在三月的时候，我们和内蒙古的大九酿造展开了一场合酿，我们两家的优势都是酸和水果增味，酿一款太常规的就不好玩儿了，要做就做一个不一样的。
我们决定做一款酒，颜色要黑，酒要酸，要有奶味，还得有水果增味，但不能做成甜品世涛。
我们在酿造的过程中插入了一个罕见的步骤：将黑色麦芽研磨冷萃。这样，就既能得到有欺骗性的黑色酒体，又没有世涛的焦苦口感。
在浑浊IPA的配方基础上加入燕麦和乳糖得到“奶味”，让乳酸菌参与发酵，得到酸奶昔IPA。在增味的选择上，使用了香蕉，这种时尚又让人吃不起（误！便宜好吃）又跟牛奶是绝配的水果。
为了平衡酸甜口味，加入了脱脂可可粉带来更丰富的层次和口感。最后就得到了这款又酸又黑又奶昔的酒。
香蕉奶、巧克力牛奶、乳酸菌饮料你喝过吗？这款酒喝起来就像是三者的混合：一杯香蕉巧克力酸奶冰淇淋，会有很浓厚的果泥挂壁。
这是一款不属于任何风格却又好喝到难以置信的酒。
风格什么的，管他呢，好喝就完事儿了。
power_BB 2021-08-29 02:02
不乱于心不困于情 2021-08-16 19:47
大九是我很喜欢的一家酒厂，梦想旗下的的八品脱又是我口粮酒的去处，这次难得两家合酿，首先可可的风味很足，作为一款酸艾尔，酸味恰到好处，美中不足就是香蕉风味弱了一些，不过总的来说，还是一款值得尝试的酒