这款老贵兹酿造工艺相当复杂，将熟陈时间长达一年、两年及三年的不同批次酸啤酒混合后，把新鲜明朗的酸味与陈旧的腐味结合，成为一款极具层次感的酸啤酒。不经过巴式杀菌、过滤，在瓶内至少存放1年才对外销售。瓶内未经过滤而存有的酵母让这款酒持续地在瓶子里面发酵，赋予了这款老贵兹类似于香槟一般的气泡。
3泉贵兹，1年2年和3年的兰比克调和成，这款并非全部取自3泉酒厂自己的酒，野菌酸啤，酒花存在感低，主要起防腐作用。 酒精度7度，倒入杯中有少量泡沫，酒体颜色偏香槟金，清澈透亮，几乎不见二次发酵产生的气泡，闻香醋酸味明显，略带少许皮革味和少许梅果味，入口酸度适中，以乳酸菌发酵产生的醋酸为主，呈现在舌尖处，留香干净短暂，带些许涩口感，整体口感清爽透亮，易饮性强
颜色是略浑浊的深黄色，和很多店铺清新的亮黄色或者红色比起来，这种颜色算得上是低调了，和之后的口味对比起来反而有一种反差感。 闻起来有糖醋那种酸甜感觉，还有一种湿润的木质的感觉，可能就是常说的霉味。 尝起来是弹跳的，酸味会在入口.中段.咽下之后爆发三次，中间是平滑的过渡。本身酸味就是一种跳跃的滋味，配合上这个三段口味的跃升，感觉非常的协调。 回味有一丝金属的味道，以及水果的甜。
21/22年第67批，可以避一下雷。可能是因为这批基酒都比较老，喝起来的味道大多都是木头那种味道，加上臭味，过的雪莉桶也不知道哪去了，个人觉得体验不是很好
观：橙红色略微浑浊的酒体，漂亮的白色细腻泡沫很稀薄的贴住杯壁一圈。 闻：初闻是有点略微的酸臭、霉菌苦感，喝下第一口后，鼻腔开始适应这酸，它变成了充满蜜感的花香、果香、苔藓、潮湿的草垛……闭上眼睛用鼻子绘画，仿佛潮湿废弃的马厩、牛棚，有干净的潮湿气息也有新鲜舒适的美好感动，也许在某个角落堆满了柚子皮…… 尝：橘皮、松针、苔藓、酵母、苦……口腔收敛后干爽与生津。酸与苦相互缠绕、支撑，舌两侧酸、舌面上的咸，与类似单宁的涩口，很喜欢这个类似松针发酵的感受
终于喝到了传说中的三泉。可能是储藏在冰箱的温度比较低，开塞时没有很夸张的喷射，只有轻轻的一“砰”，泡沫也没有很多，颜色是微微发红的琥珀色。一入口，期待中的各种酸立刻强有力地占据了我的味觉，适应、品味了一会儿，在强劲的苹果醋、熏米醋的混合酸味之中，慢慢尝到了乌梅、话梅、山楂、以及熟过的梨子的果味儿，隐隐还有熟芝麻和酵母香，觉得这是一款非常适合解酒的酸啤。
陈诗华在树上 2024-02-28 19:39
TommyTchai 2024-02-03 23:01
3泉贵兹，1年2年和3年的兰比克调和成，这款并非全部取自3泉酒厂自己的酒，野菌酸啤，酒花存在感低，主要起防腐作用。
酒精度7度，倒入杯中有少量泡沫，酒体颜色偏香槟金，清澈透亮，几乎不见二次发酵产生的气泡，闻香醋酸味明显，略带少许皮革味和少许梅果味，入口酸度适中，以乳酸菌发酵产生的醋酸为主，呈现在舌尖处，留香干净短暂，带些许涩口感，整体口感清爽透亮，易饮性强
秦淮墨客 2024-01-07 15:35
Dionysus_4 2024-01-05 23:51
颜色是略浑浊的深黄色，和很多店铺清新的亮黄色或者红色比起来，这种颜色算得上是低调了，和之后的口味对比起来反而有一种反差感。
闻起来有糖醋那种酸甜感觉，还有一种湿润的木质的感觉，可能就是常说的霉味。
尝起来是弹跳的，酸味会在入口.中段.咽下之后爆发三次，中间是平滑的过渡。本身酸味就是一种跳跃的滋味，配合上这个三段口味的跃升，感觉非常的协调。
回味有一丝金属的味道，以及水果的甜。
NujabesRIP 2024-01-05 09:55
董可 2023-12-31 22:46
21/22年第67批，可以避一下雷。可能是因为这批基酒都比较老，喝起来的味道大多都是木头那种味道，加上臭味，过的雪莉桶也不知道哪去了，个人觉得体验不是很好
一一 2023-12-27 21:35
观：橙红色略微浑浊的酒体，漂亮的白色细腻泡沫很稀薄的贴住杯壁一圈。
闻：初闻是有点略微的酸臭、霉菌苦感，喝下第一口后，鼻腔开始适应这酸，它变成了充满蜜感的花香、果香、苔藓、潮湿的草垛……闭上眼睛用鼻子绘画，仿佛潮湿废弃的马厩、牛棚，有干净的潮湿气息也有新鲜舒适的美好感动，也许在某个角落堆满了柚子皮……
尝：橘皮、松针、苔藓、酵母、苦……口腔收敛后干爽与生津。酸与苦相互缠绕、支撑，舌两侧酸、舌面上的咸，与类似单宁的涩口，很喜欢这个类似松针发酵的感受
machoman 2023-12-12 21:52
终于喝到了传说中的三泉。可能是储藏在冰箱的温度比较低，开塞时没有很夸张的喷射，只有轻轻的一“砰”，泡沫也没有很多，颜色是微微发红的琥珀色。一入口，期待中的各种酸立刻强有力地占据了我的味觉，适应、品味了一会儿，在强劲的苹果醋、熏米醋的混合酸味之中，慢慢尝到了乌梅、话梅、山楂、以及熟过的梨子的果味儿，隐隐还有熟芝麻和酵母香，觉得这是一款非常适合解酒的酸啤。
Chippin 2023-11-14 20:13
QFF 2023-09-28 06:32