Mikkeller / Anchorage AK Alive Wild Ale
来自于丹麦的Mikkeller和美国的Anchorage合酿的野菌艾尔,使用了阿拉斯加当地的材料并且合作改善了酿造手法,营造出一种稳定并且伴随着干草、香料、小麦和泥土的香气,中轻度酒体也十分易饮。
To Øl Sur Motueka Wild Ale(Can)
这是一款充满乳酸味道的淡色艾尔,混合着一大堆带有着芳香和神秘的新西兰Motueka啤酒花,将其特殊的美妙的味道和特点都装进这高高的易拉罐里,当你在炎炎夏日拿到这款酒,会让你全身心地感觉到夏日的清凉。
Mikkeller Nelson Sauvin Champagne barrels Wild Ale
这是美奇乐的一款过桶野菌艾尔啤酒,采用新西兰果香馥郁的尼尔森·索万啤酒花,添加野生酵母,发酵完成后再在香槟桶中熟成。酒液呈琥珀色,泡沫丰富,有着复杂的果香味和木材的香气。口感较干但非常容易饮用,入口有中度的麦芽和水果的甜酸味,回味有轻微的苦味和啤酒花的味道。
Mikkeller SpontanFigs Wild Ale
这是一款加入无花果酿造的野生艾尔,酿造之初对这款酒的设计就是一款特别的酸啤酒,并在比利时桶陈。
Mikkeller Tenth Anniversary
比利时野生菌艾尔在香槟桶中陈放。
Cloudwater / de Garde Foudre Du Haut American Wild Ale
这款由俄勒冈州蒂拉莫克的朋友De Garde酿造的橡木陈酿野生啤酒融合了白葡萄酒、苹果酒和兰比克的味道。它细致入微,层次分明,同时仍保留着清脆、清爽的特点。最初用混合培养的葡萄酒酵母在钢中发酵,然后用De Garde的室内培养物在foudre中进行二次发酵,在橡木中总共发酵了30个月。蓝莓杜豪的基础啤酒。
The Ale Apothecary El Krieko American Wild Ale
克里克风格的野生啤酒,在葡萄酒和白兰地桶中用蜂蜜和樱桃酿造。
Mikkeller Baghaven Ciel Bleu Danish Wild Ale
这款Ciel Bleu Danish Wild Ale是特别为斯堪的纳维亚航空公司酿造的酒款,加入了蓝莓,使用了大橡木桶陈化了30个月,拥有着深紫罗兰色酒体,带有草本蓝莓、接骨木花和金银花香,微微的蓝莓味和红色水果味伴随着淡淡的橡木味。
Mikkeller Baghaven Nordlund's Field Wild Ale - Blend 2
在美奇乐秘境酒厂,我们坚持使用当地本土的原材料,为我们的啤酒注入地方风土。哥本哈根郊外的Hvidovre有一座小型葡萄园和酿酒厂Nordlund,种植各种酿酒和食用葡萄,并酿造非常独特的葡萄酒。我们的首席混酒师Ehren来自美国加州,他热衷于结合啤酒和葡萄。当Ehren听说Miriam Arcerito在Nordlund酒庄种植葡萄时,他就知道要去拜访Nordlund了。 丹麦的葡萄和加州、法国或意大利的葡萄完全不同,丹麦的葡萄皮更厚,拥有更大胆的口味和更多的单宁。将水果加入到啤酒中时,必须要找到能符合基酒复杂风味的水果。Nordlund's Winery中的葡萄是最适合加入到啤酒中的水果。 丹麦在2017年5月经历了一场晚霜,许多农产品,包括Miriam在Nordlund种植的葡萄被破坏。尽管如此,Ehren还是决定用这些葡萄做些什么。Ehren 和 Miriam 将2017年每一个品种的一小部分用在了 Baghaven 的酿造中,包括几种食用葡萄。这些葡萄品种包含Regent,Muscat Bleu,Don Muscat,Nero d'Avola,Beauty,Lilla和Green Thronton。后三种葡萄是不用于酿造中的使用品种,但是味道非常鲜美。 2017年8月31日, Ehren 和 Miriam 精心挑选了所有葡萄,并将这些葡萄以每升310克的量,整个放入野菌艾尔中发酵,这些野菌艾尔曾在法国橡木桶中陈放了18个月。陈放了四个月后,这些啤酒终于在2017年12月24日装瓶。 到了为这款啤酒命名的时候。我们突然发现,我们无意中采用了一种非常古老的葡萄酒酿造方式“Field Blending”。现代葡萄酒制造商通常会种植一系列单一品种,分别采摘发酵,然后混合成最终产品。Field Blending是指同时种植、采摘并发酵几种不同品种的葡萄,混合发生在田间的葡萄中,而不是酒厂的酒液中。 最终我们获得了Nordlund's Field Blend,这是一款在法国橡木桶中发酵并陈放了18个月的野菌艾尔,加入了每升310克的丹麦酿酒葡萄和鲜食葡萄。
Mikkeller Baghaven / Funk Factory Duality Wild Ale
这款Duality Wild Ale是与美国放克混酿工坊酒厂(Funk Factory)的合作酒款,在橡木桶中陈化了24个月,酒体呈明亮的红色,水果味浓郁,并且带有迷人的野菌气息。