3 Fonteinen Speling van het Lot IX.ii Lambic: Aardbeiiteraties: Aardbei - Raw & Uncut
Speling van het Lot是一个小批量实验性酿造、过桶熟化、水果浸渍混合的系列。第九个版本的特点是一系列草莓浸渍迭代,旨在平衡草莓的强烈水果味与传统兰比克的微妙性风味,同时尽量减少令人不快的酚类风味。对于这款草莓兰比克,我们将草莓与未陈化兰比克混合浸泡在2000升的大橡木桶中,一个半月后,我们灌装了600升,每升的水果浓度为462克。剩下的部分被用作第二次酸樱桃浸渍的基酒,这将是这个系列下一款的主题。 2017/2018年份·第67号,编号776。
3 Fonteinen Speling van het Lot VII.xiii Lambic: Rabarber - Blended & Alive
Speling van het Lot是一个小批量实验性酿造、过桶熟化、水果浸渍混合的系列。第7个版本在刚从Pabus酒庄腾空的波尔多葡萄酒桶中进行一系列水果浸渍。这些高品质的法国橡木桶用于独特的综合酿酒技术,包括在桶内浸渍葡萄皮。“Zotte Kadeeën”-“疯狂的孩子”指的是我们年轻、充满激情的团队丰富的创造力,他们喜欢在传统兰比克边界内探索。这款兰比克是浸泡了6个月大黄的结果,然后在灌装之前与未陈化兰比克混合。大黄的最终浓度是每升349克。
Cantillon Saint Lamvinus Fruit Lambic (2020)
这款2020年批次的Saint Lamvinus Fruit Lambic加入了梅洛葡萄,在波尔多葡萄酒桶中进行了陈化。
Cantillon 20 Ans d'Amitiés Fruit Lambic
这款20 Ans d'Amitiés Fruit Lambic使用了Lou Pepe Framboise和Cantillon Nath混合,为费城的Monk's Cafe咖啡店灌装。这是为了纪念僧侣们结婚20周年以及Van Roy家族和咖啡馆老板汤姆·彼得斯之间的20年友谊而灌装的。
Cantillon Belle Mirabelle Fruit Lambic
这款Mirabelle Fruit Lambic是与Liesse.bxl和Bouchée Double合作酿造的,加入了米拉贝尔李子。
3 Fonteinen Frambozenlambik Oogst 2019 (season 19|20) Blend No. 22
对于这个小批量的Frambozenlambik,我们加入了弗雷姆·弗雷姆博斯(Ferme Framboos)的覆盆子,该公司位于美丽的佛兰德斯赫尔登堡(Huldenberg)。这些覆盆子是2019年夏天手工采摘的,在不锈钢罐中浸泡了三个月。在浸渍过程中,我们只使用了来自同一酒桶中的一种兰比克;在灌装前未添加普通兰比克。最终的水果添加比例仍然是每升371克。
Cantillon Nath Lambic (2021)
由大黄与一年和两年陈化的兰比克混合而成。口味浓郁,水果味突出。微弱的涩味突显了它的微妙收口感。可以长期贮存,口味会随着时间不断变化。
3 Fonteinen Robijn Lambic - (season 18|19) Blend No. 100
这个年份的Robijn Lambic将手工采摘的整颗酸樱桃在烤橡木桶中浸渍至少四个月,比例为每升兰比克一公斤。然后将这种酸樱桃兰比克与更多的兰比克混合,以获得最低浓度为 35%的水果浓度。随后在瓶中至少再发酵五个月,发展成更复杂的老樱桃兰比克。这种未经过滤和未经高温消毒的兰比克是纯天然的,不添加果汁、糖浆或糖,瓶中发酵。
3 Fonteinen Framboos Lambic Oogst 2017 (season 17|18) Blend No. 70
3 Fonteinen Framboos是将手工采摘的整颗覆盆子浸渍在新鲜的兰比克中至少四个月酿造而成的,每升兰比克中加入了1千克的水果。这些覆盆子兰比克随后与未经陈化的兰比克混合,并且水果含量不低于35%,然后立即装瓶。再将瓶子存放在我们的酒窖中至少5个月,让覆盆子兰比克可以进化成美妙的传统覆盆子酒。3 Fonteinen Framboos具有丰富的水果气息,在瓶子中可以完美熟化,但可能会损失一些鲜艳的色泽和水果香气。这款未过滤、未杀毒的兰比克是全天然的,不添加人工果汁、糖浆或糖。传统的兰比克是扎根于Zenne山谷的鲜活文化遗产!
Belle-Vue Kriek Lambic
比利芙漫野樱桃兰比克酸果啤仅产于比利时布鲁塞尔,混合当地独有微生物自然发酵,遵循古法工艺酿造而成;添加纯天然樱桃与浓缩果汁,经橡木桶存放12个月二次发酵自然熟化,历经时光,沉淀出柔顺沉稳的独特风味:柔和的樱桃果香,带有杏仁软糖的甜,与独特的酸味交织混合,享受酸甜碰撞。自1913年起,比利芙酿造生产兰比克啤酒,并推动其走向世界。这份古法浪漫因而进入大众视野,成为最受欢迎的三大啤酒种类之一。