我们非常高兴地介绍我们与德克萨斯州奥斯汀的活橡木酿造公司（Live Oak Brewing）的第二次合作。巨桶小麦（Foudreweizen） 是一种用橡木桶发酵的农家小麦啤酒。它是过在Live Oak酒厂酿造德式小麦麦芽汁，通过便携罐将它移动到Jester King酒厂，再将麦芽汁放入Jester King酒厂的橡木桶中，用Live Oak酒厂的德式小麦酵母投掷到麦芽汁中，然后让它在数月中与天然酵母和活性细菌一起在橡木桶中缓慢转化和成熟。 可以说，这款酒提取了世界上最受欢迎的啤酒之一“活橡木 德式小麦”（Live Oak Hefeweizen）的DNA，并允许它通过与来自Texas Hill Country的啤酒酵母和本地微生物的混合培养发酵进行根本的转化。这种转变确实是戏剧性的！在最初的几周里，这瓶啤酒让人想起了“活橡木 德式小麦”，还带有可爱的丁香味道。但是随着时间的流逝，原生酵母和细菌变得更加占优势，啤酒变得时髦，并发展出谷仓的芳香。在混战两个月后，随着产乳酸的细菌开始将有机化合物转化为有机酸，酸味开始显现。最后，在发布前两个月，在瓶子、小桶和木桶中成熟后，Foudreweizen继续发展出更多的风味和酸性。 我们与Live Oak酒厂的第一个合作项目，叫做Kollaborationsbier，是出于一种愿望，就是要摄取我们所知道的最好的麦芽汁或啤酒，并通过与本地微生物混合发酵出不可预测的美。Live Oak酒厂在许多方面做得非常好，诚实地说比我们更好。因此，和他们一起工作很荣幸，并且有幸将他们熟练的创造物，用作一些有趣和令人兴奋的发酵实验的新起点。 巨桶小麦（Foudreweizen）于2015年1月15日在Live Oak酿造公司用奥斯汀水、大麦麦芽、小麦麦芽和啤酒花酿造。如上所述，我们使用Live Oak酒厂的德式小麦汁和一系列微生物，在我们的橡木桶发酵。它于2015年3月8日包装，并于发布之前在瓶子、小桶和木桶中进行自然的二次发酵。 未经过滤，未经过高温消毒，按体积计，酒精含量为5.6％，包装时为11 IBU，3.3 pH，最终重力为1.004°plato（度柏拉图）。
兩儀式 2021-05-24 10:42