Primitive Curated Chaos Fruit Lambic (1.5L)
这款Curated Chaos Fruit Lambic混合了多种使用二次利用水果进行重新发酵的陈年自然发酵啤酒,每种水果(油桃、桃子和樱桃)本身都很美味,但它们却可以共同创造出非常独特的味道,其中以核果混合水果味为主,温暖的牧场香气和清爽的橡木味和谐地萦绕在其中。
Primitive Exotic State of Matter Fruit Lambic (1.5L)
这款Exotic State of Matter Fruit Lambic加入了2017和2018年收获的桃子,以及二次利用的啤酒花进行自然发酵和陈化,矿物质味和轻度的野菌酸味促使它散发出迷人的核果香气。红茶、柠檬皮和杏干味突出。轻度的苦味使得每一口啜饮都极其圆润。
Black Project Roswell Fruit Lambic - Grudge
Roswell 是 Black Project 酿酒厂旨在探索冷却自然发酵极限的一个典型例子。在非常特定的时间,我们将大量的水果(覆盆子)添加到我们的100%自然发酵的基酒中让其继续发酵。Roswell 每年在春末酿造一次,并使用了前一季秋天酿造的 Lambic 风格的麦汁。这带给了我们一种具有深度味道的啤酒,但酸度低于在桶中度过夏天后的酸度,考虑到水果中天然存在的酸度,这还是挺理想的。美丽的自然风味,放克风格、复杂性与超凡脱俗的水果风味和香气融为一体。随着时间的推移,水果特征将大幅减少,因此我们建议享受新鲜的 Roswell,尽管在瓶中的继续陈化可能会产生更有趣的结果。
Funk Factory Framrood Lambic
Framrood Lambic是一款混合风格的兰比克,使用法国葡萄酒橡木桶陈化了18至24个月的时间,然后在每加仑酒中加入了两磅红樱桃,继续发酵3个月。
Cellador Ales The Carrot King Lambic
Cellador Ales The Carrot King Lambic是在酿造时加入了来自Weisser Farms的胡萝卜汁得到的充满兰比克气息的酸啤酒。它使用v8果醋酿造,这个原料会随着时间的推移变得更好,有趣,令人感到新奇。
Jing A / Black Project Sky Temple Fruit Lambic
众所周知,蓝比克酸啤酒的发酵方式非常与众不同,Black Project的酿酒师将麦芽汁注入宽阔平整且没有密封的冷却池中,让滚烫的麦芽汁逐渐冷却。当麦芽汁冷却到一定温度时,存在于科罗拉多当地空气中的微生物便悄悄进入到麦芽汁中,开始了自然发酵,但与普通啤酒酵母不一样的是,发酵产生的酸性物质与其他一些化合物会让啤酒品尝起来酸酸的,且有一丝令人愉悦的酸臭味。 当自然发酵结束后,我们将其移至木桶内继续进行发酵。经过一段时间后,我们加入了一些来自中国的山楂干儿。最终,酒体呈现淡淡的粉红,喝起来酸度较高,且水果味道浓厚。除此之外,还有一些非常复杂的来自于自然发酵产生的风味。 Black Project的每一款啤酒都是由野生细菌发酵而来的,有些是来自于当地空气中,有些是他们经过不断搜寻而来的。他们认为用这种方式酿造啤酒是一种非常传统也很接近远古时期的酿造工艺,也许几千年前的啤酒就是这个味道也说不定。
Beachwood Blendery Careful With That Aprium, Eugene Fruit Lambic
Careful With That Aprium , Eugene是一款充满柑橘和核果味道的危险果汁,我们为了强化它的水果气息在每加仑酒中加入了3磅的Honey Rich Aprium,让它具备了成熟了杏子芳香,值得注意的是在收口时有着强烈的酸味。 Aprium 是一种杏子和李子杂交而成的水果。
Beachwood Blendery Earthbound Misfit - Kumkwat Furit Lambic
对于正常人来说,水土不服是大家都不想遇到的情况。在绝大多数情况下我们对待自己的啤酒就像对待亲儿子一样,但是对于这个系列,我们将它们混合起来,并且使用了未发酵的小麦与大量黑麦芽等不同的谷物作为原料,给他带来了鲜美的味道以及红棕色的酒液。 水土不服 - 金橘中我们直接将新鲜的金橘加入到了酒桶中,而这么做最直接的效果就是让你感受到浓郁的新鲜金橘香气,同时味蕾也会被这种谷物与水果融合在一起的味道所折服。
Gueuzerie Tilquin Meerts Tilquin aux Fruits des Bois (2020-2021) Fruit Lambic
Meerts Tilquin系列是通过发酵已经使用过一次的水果制成的。将五种不同的森林水果在80%的1岁Meerts和20%的不同2岁羔羊的混合物中发酵4个月。Meerts(或March Beer)是一种低强度的兰姆酒,最初是用谷物漂洗后得到的较弱的麦芽汁生产的。未经过滤和未经高温消毒,它们被放在瓶子里。
Gueuzerie Tilquin Oude Mirabelle Tilquin à l'Ancienne (2020-2021) Fruit Lambic
在本季20|21期间,我们混合了一种新的水果啤酒,Mirabelle Tilquinàl‘ancienne 7.0%alc。(37、5cl和75cl),由240克米拉贝尔李子每升兰姆比克发酵而成。