Black Project Shadow Factory: Black Currant - Cherry American Wild Ale
影子工厂是我们在橡木桶中重新发酵的高果味啤酒,采用100%野生捕获的微生物。这批啤酒的特点是在自发接种的桶中重新发酵的水果。在我们的金色酸味基底中加入了数磅酸樱桃和黑醋栗,在我们的冷却船中接种,然后在橡木桶中陈酿,这增加了微妙的野生酵母复杂性。这两种水果被结合起来,在黑醋栗的强烈酸味和樱桃的更温和的果味酸度之间创造了一种平衡。 由此产生的混合酒具有层层叠叠的水果复杂性。酸涩的果味和复杂的香气是对水果的直接冲击。我们建议让它升温,以测试你的味觉与木桶和基础啤酒的隐藏复杂性。 阴影工厂是我们评价最高的系列,也是我们推出的一些最受欢迎的啤酒。这个版本是我们已经发布的最多的水果和复杂的批次(这也是詹姆斯迄今为止最喜欢的迭代),所以我们不期望它能持续很长时间。生产了不到100加仑。
De Garde / Mikkeller Baghaven The Backyard Wild Ale
这款The Backyard Wild Ale是与美奇乐秘境酒厂(Mikkeller Baghaven)的合作酒款,进行了自然发酵,并且在橡木桶中进行了3年的陈化。
The Lost Abbey / New Belgium / Port Brewing Mo' Betta Bretta Wild Ale
这款Mo' Betta Bretta Wild Ale是与新比利时(New Belgium)和拖鞋精酿(Port Brewing)两家酒厂的合作酒款,使用了100%布雷特酵母发酵。
Fox Farm Allegro with Paw Paw Spontaneous Ale
由于采用了赛松的麦芽和啤酒花酿造,这款Allegro with Paw Paw Spontaneous Ale拥有着有利于表现酵母发酵的基酒,以及与之相匹配的啤酒花风味。在橡木桶中进行了18个月的自然发酵后,加入了木瓜万寿果进行重新发酵。
Fox Farm Allegro with Pomace Spontaneous Ale
由于采用了赛松的麦芽和啤酒花酿造,这款Allegro with Pomace Spontaneous Ale拥有着有利于表现酵母发酵的基酒,以及与之相匹配的啤酒花风味。在橡木桶中进行了18个月的自然发酵后,加入了轻度压榨的白葡萄渣进行重新发酵。
Fox Farm Avalonia: Cherry American Wild Ale
这款Avalonia: Cherry American Wild Ale坚定地专注于我们的最爱之一,混合了酸巴拉顿和蒙特莫伦西樱桃,以及少量深色甜樱桃进行再次发酵。
Evil Twin NYC / Jester King The Great Northern Barrel Aged Series 13 Wild Ale (Can)
这款The Great Northern Barrel Aged Series 13 Wild Ale在Sine Qua Non红葡萄酒桶中进行发酵,并且加入了小丑王酒厂的菌株和美国德克萨斯陈年啤酒花进行25个月的陈化。然后添加了甜樱桃和酸樱桃进行4个月的熟化。
Evil Twin NYC / Jester King The Great Northern Barrel Aged Series 18 Wild Ale (Can)
这款野菌艾尔是与小丑王酒厂(Jester King)的合作酒款,在Sine Qua Non红葡萄酒桶中进行了31个月的陈化,并且添加了覆盆子增味。
Fox Farm Tiddly Dark Mild Ale (Can)
英式酒吧啤酒拥有着独特的乐趣,简单但味道迷人,会令人难忘或完全忘记,这完全取决于心情。这款Tiddly Dark Mild Ale完全代表了我们对深色淡味艾尔的理解,这种风格特别完美地符合这种二分法,你当然可以细细品味,同时也可以一次喝几杯。
Odd Breed Bring Back Pluto Wild Ale
这款Bring Back Pluto Wild Ale混合了过桶野菌赛松和加入樱桃、黑桑葚、黑莓和树莓陈化的金色艾尔。各种水果的混合给人一种类似于草莓的整体风味,尽管没有加入草莓。收口感干爽,带有柔和的酸味和我们标志性的野菌气息。