这款第二批次的Empty Hats Barrel Aged Oud Bruin在红酒桶中陈化了超过一年的时间,并且混合了野菌酸艾尔与众不同的风味特性。它拥有着深色水果味、复杂的麦芽味和显著的橡木桶气息,带来了非常深邃绵长的收口感。发酵过程始于酒厂自培的Lomaland酵母,但强劲的酸度是由乳酸菌和片球菌二次混合发酵产生的。几种不同的布雷特酵母(Brettanomyces)还增添了野菌酸味和泥土的野性风味。
温柔的酸,野菌味也挺明显,杀口感强,泡沫细腻持久度不错,平衡
泡沫丰富,酒体棕褐色透明,闻着是野菌,橡木桶和粮食自然发酵的酸味,入口野菌感,酸度有点高,沙口感充足,回口野菌酸弱了些,败给了粮食醋感,与此同时水果感和橡木桶味道出来中和,致使酸度降到一个很舒服的区间,暖喉感明显,收口一点点橡木桶桶陈味道残留。总体感觉很不错,陈化的感觉和水果的感觉还有野菌的感觉都非常明显,而且搭配的非常平衡,8.2的酒精压的很好,虽然酒体足够复杂,厚重和多层次,但易饮性非常强,品质非常高的一款过桶野菌或者酸艾,个人非常喜欢。
这支老布鲁因(法兰德斯棕艾尔)来自老戴的分享,风味可谓尖酸且特别。 在红酒桶中度过的一年,给空帽子带来浓郁的深色水果、橡木桶气息和略带酸腐的单宁味道,兼有乳酸与醋酸口感,酒体饱满而酒精却几乎无感,同时收束十分干脆。 九种麦芽的投放是狂热,多重酵母的二次混合发酵是野性。本来我因为“性冷淡风”外包装一直对摩登时代这个品牌抱有固执的偏见,但在这个晚上,风云再起和空帽子两款酒似乎一下子扭转了这份偏执。 ——2020.01.04
西单 2020-06-21 21:09
温柔的酸,野菌味也挺明显,杀口感强,泡沫细腻持久度不错,平衡
苗有健 2020-03-15 20:31
泡沫丰富,酒体棕褐色透明,闻着是野菌,橡木桶和粮食自然发酵的酸味,入口野菌感,酸度有点高,沙口感充足,回口野菌酸弱了些,败给了粮食醋感,与此同时水果感和橡木桶味道出来中和,致使酸度降到一个很舒服的区间,暖喉感明显,收口一点点橡木桶桶陈味道残留。总体感觉很不错,陈化的感觉和水果的感觉还有野菌的感觉都非常明显,而且搭配的非常平衡,8.2的酒精压的很好,虽然酒体足够复杂,厚重和多层次,但易饮性非常强,品质非常高的一款过桶野菌或者酸艾,个人非常喜欢。
Williams 2020-02-23 11:41
萌叔小南 2020-02-22 19:55
这支老布鲁因(法兰德斯棕艾尔)来自老戴的分享,风味可谓尖酸且特别。
在红酒桶中度过的一年,给空帽子带来浓郁的深色水果、橡木桶气息和略带酸腐的单宁味道,兼有乳酸与醋酸口感,酒体饱满而酒精却几乎无感,同时收束十分干脆。
九种麦芽的投放是狂热,多重酵母的二次混合发酵是野性。本来我因为“性冷淡风”外包装一直对摩登时代这个品牌抱有固执的偏见,但在这个晚上,风云再起和空帽子两款酒似乎一下子扭转了这份偏执。
——2020.01.04