这款Simcoe Dry Hopped Sour Ale加入了发芽小麦、小麦片和大量燕麦片，使用了Sacc-Trois酵母发酵，并且使用了大量西姆科（Simcoe）啤酒花进行干投，产生了菠萝和百香果的热带香气。收口时带有非常清爽的酸味，会在口腔中停留很长时间，完全符合我们的设计和预期。
罗塞尔西姆科酸啤酒，一款挺有意思的酸ipa产品，闻起来ipa，喝起来柏林小麦。酒标设计是新款家族式，写着西姆科干投酸。酒色橙色轻微混浊，泡沫非常丰富持久，倒起来得小心。香气一般般了， 因为日期不好，酒花有点氧化感，但基本可以得到柑橘系以及凤梨感，不过非常普通，也没有酸感。喝起来完全不一样，根本和闻起来不是一个酒，入口直接感受乳酸感，而且越来越大，达到中等酸感后停止增加，酸不尖锐，配合中后段出现的果味，还是可以的，酒体很薄，也比较顺滑，易饮性还可以，这款酸ipa不像大部分同类一样走的变酸的混浊路线，这个路线有点怪，混浊的感觉最后有一点，其他还是两种风格的割裂，酸归嘴，香归鼻子。
陆家嘴老司机 2020-11-08 00:11
罗塞尔西姆科酸啤酒，一款挺有意思的酸ipa产品，闻起来ipa，喝起来柏林小麦。酒标设计是新款家族式，写着西姆科干投酸。酒色橙色轻微混浊，泡沫非常丰富持久，倒起来得小心。香气一般般了， 因为日期不好，酒花有点氧化感，但基本可以得到柑橘系以及凤梨感，不过非常普通，也没有酸感。喝起来完全不一样，根本和闻起来不是一个酒，入口直接感受乳酸感，而且越来越大，达到中等酸感后停止增加，酸不尖锐，配合中后段出现的果味，还是可以的，酒体很薄，也比较顺滑，易饮性还可以，这款酸ipa不像大部分同类一样走的变酸的混浊路线，这个路线有点怪，混浊的感觉最后有一点，其他还是两种风格的割裂，酸归嘴，香归鼻子。