“让所有的努力不会随着时光流转而消逝，在风吹雨打以后留下值得玩味的沉淀"——基于这样的理念，我们在风雨后的五月，郑重推出梦想酿造的全新限量精酿“黑莓桂花过赤霞珠桶酸艾尔”。
金色艾尔、赛松等酿酒酵母和布雷特野菌，在乳杆菌的共同作用下对麦汁进行了多层次的改造。在它们的拥抱下，黑莓桂花不仅含有麦芽和啤酒花香味，还有酯类/酚类等多种风格的香气混合着酸/霉香野菌味后的馥郁醇香，让人感到非常的愉悦。理所当然，它也绝对没有难闻并充满刺激性的醋酸味道。
由于法国橡木桶出味较慢，我们将珍贵的酒液在十个不同烘焙程度的赤霞珠橡木桶里面存放了整整一年，365个日日夜夜，氧气会透过橡木的气孔进入。润物细无声，呼吸的微氧化作用进一步帮助了酸酒熟成，也为最后的混合提供了无尽的可能性。
“人闲桂花落,夜静春山空”。作为中国传统十大名花之一，大家对桂花的喜爱溢于言表，我们选取了四大桂花品种的丹桂，来为这款作品添加上悠悠的中国味。
漫长的等待，繁复的工艺使我们这次推出的成品酒不超过120瓶。酸度较高，开瓶对泡沫有所压抑，但可放心长期存放。不建议一饮而尽，需要在长达五个小时的时间里边醒酒边喝，爆棚的莓子香气会充盈整个口腔。
沈恺 2020-07-24 11:54
我们花了一整年时间，在十个不同的葡萄酒橡木桶里面陈放，加入了中国特色的桂花和大量的黑莓果汁。这款酒比普通的美国野菌酸艾尔复杂一点，因为我们加的野菌和酵母种类会更多。他的醒酒后劲也会更长一点，在五个小时的时间里，过了两小时以后，莓子的浆果味道会更为显著，几乎包裹整个口腔，引发强烈的香气，让人忍不住喝下第二口。这款酒可以多年陈放，内部在持续进行瓶内发酵，变得越来越有意思。
你的xiaoqiang 2022-03-03 16:27
灌装:2020.7
开瓶:2030.12.29
外观/香气:玫红色 泡沫细腻不持久/霉香，黑莓，桂花
风味:乳酸味明显，有莓果 橡木桶 轻微单宁 桂花的味道。没有余韵。
口感:沙口感适中，干净利落，易饮。
（借图）
酒花大道 2020-11-19 19:19
基本信息：出厂日期2020年6月，保质期5年，酒精度6.8度，品尝日期20201119。
外观：酒呈玫红色，很漂亮，清澈，泡沫不多，细腻度一般，不持久。
气味：野菌、霉香、黑莓味为主，香味持久，不太浓郁。有轻微的红酒和桂花香味。
口感：苦味几乎没有，乳酸味明显，回甘比较快，有莓果、红酒味，稍有杀口感，酒精感弱，回味悠长。余味香略苦。
总评：很有特点的酸啤，香味、口感比较复杂，但是不太好描述出来，没有杂香杂味。推荐品尝。
皮老虎 2020-08-24 00:50
树莓、樱桃、覆盆子味，桂花味只在香味中微弱的存在，红酒桶味特征明显，酸度明亮却又不冲。
猫吃鱼狗吃肉阿雯喝啤酒 2020-08-13 23:03
桃红色酒体泡沫少，开瓶黑莓和葡萄酒桶的香气，大概过一两个小时后会有新木桶的木香味还有蜜饯类的甜香气，口感柔和不刺激，挺让人惊喜的一款酒
小酒花Uj7Fp9 2020-07-21 23:42
开瓶温度10度左右 8:20pm开瓶 4个时间段品饮。 6/120
孩子还喝上瘾了）的味道了？温度上去了 至少摸起来 瓶子不凉了 不一定对啊 柏林+果酱？
开瓶：木塞一点腐臭，酒体颜色浅红色 透亮 泡沫稀少 基本没有！闻起来浆果 杉木 （大哥说的）。
入口：感觉很好啊！酸的不算尖锐 很好入口 有点让我想起了 理事会？但理事会没有这么大的二氧化碳的含量！但又有浆果类的酸味水果所带来的水果酸味感！ 而且我总感觉 不应该温度高了去喝 感觉这瓶酒会像是香槟啊？（8:25pm）这个增味感觉做的很成功！
2再次品饮（8:45pm）有点像山楂水+草莓汁（孩子说柠檬汁
3次品饮（9:30pm）再次品饮 桂花的味道悠悠的出现了 神奇！
4次品饮（9:50）浆果的味道更明显 桂花的香味没了 。但因为喝的不少了 味觉变得麻木了 酒的果酸的更明显了 随着温度的变化 酒变化真的挺丰富的！
挺不错的