这款“回溯”(Anadromous)使用了顶峰酒花(Summit)酒花进行酿造。它首先在法国橡木桶中发酵，继而加入酒香酵母(Brett and Critters)在黑品诺与威士忌桶发酵，最后在瓶内自然发酵而成，经过三次发酵的它显得与众不同，值得一试。
酸酸酸酸甜甜就是我，我喜欢这个味道
开瓶香气惊艳，乌梅香气非常明显。虽然9.5°但喝起来没有太大压力而且小DUN也不会倒牙只不过就是这个过桶过的，红酒味道有些喧宾夺主。 文案里这个“卓尔不群”，绝了！
樱桃、浆果、红酒香气 层次感一般般 酸的里面性价比还行的吧
味道好冲，酒体俄特别，喝起来味道复杂
两条怪鱼。 外观是个小瓶子还是橡木塞子，很别致。瓶身封绘是整体喷涂工艺，非常细腻，可以看出也是很费心思。内容是两条凶狠的鱼怪，感觉都很生气，肌肉爆开，要开始一场大战，这个厂的封绘感觉不用想，美是自然而然的。 倒在杯中是棕色的混浊酒体，这么深颜色的酸我还是很少能够遇到，灯光下有些透光度。泡沫是快倒快消，能够留下一个很久不消失的小白圈儿。 闻起来话梅的味道比较突出，这还是挺让我开心的一件事儿。酒香酵母带来的马厩味道也是很明显的能够感受的到，最近对这个野菌这个基本味道还是比较敏感了。桶味儿不是特别重，倒是酒精味有一些。 喝起来苦度很高，让我有些不理解，因为用了深色麦芽的原因吗，感觉也是有点儿过了，喝到的深色酸虽然不多，但是这款真是有些另类了。甜感和酸感有力的结合在一起，都没有太突出，感觉是被苦味儿的霸道压制住了，只能躲起来简单探点头。回口苦度就不那么凶了，樱桃的鲜甜味道会浮现出很多，原来是到了这个点位才会平衡开来，很神奇，还有些话梅味道带来一些咸度。桶味儿和酒精味在鼻息处会感觉明显，都是点到为止的状态，不太抢基本味道，虽然三过桶后三发，却并没有太多的压力，力道把握的恰到好处。中度酒体，喝起来滑感明显，在嘴中的包裹感很好，低温时感觉非常薄，所以必须醒一会儿；沙口感不太强，辛辣的口感算是整体中我不太接受的唯一一点了，身体的温热感传遍全身，特别是双手暖意盎然，幸福。 安克雷奇尝试的第一款酸，效果接近于完美，野菌艾尔还有的元素全都有了，感觉是一款标准的性价比教科书，不过要想读懂她还是要不断积累嗅觉和味觉知识，也许再碰到这款，体会的东西会更多一些。复杂的重口味好物，喝到自然是很满足的，也许好多发烧友们都早已经品鉴过了，那也要再推荐一下
黑色，气泡蓬松消散快，闻起来就口舌生津，话梅酸梅的感觉强烈。入口酒体稳重酸味也不太浓郁，桶味稍稍有些大了，大口喝下有点儿红酒的意思。但是任然保持了啤酒的易饮性。个人还是非常喜欢的。
话梅，果脯，醋！甚至有点腊八蒜气味，带着果酸。
罐装日期：2017年1月15日，开瓶泡沫少且不持久，酒体清澈呈棕色，香气以轻微的香醋、杏脯、辛香料为主，酒体薄，入口顺滑，较酸，收口苦，滋味干净，中后段表现出的桶味比较直接，这只酒基本算是收局酒，紧接着又开了酿酒狗的凌晨五点、小马鬼，梦想酿造的花火，再无波澜。今天的酒局开的酒不多，但前面基本都是酒精度较高的酒，因此故意把这只酸艾尔放到最后开，提神醒脑，10个人，每人也只能分得几十毫升，总体来说这是一款略沉闷严肃的酸艾尔！感谢阿哲！酒评仅供个人娱乐！
啊这个好难形容，主要感觉就是黑醋栗和干红，涩感比较重，照理应该是很重口很尖锐，但实际却很柔和，其他的味道酒多分辨不出来，变化多端，真的赞。
酸、甜、苦都有体现，如果酸和酒体再提升一点就完美了
精酿小白菜 2019-07-02 22:07
酸酸酸酸甜甜就是我，我喜欢这个味道
甜甜瓜瓜 2019-06-09 18:20
开瓶香气惊艳，乌梅香气非常明显。虽然9.5°但喝起来没有太大压力而且小DUN也不会倒牙
只不过就是这个过桶过的，红酒味道有些喧宾夺主。
文案里这个“卓尔不群”，绝了！
喵小白 2019-06-02 00:47
樱桃、浆果、红酒香气
层次感一般般
酸的里面性价比还行的吧
嘿嘿 2019-04-22 21:42
味道好冲，酒体俄特别，喝起来味道复杂
蛋壳儿 2019-04-17 10:32
两条怪鱼。
外观是个小瓶子还是橡木塞子，很别致。瓶身封绘是整体喷涂工艺，非常细腻，可以看出也是很费心思。内容是两条凶狠的鱼怪，感觉都很生气，肌肉爆开，要开始一场大战，这个厂的封绘感觉不用想，美是自然而然的。
倒在杯中是棕色的混浊酒体，这么深颜色的酸我还是很少能够遇到，灯光下有些透光度。泡沫是快倒快消，能够留下一个很久不消失的小白圈儿。
闻起来话梅的味道比较突出，这还是挺让我开心的一件事儿。酒香酵母带来的马厩味道也是很明显的能够感受的到，最近对这个野菌这个基本味道还是比较敏感了。桶味儿不是特别重，倒是酒精味有一些。
喝起来苦度很高，让我有些不理解，因为用了深色麦芽的原因吗，感觉也是有点儿过了，喝到的深色酸虽然不多，但是这款真是有些另类了。甜感和酸感有力的结合在一起，都没有太突出，感觉是被苦味儿的霸道压制住了，只能躲起来简单探点头。回口苦度就不那么凶了，樱桃的鲜甜味道会浮现出很多，原来是到了这个点位才会平衡开来，很神奇，还有些话梅味道带来一些咸度。桶味儿和酒精味在鼻息处会感觉明显，都是点到为止的状态，不太抢基本味道，虽然三过桶后三发，却并没有太多的压力，力道把握的恰到好处。中度酒体，喝起来滑感明显，在嘴中的包裹感很好，低温时感觉非常薄，所以必须醒一会儿；沙口感不太强，辛辣的口感算是整体中我不太接受的唯一一点了，身体的温热感传遍全身，特别是双手暖意盎然，幸福。
安克雷奇尝试的第一款酸，效果接近于完美，野菌艾尔还有的元素全都有了，感觉是一款标准的性价比教科书，不过要想读懂她还是要不断积累嗅觉和味觉知识，也许再碰到这款，体会的东西会更多一些。复杂的重口味好物，喝到自然是很满足的，也许好多发烧友们都早已经品鉴过了，那也要再推荐一下
小巍 2019-04-01 22:11
黑色，气泡蓬松消散快，闻起来就口舌生津，话梅酸梅的感觉强烈。入口酒体稳重酸味也不太浓郁，桶味稍稍有些大了，大口喝下有点儿红酒的意思。但是任然保持了啤酒的易饮性。个人还是非常喜欢的。
吴蒙圈 2019-03-22 20:32
话梅，果脯，醋！甚至有点腊八蒜气味，带着果酸。
二狗子 2019-03-13 01:31
罐装日期：2017年1月15日，开瓶泡沫少且不持久，酒体清澈呈棕色，香气以轻微的香醋、杏脯、辛香料为主，酒体薄，入口顺滑，较酸，收口苦，滋味干净，中后段表现出的桶味比较直接，这只酒基本算是收局酒，紧接着又开了酿酒狗的凌晨五点、小马鬼，梦想酿造的花火，再无波澜。今天的酒局开的酒不多，但前面基本都是酒精度较高的酒，因此故意把这只酸艾尔放到最后开，提神醒脑，10个人，每人也只能分得几十毫升，总体来说这是一款略沉闷严肃的酸艾尔！感谢阿哲！酒评仅供个人娱乐！
夜待销 2019-03-05 22:27
啊这个好难形容，主要感觉就是黑醋栗和干红，涩感比较重，照理应该是很重口很尖锐，但实际却很柔和，其他的味道酒多分辨不出来，变化多端，真的赞。
夏枯草 2019-01-29 12:51
酸、甜、苦都有体现，如果酸和酒体再提升一点就完美了