这款老贵兹酿造工艺相当复杂，将熟陈时间长达一年、两年及三年的不同批次酸啤酒混合后，把新鲜明朗的酸味与陈旧的腐味结合，成为一款极具层次感的酸啤酒。不经过巴式杀菌、过滤，在瓶内至少存放1年才对外销售。瓶内未经过滤而存有的酵母让这款酒持续地在瓶子里面发酵，赋予了这款老贵兹类似于香槟一般的气泡。
外观：清澈深黄色酒液，酒头松散持久度差 香气：山楂，樱桃，浆果，柠檬，霉味 味道：入口果酸较高，比较活泼的浆果类型，甜度不太高，有贵兹常见的霉味，中段酸度进一步升高，两颊激酸，甜度柔和，出现一些低沉的苦味，收口酸劲持久，夹杂微弱酒花类苦味，像杨梅的余韵 口感：轻度酒体，强杀口感 评价：很标准的一款贵兹，各个方面都很平衡，果香味丰富，但是个人还是不太能接受低沉的陈腐味道以及强酸，美式的野菌更合胃口
首先要说的是：开瓶一定当心…第一次碰到这么猛的酒，还在拧瓶塞呢，木塞直接伴随着一声响飞了出去，进口商的建议是低温环境下静置1-2个月再开瓶。 泡沫极其丰富，以至于330ml的杯子，第一杯基本上全是泡沫。 气味如BCJP所言，非常有意思的复杂味道，羊膻，马毯子，柑橘，苹果、梅子、发霉的味道等等 酒精度不高，6度，所以酒体也不算厚重，酸度恰到好处，混合了不同年份的兰比克，让酸变得柔和，易于接受，但绝不代表酸味的衰弱，喝下去，会不断地咽口水，美妙的回味，轻微到中等偏弱的酸停留在牙根处和嘴唇上，收口干净，没有令人不快的感觉。 375ml的容量，令我意犹未尽，最后一口，依依不舍，喝过这支后，以后再看到3泉乏味的包装都会忍不住咽口水吧。非常喜欢！
贵兹是蓝比克的大成，多年份新旧蓝比克桶陈而来，有啤酒中香槟之美誉。古老而复杂的一种类型。如今，迎合妥协与创新颠覆均司空见惯，反倒是传统的老物件不易得了。于是，3 Fonteinen Oude Geuze就显得弥足珍贵了⋯⋯ 温度：略微冰了一下，平静下酒体，去去可能存在的温吞气，大约在9℃左右入杯。不高不低的中庸酒温，相对而言较稳妥，不会怠惰懒散滋生出稀薄寡淡，也不会用力过猛异变为措手不及。 香气：并没有溶剂的毛刺酸，显然并非醋酸的印象，离果酸的轻佻也并不近。一种柔和的复杂酸气，带有类似桃脯气味以及类似蜂蜜的清香。熟化的气息很明显，估计是酵母的村野式的特质与长久的橡木桶陈放交互的效果，并没有令人生畏甚至厌烦的腐败感，气味印象如同某种精巧雅致且略显神秘的古物所具有的时间感。并未试图深吸这气味，就这样弥散着，挺好。 外观：酒液呈现类似熟成的金珀色，清澈透明，细腻如膏洁白胜雪的泡沫极为丰富且活跃，泡持度很高。 从泡沫角度可以印证其作为小麦啤的另一种属性。 味道：气与味呈现出的元素与气质一脉相承，柔和是基调，平衡是主线。酸以此两点为方式加以自由发。蜂蜜的清香、桃脯的淡果味、类似樱桃的某些味道，丰富且共性明显，都不会生出甜腻。酸的生津而不尖锐。这里陈年酒花的运用，仅仅是出于防腐的初衷，无香气也并没有熬出苦味；有些果酸（如柠檬）也会附带苦感，这里也没有。古老神秘复杂的印象虽酒温回升，越发明显。但始终不破净爽的格局。收口柔酸。 口感：酒体中等偏薄。杀口感很明显。微微的涩感是酸的自然流露，增加了口感的支撑感，不流于水。 综合：柔和、平衡、酸爽、细腻、果香、蜜感⋯⋯耐人寻味的一支不会轻易被读懂的酒。
软木瓶塞拔开后会闻到类似葡萄酒的香气，倒出后再闻，是柑橘，浆果熟烂发酵的气味，酒体浑浊，琥珀色，入口中等程度的酸，然后会感受到苦的底蕴，酒体有很浓郁的口感和非常复杂的味道，陈腐，微涩，像野味一样难以定义也很难习惯的一款酒。
¥69买了两瓶23-24，酒体酒精还不一样。香气就是标准的马厩味，但不刺鼻，酸味也不是很刺激。第一次喝3泉，没有感到什么特别的
3泉 老贵兹 23/24批次 拿回来放了三天等酵母沉降才开 有点太过于新鲜了 沙口感偏微弱 瓶内二发不足 这也不是23年福建那批 为什么会出现这种问题啊 甚至瓶底的酵母其实不算少的 酸度相对较高 但不算尖锐 回一回温酸度会更低 陈年啤酒花的苦还是能轻微感知到的 倒是有一点杏子和梨子的核果气息 果香被桶香包裹着 有些沉闷 回口还是会有麦芽甜感 为什么桶味会这么重。。说实话没有扩产前的泉子好喝 果香的展现差点意思 之前也就是听说基础款的水平有一定下滑 现在算是感受到了 不过好在价格也一样下来了不少 倒也不算踩雷 倒是没什么酵母臭 回温到20度左右就喝不出什么层次了 甜麦汁一杯 怎么记得以前不是这样的
听说3泉是酸啤的天花板，今天一尝个人感觉说不上好喝，但确实有些特别的味道：类似野菌霉香醋酸的风味很突出，后段的酸感有点像柠檬的味道。整体上酸度比较低也比较容易被接受。 这是在酒花儿点评的第一千款酒，虽然有一些酒是重复的，加入酒花儿也快两年了，虽然这里好像已经“荒废”了，但依然要感谢酒花儿提供了这么一个平台可以抒发一下自己对酒和生活的感受。
洛言 2017-06-27 22:07
外观：清澈深黄色酒液，酒头松散持久度差
香气：山楂，樱桃，浆果，柠檬，霉味
味道：入口果酸较高，比较活泼的浆果类型，甜度不太高，有贵兹常见的霉味，中段酸度进一步升高，两颊激酸，甜度柔和，出现一些低沉的苦味，收口酸劲持久，夹杂微弱酒花类苦味，像杨梅的余韵
口感：轻度酒体，强杀口感
评价：很标准的一款贵兹，各个方面都很平衡，果香味丰富，但是个人还是不太能接受低沉的陈腐味道以及强酸，美式的野菌更合胃口
精酿速递 2017-05-30 00:04
首先要说的是：开瓶一定当心…第一次碰到这么猛的酒，还在拧瓶塞呢，木塞直接伴随着一声响飞了出去，进口商的建议是低温环境下静置1-2个月再开瓶。
泡沫极其丰富，以至于330ml的杯子，第一杯基本上全是泡沫。
气味如BCJP所言，非常有意思的复杂味道，羊膻，马毯子，柑橘，苹果、梅子、发霉的味道等等
酒精度不高，6度，所以酒体也不算厚重，酸度恰到好处，混合了不同年份的兰比克，让酸变得柔和，易于接受，但绝不代表酸味的衰弱，喝下去，会不断地咽口水，美妙的回味，轻微到中等偏弱的酸停留在牙根处和嘴唇上，收口干净，没有令人不快的感觉。
375ml的容量，令我意犹未尽，最后一口，依依不舍，喝过这支后，以后再看到3泉乏味的包装都会忍不住咽口水吧。非常喜欢！
陌生你好 2016-11-29 11:25
贵兹是蓝比克的大成，多年份新旧蓝比克桶陈而来，有啤酒中香槟之美誉。古老而复杂的一种类型。如今，迎合妥协与创新颠覆均司空见惯，反倒是传统的老物件不易得了。于是，3 Fonteinen Oude Geuze就显得弥足珍贵了⋯⋯
温度：略微冰了一下，平静下酒体，去去可能存在的温吞气，大约在9℃左右入杯。不高不低的中庸酒温，相对而言较稳妥，不会怠惰懒散滋生出稀薄寡淡，也不会用力过猛异变为措手不及。
香气：并没有溶剂的毛刺酸，显然并非醋酸的印象，离果酸的轻佻也并不近。一种柔和的复杂酸气，带有类似桃脯气味以及类似蜂蜜的清香。熟化的气息很明显，估计是酵母的村野式的特质与长久的橡木桶陈放交互的效果，并没有令人生畏甚至厌烦的腐败感，气味印象如同某种精巧雅致且略显神秘的古物所具有的时间感。并未试图深吸这气味，就这样弥散着，挺好。
外观：酒液呈现类似熟成的金珀色，清澈透明，细腻如膏洁白胜雪的泡沫极为丰富且活跃，泡持度很高。 从泡沫角度可以印证其作为小麦啤的另一种属性。
味道：气与味呈现出的元素与气质一脉相承，柔和是基调，平衡是主线。酸以此两点为方式加以自由发。蜂蜜的清香、桃脯的淡果味、类似樱桃的某些味道，丰富且共性明显，都不会生出甜腻。酸的生津而不尖锐。这里陈年酒花的运用，仅仅是出于防腐的初衷，无香气也并没有熬出苦味；有些果酸（如柠檬）也会附带苦感，这里也没有。古老神秘复杂的印象虽酒温回升，越发明显。但始终不破净爽的格局。收口柔酸。
口感：酒体中等偏薄。杀口感很明显。微微的涩感是酸的自然流露，增加了口感的支撑感，不流于水。
综合：柔和、平衡、酸爽、细腻、果香、蜜感⋯⋯耐人寻味的一支不会轻易被读懂的酒。
阿丘利塔 2026-03-14 21:40
软木瓶塞拔开后会闻到类似葡萄酒的香气，倒出后再闻，是柑橘，浆果熟烂发酵的气味，酒体浑浊，琥珀色，入口中等程度的酸，然后会感受到苦的底蕴，酒体有很浓郁的口感和非常复杂的味道，陈腐，微涩，像野味一样难以定义也很难习惯的一款酒。
lone_wolf蒸冰 2026-02-16 13:23
魏大雄 2026-01-26 18:44
YHWHSatan 2025-12-23 02:29
¥69买了两瓶23-24，酒体酒精还不一样。香气就是标准的马厩味，但不刺鼻，酸味也不是很刺激。第一次喝3泉，没有感到什么特别的
央 2025-10-19 20:34
3泉 老贵兹 23/24批次
拿回来放了三天等酵母沉降才开 有点太过于新鲜了 沙口感偏微弱 瓶内二发不足 这也不是23年福建那批 为什么会出现这种问题啊 甚至瓶底的酵母其实不算少的
酸度相对较高 但不算尖锐 回一回温酸度会更低 陈年啤酒花的苦还是能轻微感知到的 倒是有一点杏子和梨子的核果气息 果香被桶香包裹着 有些沉闷 回口还是会有麦芽甜感 为什么桶味会这么重。。说实话没有扩产前的泉子好喝 果香的展现差点意思 之前也就是听说基础款的水平有一定下滑 现在算是感受到了 不过好在价格也一样下来了不少 倒也不算踩雷
倒是没什么酵母臭 回温到20度左右就喝不出什么层次了 甜麦汁一杯 怎么记得以前不是这样的
文不成 2025-06-06 18:45
无心睡眠 2025-04-02 22:18
听说3泉是酸啤的天花板，今天一尝个人感觉说不上好喝，但确实有些特别的味道：类似野菌霉香醋酸的风味很突出，后段的酸感有点像柠檬的味道。整体上酸度比较低也比较容易被接受。
这是在酒花儿点评的第一千款酒，虽然有一些酒是重复的，加入酒花儿也快两年了，虽然这里好像已经“荒废”了，但依然要感谢酒花儿提供了这么一个平台可以抒发一下自己对酒和生活的感受。