Paradox Beer Coolship #001 - Divide Ethos American Wild Ale
我们的Diide Ethos使用了最天然的大麦麦芽和完全成熟的啤酒花。我们将浑浊的酒液放在凉亭中进行自然冷却,并在这过程中透过微弱的出入口慢慢的接触野生的微生物,随后将它们转移到木桶中进行自然发酵成熟。这种啤酒在保证质量和安全的情况下反映了每个季节不同的特点,并且还伴随着一些只有我们的啤酒才有的独特风味。 充满了激情,并且富有耐心。
The Lost Abbey Veritas Peach American Wild Ale
Veritas Peach与来自日本松本市的桃子一起,在法式橡木桶中成熟了超过一年,是一场核果水果的庆典。起初的鲜切桃子味道配合着丹宁橡木特性,最后以干燥口感的布雷特酸味结束。
Trillium Fated Farmer: Asian Pear American Wild Ale
来自马萨诸塞州纳蒂克附近Lookout农场的新鲜沙梨为这款Fated Farmer带来了一种特别的清爽感,轻盈的酒体和略带朦胧的稻草色酒液会让你卸下防备,但是多汁的桃子、瓶过以及沙梨香气又会提醒你这不是一款无趣的酒,清爽、美妙以及享受,这就是Fated Farmer: Asian Pear!
Trillium Fated Farmer : Pinot Noir American Wild Ale
Fated Farmer系列是Trillium酒厂里程碑式的一步:这是一个结合种植,酿酒以及综合社区体验的全新系统,是一个创新的交汇点。 每一款Fated Farmer的啤酒都选用当地的谷麦芽作为原料,并且放入当地的500升大桶中进行了5-7个月的成熟,随后又投入了新鲜收获的水果进行再次发酵。 加入当地种植的黑比诺葡萄,赋予Fated Farmer深红宝石般的色调。浓郁的红色果味香气迎面而来,伴随着细腻的香料味和淡淡的泥土味。温和的甜味、葡萄和成熟的覆盆子以及柔和的橡木味道都较为明显。酒体略显轻盈,酸味适中,清爽易饮。
De Garde The Purple American Wild Ale
我们将野菌艾尔和黑莓、红色覆盆子一起投入橡木桶陈放,制作出这款美式野菌艾尔酒。
Plan Bee Zone 6 Wild Ale
这款Zone 6 Wild Ale具有美国纽约的风格,加入了温柏和黑醋栗进行陈化,酒体呈淡红色,水果风味和野菌酸味十分迷人。
Grimm Telekinesis Wild Ale
Telekinesis 是一款具有酒花型酸味的醉人美式野菌艾尔,添加了混合种类的酵母和自制菌种。马赛克(Mosaic)、西楚(Citra)和飞鹰(Falconer's Flight)啤酒花,提供了桃子和热带酒花特性。轻微烘烤的白橡木回旋提供了微妙的单宁结构,而我们的非沸腾发酵过程留下了些许原生酵母。
Russian River Sanctification American Wild Ale
有人对酒香酵母(Brettanomyces)持有恐惧?没关系,让我们的酿酒师来告诉你什么是真正的酒香酵母! 我们使用真正100%的酒香酵母来进行发酵,所以大多数酿酒师只能闻一下,而不是去尝一下。他们认为如果这么做的话酒香酵母会粘在他们的衣服上,然后跟着回到自己的酒厂。 解决这个问题其实很简单,我们有焚化炉,这样在离开的时候就可以焚烧掉可能沾有酵母的衣服,完美! 不过根据品尝过的酿酒师表示,这种味道已经透过舌头,皮肤甚至其他的东西渗透到了他们体内,完全无法忘却。 所以无论如何,Sanctification将会是你尝过最为独特的啤酒之一!
Jester King Noble King Hoppy Farmhouse Ale
Noble King是一款中等强度,高度衰减,无臭的农舍啤酒,用丰富而又高级的啤酒花酿造而成,并与德克萨斯州山地野生酵母发酵。 未经过滤,未经高温灭菌,100%自然调理。 谷物:皮尔斯麦芽,小麦麦芽 酒花:戈尔丁,夫格尔,佩尔 发酵:来自德克萨斯州乡村的农场酵母,原生酵母和酸性细菌
Trillium Blueberry Super Soak American Wild Ale
超级浸泡:在我们浸泡系列的基础上使用了更多的麦芽,这样酒精度会变得非常高,同时还使用了浸泡系列两倍的水果。虽然依然是一款酸啤酒,但是较高的酒精度在一定程度上中和了乳酸的形成。 我们将原料为60%小麦的基酒放在橡木桶中成熟了数个月,同时我们的家庭乳杆菌与来自于新西兰的母本酵母混合进行发酵使得这款酒更加优雅。 由于酿造过程中全程处于浸泡的状态,所以我们在使用水果的时候也是直接泡进去,这样做的好处是可以让水果的颜色与气味可以更好的融入啤酒中。 级浸泡:在我们浸泡系列的基础上使用了更多的麦芽,这样酒精度会编的非常高,同时还使用了浸泡系列两倍的水果。虽然依然是一款酸啤酒,但是较高的酒精度在一定程度上中和了乳酸的形成。 我们将原料为60%小麦的基酒放在橡木桶中成熟了数个月,同时我们的家庭乳杆菌与来自于新西兰的母本酵母混合进行发酵使得这款酒更加优雅。 由于酿造过程中全程处于浸泡的状态,所以我们在使用水果的时候也是直接泡进去,这样做的好处是可以让水果的颜色与气味可以更好的融入啤酒中。 超级浸泡 - 桃子有着金色的酒液和复杂的酸味,不但你可以从中察觉到桃子的存在,还有一些柠檬与柑橘的气息,这些全部来自我们精挑细选的啤酒花。 Blueberry酸甜可口味道浓郁,明显的深紫色酒液非常与众不同。从鼻尖上传来肆虐的蓝莓和其他浆果的气息,还有一些烘培香料的味道,完全不同于其他Super Soak作品。