3 Fonteinen Zenne y Frontera Geuze (season 18|19) Blend No. 96
这款Zenne y Frontera由两个优质Oloroso桶混合陈化而成。这是一款由桶到瓶直接灌装的兰比克,没有添加任何其他的兰比克,目的是让它继续发酵。如果它平平无奇,就是正常的。如果不是的话,一些魔法也同时发生了。只生产了614瓶(减去我们自己品尝的),灌装日期为2019年7月25日。
Bokke Wijngaard Muscat & Riesling Lambic (2016)
这款Wijngaard Muscat & Riesling Lambic混合了1、2和3年陈化的兰比克,并且添加了2016年收获的雷司令和蓝麝香葡萄进行长时间浸泡和过桶陈化,灵感来源于橙子酒,于2017年12月灌装。
Cantillon Cuvée Moeder 10 Ans Lambic - Cab Franc
这款Cuvée Moeder 10 Ans Lambic是康帝隆为了比利时Moeder酒吧开业10周年酿造的纪念酒款,加入了品丽珠葡萄(Cab Franc),发售于2016年。
Cantillon Le Plaisir Fruit Lambic (2020)
我们与Cascina Degli Ulivi合作,混合了9种不同的葡萄渣和2年陈化的兰比克。 在与兰比克混合之前,葡萄经历了9个月的浸渍。
Cantillon Mamouche Lambic (2019)
这款Mamouche Lambic是自2010年以来每年酿造的季节性兰比克。在酿造的过程中将浸泡过的接骨木花加入其中,产生了别样的风味。
Cantillon Drogone Lambic (2020)
由Cantina Guardino和康帝隆合作推出,混合了Agliance葡萄和3年陈化兰比克。 在与兰比克酒混合之前,葡萄在栗木桶中经历了3个月的浸渍。
Verhaeghe Duchesse De Bourgogne Flanders Red Ale (750ml)
“勃艮第女公爵”是一款用烘烤麦芽和陈年啤酒花经过顶部发酵与自主发酵的混酿橡木桶啤酒。“她”清新甜美而富有红葡萄酒风味。在首次发酵完成后,“女公爵”的源酒会在来自波尔多右岸圣埃美隆与左岸圣朱利安产区的列级庄葡萄酒桶中熟成数个8至18个月。最后,由酿酒师皮特.福禾亲自混酿数个酒桶中的基酒,以取得平衡而极富层次感的“女公爵”。列级庄葡萄酒桶的运用赋予“女公爵”红宝石般的色泽,丰富的果香和野菌风味以及“吝啬”的泡沫。好马配好鞍,“女公爵”配勃艮第杯。最后,记得在8°C欣赏“她”的美好。
Cantillon Classic Gueuze (2016)
Cantillon Classic Gueuze是典型的比利时啤酒,完美地融合了一年、两年和三年份的兰比克。它带有微酸,是真正的香槟啤酒。只和来自布鲁塞尔Senne山谷空气中的野生酵母菌一起发酵,然后在历史悠久的橡木酒桶中陈酿。它还在比利时获得了有机认证,是能够让真正啤酒鉴赏者为之兴奋的真正世界级经典。
Cantillon Lou Pepe Gueuze (2007)
这款Lou Pepe Gueuze分别由1、2和3年陈化的兰比克混合而成,并且使用了未陈化的兰比克(一年左右的兰比克中任然有大量的残糖)支撑瓶中二次发酵,从而带来像香槟一般从瓶中喷发的效果。 这款酒的诞生来源于一个单纯而简单的想法,就是需要更加丰富的层次,这需要陈年兰比克更醇厚的酒体,更干爽的口感...以及,比较一年陈化兰比克的更复杂的口感。所以我们使用了三款不同的2年陈化兰比克混合;而在缺少残糖用于二次发酵的状况下,为了达到香槟一般的沙口感和层次,酿酒师学习了香槟的酿造方式,每天向发酵槽投放一定量的糖用于二次发酵;由于这些糖会很快被酵母分解,所以不会有残留的甜味影响贵兹的品质。要知道,残留甜味的贵兹是会被我们最为厌恶和不齿的。
Cantillon Lou Pepe Kriek Lambic (2008)
这款Lou Pepe Kriek Lambic加入了每升300克新鲜酸樱桃,并且在橡木桶中进行了陈化。