圣博祥窖藏啤酒是世界顶级的混合发酵类啤酒，使用葡萄酒酵母发酵，并在葡萄酒橡木桶内进行长达一年的熟化。在熟化过程中，来自汝拉地区的微生物环境会对啤酒产生格外影响进而增加啤酒的风味。在熟化之后，酿酒师会混合不同橡木桶内陈酿过的圣博祥窖藏啤酒，从而再次增加啤酒风味及层次感。这是一款真正具有“风土”特点和陈酿潜力的世界级经典啤酒。该酒曾被纽约时报酒评专家们誉为“世界最佳啤酒”的称号。
生啤版得分3.7，375ml瓶装得分4.5 生啤（非等压罐装）版，填充日期20190320，开罐日期20190326。因为非等压罐装，基本没有碳化。总体特征仍然鲜明，但酒质特征和立体感几乎下降了两个台阶。甚至连酒体都从混浊变澄清了。生啤现打版应该会很好。 平衡、柔顺、味觉张力无出其右。 必须首先说明，这是个人审美里喝过最好的酸啤酒2017.12版。如果拿干投ne或者增味世涛的审美标准来度量它，得到的很可能只是中庸的评价。 味觉：深色葡萄果皮、乌梅烟熏感、山楂、蜂蜜、面团、稻草、厚实的甜度、微弱单宁……以及自始至终恰到好处底蕴充足的桶味。 高低温差距不大，高温略酸和张扬。 缺点：中段缺乏突出印象，全段风味印象缺乏更立体的变化（但仔细想想很难做到，后面说），11度abv对于酸啤来说还是太骇人了。 优点：那可就太多了。。。 风味表现真实、中正、醇厚；每种印象之间相互独立而联系紧密，在口腔中共同拥有从容的自我呈现时间。 整体上惊人的稳定和平衡。作为发酵和桶藏工艺极其复杂，参与菌种很可能冠绝史上的啤酒，居然可以做到没有一丝腐败味、纸板味、各种刺激性杂味。毫不夸张地说，面对chien，至多只能说“我不喜欢这些风味的组合”，而几乎不可能从味觉审美的某种正义性角度（如果那确实存在的话）来否定它的成就。 ut高分段sour ale很多思路是只在一种方向的审美上试图突破，譬如hv的鼻端果汁/gn的水果甜品，同时几乎是不可避免地呈现出某些激进的取舍，例如完全放弃风味的立体复杂度或是酒体的平衡要求。迥异于此，它做到了酸啤中很难实现的“顺口”，入口后不必更不宜忍着缺点去评判优点。 当然更重要的是为什么好喝。诚然我们很难说杯超越果实风味的想象边界的干投酒花果汁，或是流动的香草巧克力布朗尼榛子黑莓酱是不好喝的——而chien做到的是重新定义一个barrel aged sour ale的高度——简单地说，包罗了old bruin/flanders red ale的风味框架，甚至一些barleywine和mead的印象，真实而独特地把它们融合在一起，提供这个脱离窠臼的体验。从风味上讲，真的很难把它归类到某种单一风格中去。
山魂 圣博祥 2017 观：泡沫稀少不持久，粗糙泡沫边残留，枣红橙色酒体，浑浊微透光，光照酒体变色，无明显沉淀 闻：药草、果酸、酵母、野菌、马厩、腐败水果味、轻微辛香味 饮：中度酒体，气泡感弱，入口酒体饱满顺滑，酒精感稍稍明显，药草、野菌、果酸味为主旨，随后果衣、少许红酒气息浮现，但颇为丰富的口感还是没能压住挺明显的酒精感，末端果衣、果酸、少许干果味和泥土味带来微干的收口，口内残留少许类似果泥的口感。回味适中不持久，风味收得有点迅速，酵母、果酸、干果、果衣涩、泥土味留口 感：丰富的口感压不过明显的酒精味。好在灼烧感不是特别明显。
喝过比较棒的一款酸，开瓶香味窜出来，酸甜的香。入杯几乎没有泡沫，浅棕色酒体。入口比较顺，酸味不尖锐，显得很圆润，酒体压舌头，很有质感。好酒毋庸置疑。
这款酒香气浓度不错，野菌、红酒、陈醋、橡木桶、一些青苹果的气息。味道上，陈醋、红酒、橡木桶、青苹果、乳酸、一些甜味比较明显，酒精感隐藏的很好。外观上，红色的浑浊酒液，泡沫少并且不持久。整体感觉，这个酒有点像酒精更重一些的法兰德斯红色艾尔，平衡感和酒精感的隐藏做的都相当不错，值得一喝。它适合进阶级玩家。
超舒服的酸啤 那种类似葡萄酒 若隐若现的涩味是亮点 一下子就把其他酸啤比下去了
手滑点了圣博祥，明明家里有还跑到酒馆喝，其实是因为实在没啥感兴趣的酒，葡萄桶味足，酸甜均衡，沙口足，实打实的好东西，不错。
酒精掩藏的不错，妈蛋 别小看这度数啊，不知不觉就晕了 没对比过之前的，不知道加了黑皮诺会有啥区别
Drs 2020-03-26 14:03
生啤版得分3.7，375ml瓶装得分4.5
生啤（非等压罐装）版，填充日期20190320，开罐日期20190326。因为非等压罐装，基本没有碳化。总体特征仍然鲜明，但酒质特征和立体感几乎下降了两个台阶。甚至连酒体都从混浊变澄清了。生啤现打版应该会很好。
平衡、柔顺、味觉张力无出其右。
必须首先说明，这是个人审美里喝过最好的酸啤酒2017.12版。如果拿干投ne或者增味世涛的审美标准来度量它，得到的很可能只是中庸的评价。
味觉：深色葡萄果皮、乌梅烟熏感、山楂、蜂蜜、面团、稻草、厚实的甜度、微弱单宁……以及自始至终恰到好处底蕴充足的桶味。
高低温差距不大，高温略酸和张扬。
缺点：中段缺乏突出印象，全段风味印象缺乏更立体的变化（但仔细想想很难做到，后面说），11度abv对于酸啤来说还是太骇人了。
优点：那可就太多了。。。
风味表现真实、中正、醇厚；每种印象之间相互独立而联系紧密，在口腔中共同拥有从容的自我呈现时间。
整体上惊人的稳定和平衡。作为发酵和桶藏工艺极其复杂，参与菌种很可能冠绝史上的啤酒，居然可以做到没有一丝腐败味、纸板味、各种刺激性杂味。毫不夸张地说，面对chien，至多只能说“我不喜欢这些风味的组合”，而几乎不可能从味觉审美的某种正义性角度（如果那确实存在的话）来否定它的成就。
ut高分段sour ale很多思路是只在一种方向的审美上试图突破，譬如hv的鼻端果汁/gn的水果甜品，同时几乎是不可避免地呈现出某些激进的取舍，例如完全放弃风味的立体复杂度或是酒体的平衡要求。迥异于此，它做到了酸啤中很难实现的“顺口”，入口后不必更不宜忍着缺点去评判优点。
当然更重要的是为什么好喝。诚然我们很难说杯超越果实风味的想象边界的干投酒花果汁，或是流动的香草巧克力布朗尼榛子黑莓酱是不好喝的——而chien做到的是重新定义一个barrel aged sour ale的高度——简单地说，包罗了old bruin/flanders red ale的风味框架，甚至一些barleywine和mead的印象，真实而独特地把它们融合在一起，提供这个脱离窠臼的体验。从风味上讲，真的很难把它归类到某种单一风格中去。
Shiroiusagi 2020-01-18 17:28
山魂 圣博祥 2017
观：泡沫稀少不持久，粗糙泡沫边残留，枣红橙色酒体，浑浊微透光，光照酒体变色，无明显沉淀
闻：药草、果酸、酵母、野菌、马厩、腐败水果味、轻微辛香味
饮：中度酒体，气泡感弱，入口酒体饱满顺滑，酒精感稍稍明显，药草、野菌、果酸味为主旨，随后果衣、少许红酒气息浮现，但颇为丰富的口感还是没能压住挺明显的酒精感，末端果衣、果酸、少许干果味和泥土味带来微干的收口，口内残留少许类似果泥的口感。回味适中不持久，风味收得有点迅速，酵母、果酸、干果、果衣涩、泥土味留口
感：丰富的口感压不过明显的酒精味。好在灼烧感不是特别明显。
dzp 2020-01-17 21:42
喝过比较棒的一款酸，开瓶香味窜出来，酸甜的香。入杯几乎没有泡沫，浅棕色酒体。入口比较顺，酸味不尖锐，显得很圆润，酒体压舌头，很有质感。好酒毋庸置疑。
我倒 2019-12-11 07:44
这款酒香气浓度不错，野菌、红酒、陈醋、橡木桶、一些青苹果的气息。味道上，陈醋、红酒、橡木桶、青苹果、乳酸、一些甜味比较明显，酒精感隐藏的很好。外观上，红色的浑浊酒液，泡沫少并且不持久。整体感觉，这个酒有点像酒精更重一些的法兰德斯红色艾尔，平衡感和酒精感的隐藏做的都相当不错，值得一喝。它适合进阶级玩家。
上海泰森 2019-12-01 19:45
恶魔牌 2019-11-30 15:40
超舒服的酸啤 那种类似葡萄酒 若隐若现的涩味是亮点 一下子就把其他酸啤比下去了
爱玩耳机的小萝莉 2019-11-24 23:02
手滑点了圣博祥，明明家里有还跑到酒馆喝，其实是因为实在没啥感兴趣的酒，葡萄桶味足，酸甜均衡，沙口足，实打实的好东西，不错。
Juicyyue 2019-11-01 23:30
Niubliu 2019-10-23 08:38
酒精掩藏的不错，妈蛋 别小看这度数啊，不知不觉就晕了
没对比过之前的，不知道加了黑皮诺会有啥区别
吴蒙圈 2019-10-21 19:10