的桃子酿造,并且在不锈钢罐中陈化了14个月。酒体饱满,桃子味新鲜浓郁。
LoverBeer Binde Flanders Oud Bruin (2017)
班德是我们侄女Matilde的绰号,酒标就是她的作品。这个名字同时也可以联系到Matilde di Canossa,其历史与著名的Orval修道院相关。这款Binde Flanders Oud Bruin加入了布雷特野菌陈化了30个月的时间,酒体呈棕黑色。
Ca' del Brado Sei Montagne Sour Ale
这款橡木桶陈酿的酸艾尔注入了中国普洱茶,包括南建土林高记2012和南建乔木泰园2012。 100%由布雷特野菌发酵,并在红葡萄酒桶中与我们酒窖中的微生物混合陈酿。
LoverBeer Pruss Perdu Sour Ale
Pruss Perdu是LoverBeer对布鲁塞尔西南部地区的水果兰比克的另一种演绎,它在发酵时使用到了乳酸菌和酵母(包含布雷特酵母),随后在橡木酒桶中和Buré Roca梨子一起成熟了12个月,现在这种梨子几乎已经绝种了。
Birrificio del Ducato Chrysopolis Lambic
Chrysopolis兰比克啤酒呈金黄色,有着复杂的柠檬、香橼皮、马毯、萨拉米霉菌、铁锈和皮革气味。布雷特酵母的使用让它在味道上体现出尖锐的典型乳酸酸味,模糊地让人联想到醋,另外还有着不太突出的木材味道。
LoverBeer Sour Sketch Wild Italian Grape Ale
玫瑰和桃子糖浆的气息笼罩了这款橙色的啤酒,呈现出优雅的酸味和甜味,带有杏子、覆盆子和成熟水果的味道。
LoverBeer Ghironda Wild Ale
酒体呈深红色,带有杏仁的香味,明显的酸味突出了红醋栗、苦杏仁和杏仁糖的和谐。收口感中宜人的干爽感使其十分易饮。 通过接种乳酸菌和酵母菌(包括布雷特野菌)进行发酵,这些酵母是自然发酵中存在的一些品种。在橡木桶中陈化了12 个月,夏季加入了新鲜酸樱桃浸渍,在瓶中或桶中发酵。
LoverBeer Dama Brun-a Flanders Brown Ale
和 LoverBeer Madamin 的基本工艺相同,这种啤酒仅在橡木桶中发酵,在大桶中12个月进行熟成。 在夏天,酿酒师加入乳杆菌和焦糖,以获得乳酸发酵。这是酿酒师个人对 Oud Bruin(法兰德斯棕色啤酒)的敬意。 为了致敬法兰德斯棕色啤酒,气味是甜焦糖和酸奶味,味道像来自橡木桶陈酿的葡萄酒味道混合了樱桃和葡萄干令人愉快的水果香味,并略微收敛。这款啤酒与中度成熟的奶酪很适合,也适合在炖菜时佐餐。