在喝到了新疆厂牌酒花农场如自然酒般让人惊艳的赤霞珠酸艾尔之后，我们邀请他们来到我们酒厂，用他们从新疆空运过来的650千克玫瑰香葡萄，和我们蝉联四星天禄奖的布雷特赛松基酒，做一款独一无二的葡萄野菌艾尔。
这款实验性质的布雷特酸啤，采用了与市面上水果增味酸啤相反的工艺：先让葡萄在发酵罐中自然发酵，再加入布雷特赛松混合发酵。这是我们第一次采用这种工艺做酒，整个过程充满了艰辛和不确定性，万幸的是这批酒做得有惊无险，没有发生酿造事故，最后得到了这款独特的自然酒风味啤酒。感谢酒花农场的大东和大坤！
经过5个月的漫长发酵，我们得到了一款口感极干，葡萄和野菌香气浓郁的酸啤，兼具浸皮干白和桃红起泡的特征，精致的丹宁与酒花风味融合得恰到好处，与野菌的黄桃和杏子风味相得益彰，酸度细腻，口感丰富，风味平衡，让人几乎感觉不到8.5度的酒精的存在，是一款你不能错过，仅此一版（酿酒师表示不会再做第二次了，捂脸.jpg）的强强联手超限量酸啤！生啤限定！不出瓶装！
Stout吃酒怪膜 2022-03-11 18:23
Arlen 2022-02-25 20:19
闻香浓郁葡萄香气，入口清新愉快的葡萄香气和野菌风味，回味干净利落，丹宁感轻，酒精度亦没有任何负担。
沈恺 2022-02-25 14:52
做了四个多月，新疆不远千里运过来的新鲜酿酒葡萄，我们自己的野生菌混合发酵，最后还调试了不下三次出品的，我觉得比很多葡萄酒自然酒好喝多了。