这款“回溯”(Anadromous)使用了顶峰酒花(Summit)酒花进行酿造。它首先在法国橡木桶中发酵，继而加入酒香酵母(Brett and Critters)在黑品诺与威士忌桶发酵，最后在瓶内自然发酵而成，经过三次发酵的它显得与众不同，值得一试。
正反面2条张开血盆大口，奇怪的鱼。比较少见的黑色酸艾尔，乌梅香气明显，黑色透亮，有点泡沫星子。 入口一点不酸，轻微的梅子发酵之后的果酸，以及过桶之后的一点干涩，咽下去泛起古怪的酱油味，就像有人给你喂了一瓢掺水的醋之后马上往你嘴巴里倒了一碟煤烟油，实在是乏尚可陈，倒是不时突显的各种桶味值得让人回味。
开局第一瓶，怎么说嘞…已经喝了两个之后才想起来写这个，现在最直接的记忆是喝了半杯之后会觉得真好喝，味道挺高级的，哈哈…想再来一瓶来着，结果店里最后一个了。现在想一想呢，入口第一感觉还是微酸，然后是很不错的复杂的味道，请原谅词汇匮乏的我只能以“复杂”这个词汇表达我的感受，哈哈…我觉得还是很推荐的，我觉得喜欢酸味的大概会喜欢吧！
气味：樱桃、野菌、橡木桶 口味：樱桃和葡萄酸突出，桶味非常迷人，酸甜感十足但平衡感不足，收口干。 威士忌桶感觉后段略有表现，辛辣热感。总体酸度突出。
深棕色中厚酒体，微碳酸，酸度平衡得很，整個味道黑皮諾作主導，十分好的酒！
整一年的酒了 再放些日子，定会有惊喜
七夕礼物第一瓶感谢程sir 开瓶仪式感很足，类似于红酒开瓶，会有开瓶啵的一声 黑色沫少 香味馥郁 酒体较轻 明显的酸 后味略苦 收口微干 树莓味 醋酸味 乳酸菌味 发酵味 轻微单宁酸涩 很均衡的口感 舒服 太久不喝酸的 这一瓶蛮惊艳的 看瓶子 看到果然是过桶 黑皮诺和威士忌桶 给酒增加了很丰富的香味 果然称得上 卓尔不群
真的是。发的很干的酸世涛。 其实都差不多的味道。 喝多了这种黑色酸。总感觉怪怪的粉尘味。
tumi 2019-12-22 11:20
正反面2条张开血盆大口，奇怪的鱼。比较少见的黑色酸艾尔，乌梅香气明显，黑色透亮，有点泡沫星子。
入口一点不酸，轻微的梅子发酵之后的果酸，以及过桶之后的一点干涩，咽下去泛起古怪的酱油味，就像有人给你喂了一瓢掺水的醋之后马上往你嘴巴里倒了一碟煤烟油，实在是乏尚可陈，倒是不时突显的各种桶味值得让人回味。
苏鲜升 2019-10-07 21:44
开局第一瓶，怎么说嘞…已经喝了两个之后才想起来写这个，现在最直接的记忆是喝了半杯之后会觉得真好喝，味道挺高级的，哈哈…想再来一瓶来着，结果店里最后一个了。现在想一想呢，入口第一感觉还是微酸，然后是很不错的复杂的味道，请原谅词汇匮乏的我只能以“复杂”这个词汇表达我的感受，哈哈…我觉得还是很推荐的，我觉得喜欢酸味的大概会喜欢吧！
Glen 2019-09-12 23:47
气味：樱桃、野菌、橡木桶
口味：樱桃和葡萄酸突出，桶味非常迷人，酸甜感十足但平衡感不足，收口干。
威士忌桶感觉后段略有表现，辛辣热感。总体酸度突出。
LiBru 2019-09-12 19:47
power_BB 2019-09-07 19:00
深棕色中厚酒体，微碳酸，酸度平衡得很，整個味道黑皮諾作主導，十分好的酒！
CHUNGMINGHO 2019-09-07 18:59
RioIM 2019-08-13 00:57
整一年的酒了
再放些日子，定会有惊喜
干干小飞机 2019-08-10 22:03
七夕礼物第一瓶
感谢程sir
开瓶仪式感很足，类似于红酒开瓶，会有开瓶啵的一声
黑色沫少 香味馥郁 酒体较轻
明显的酸 后味略苦 收口微干
树莓味 醋酸味 乳酸菌味 发酵味 轻微单宁酸涩
很均衡的口感 舒服
太久不喝酸的
这一瓶蛮惊艳的
看瓶子 看到果然是过桶
黑皮诺和威士忌桶
给酒增加了很丰富的香味
果然称得上 卓尔不群
_Foucault 2019-07-19 16:14
XX朵朵XXX 2019-07-06 20:09
真的是。发的很干的酸世涛。
其实都差不多的味道。
喝多了这种黑色酸。总感觉怪怪的粉尘味。