YUN Brewing / No.18 / Chengdu Harvest 18 clouds Imperial Gose
一款帝国古斯,浅浅的红色,加入大量云南野生树莓,再浸泡云南咖啡豆,闻起来是浓郁的树莓香和咖啡味,喝起来果香,麦芽香甜十足,咖啡回味带来复杂层次。
Bravo Infinite guidance Gose
保霖的第一款利用乳酸菌酸化麦汁,喜马拉雅盐和香菜籽去平衡风味,完全忠于传统的莱比锡古斯风格的啤酒。在国内,国外比赛获奖无数。
Bubble Lab Lychee Sea Salt Gose
气泡实验室的一款酸味风格啤酒,为了让大家一点点的适应酸啤,我们上来选择的是具有悠久历史的德国传统风格酸啤-古斯。有一句古老的谚语“花中玫瑰,酒中古斯”,可见古斯酸啤酒在当时的一种盛行。这种啤酒的特色是来自乳酸菌带来的独特酸味,又添加了海盐来增加酒体中的咸味,得来此独特的味道。我们在这种味道的基础之上添加了来自东方的神秘味道-荔枝,荔枝的味道可以和酸以及咸完美的搭配在一起,适中的碳酸化口感让酒体十分易饮,苦度和酸度都没有很高,入口很柔却充满了荔枝的独特香气。非常适合用来佐餐。
Dream Brewing Gold Medal Salt Shaker Gose
有多久没有体会咽口水的感觉了?让我们来玩个小游戏! 在脑海中想象柠檬,梅子,山楂,有没有一点舌头松快的感觉? 再试试四川泡菜,东北酸菜,广西酸野,广东咸酸这几个名词吧,恭喜咽口水的朋友,口舌生津,身体健康! 出于对咸酸(不是咸湿)食物的热爱,我们以全新的盐罐古斯产品报名参加了2019年的比利时布鲁塞尔啤酒挑战赛,有幸获得了古斯组的金牌,时至夏日,金牌盐罐古斯正式面世啦!Gose是一种传统风格的小麦啤酒,无需过滤,酿造过程中由乳酸菌发酵带来清爽的酸度,而芫荽和海盐的配合则令舌尖上演奇妙的味觉协奏,产生丝丝回甘。这种300年前在德国东部发源的款式,其实早已于80年前绝迹。精酿啤酒的历史很大程度都是当代科技和品味去复活历史概念的过程,古斯也不例外。10几年前美国的精酿啤酒探索者们开始在现代糖化发酵设备上复活这个品类,初代先锋是来自南卡罗莱纳州的Westbrook酒厂,饮水不忘掘井人,我们这次能得奖,也要遥遥地感谢Westbrook酒厂对我们的启发。 虽然梦想酿造历史上生产过数量众多的水果增味啤酒,但这次我们执意要回到初始的起点,做一款纯发酵非调配的gose酒。 黄色浑浊的酒体犹如浑浊IPA,第一口就能感受到非常纯粹的酸味,在气泡的丝丝声中给口腔带来冲击性的刺激。很快味蕾就对这种酸度发生反应,开始快速分泌唾液,让你迫不及待地喝下第二大口。 酒温稍稍上升,小麦基底的香气显露出来,除了类似柠檬的酸味,还有了一些大颗粒原生粗海盐带来的矿物感,仿佛新西兰长相思一般,收口时咸味带出回甘,还混合了芫荽的香气,让脑海不禁闪现童年喝第一口“盐汽水”时带来的好奇心和满足感。 4.2%的酒精度,清爽的起泡感,可以配合一切的菜肴,乃至于最精致的和牛,海鲜,甜品都会被这款酸酒衬托得相得益彰。 如今中国市场上大量的Gose啤酒采用乳酸调配的工艺,而并非直接发酵。这次我们决定回归初心,是因为发酵满月的“真泡菜”和只浸了两小时白醋的“跳水泡菜”有着完全不同的韵味和层次感。
Track Someday Now Triple Fruited Gose (Can)
添加了草莓、柠檬皮和饼干酿造的三倍水果古斯。跳上飞机,乘坐这厚厚的水果混合物上直入云霄。草莓的巨浪冲击着你所有的味觉区域,伴随着强烈的柠檬味,最后是淡淡的饼干味。想象液体草莓芝士蛋糕,你的目的地快到了。
Lone Pine Funk Tank Gose (Can)
添加缅因州海盐、芫荽和酸橙酿造的古斯,黄色酒体,带有柑橘的香味,香菜的香料味和淡淡的咸味补足了我们自有风格的酸味。口感稍微酸甜,明显的咸味收口。
Redears Brewing Double Lucky Gose Beer
他并不是一款突出酸感的gose,喝到嘴里,新鲜番茄的果肉感撞击味蕾,非常的浓郁,但质感和果泥类啤酒完全不同,温润,不猛烈,保持了gose的清新酸爽,在重磅维C的冲击下,依然能感受到微妙的乳酸菌和海盐的风味。
Ladypenguin / Redears Brewing Tomato Gose
用于摇滚番茄的古斯啤酒基底,选用优质麦芽拼配,加入特殊的酵母菌种及乳酸菌发酵,发展出明亮而丰富的柑橘系果香,而啤酒花的香气相应的并不高。这让它尝起来跟你平时喝的啤酒很不一样。
Mountstone WAI YI HA Sea-salt Plum Guava Gose
这是一款极具夏日气息的酒,粉色的酒体,微酸回甘,带着芭乐的香气在杯中萦绕。梅盐的加入绝对是三伏天的点睛之笔,带有古斯特质的微咸,一口接一口的停不下来。
Selfmade Spice Vendor Gose(Can)
你知道吗,中世纪的香料交易需要复杂而漫长的准备工作,而且商人的候选人是由皇家检察官亲自批准的?这并不奇怪,因为香料的生产是一种反映特定国家特征的整体文化。在我们的新品种SPICE VENDOR中,我们在浓郁的番茄基料中加入了咖喱酱和大量香喷喷的香料,结果它的味道是辛辣适中的,而且气味很香。 值得注意的是,许多人将这种干香料混合物与印度文化联系在一起,但事实上,咖喱叶在这个国家很长一段时间内都是主要使用的。但是,回到现代世界,值得一提的是,这种芬芳的调味品赢得了包括我们在内的许多人的心。一个人的装饰是知识,知识的装饰是和平,和平的装饰是勇气,勇气的装饰是温柔。