Roswell 是 Black Project 酿酒厂旨在探索冷却自然发酵外在极限的一个典型例子。在非常特定的时间，将大量的水果（黑莓）添加到我们100％自然发酵的基酒混合中让其继续陈化。Roswell 每年都在春末酿造一次，由前一季秋天酿造的 Lambic 风格的麦汁制成。这给了我们一种具有深度的啤酒，但酸度低于在桶中的酸度，基于水果中天然存在的酸度，这还是挺理想的。美丽的自然风味，放克感受、复杂性与超凡脱俗的水果风味和香气融为一体。随着时间的推移，水果特征将大幅减少，因此我们建议享受新鲜的 Roswell，尽管老化可能会产生更有趣的结果。
