这款老贵兹酿造工艺相当复杂，将熟陈时间长达一年、两年及三年的不同批次酸啤酒混合后，把新鲜明朗的酸味与陈旧的腐味结合，成为一款极具层次感的酸啤酒。不经过巴式杀菌、过滤，在瓶内至少存放1年才对外销售。瓶内未经过滤而存有的酵母让这款酒持续地在瓶子里面发酵，赋予了这款老贵兹类似于香槟一般的气泡。
外观：清澈深黄色酒液，酒头松散持久度差 香气：山楂，樱桃，浆果，柠檬，霉味 味道：入口果酸较高，比较活泼的浆果类型，甜度不太高，有贵兹常见的霉味，中段酸度进一步升高，两颊激酸，甜度柔和，出现一些低沉的苦味，收口酸劲持久，夹杂微弱酒花类苦味，像杨梅的余韵 口感：轻度酒体，强杀口感 评价：很标准的一款贵兹，各个方面都很平衡，果香味丰富，但是个人还是不太能接受低沉的陈腐味道以及强酸，美式的野菌更合胃口
首先要说的是：开瓶一定当心…第一次碰到这么猛的酒，还在拧瓶塞呢，木塞直接伴随着一声响飞了出去，进口商的建议是低温环境下静置1-2个月再开瓶。 泡沫极其丰富，以至于330ml的杯子，第一杯基本上全是泡沫。 气味如BCJP所言，非常有意思的复杂味道，羊膻，马毯子，柑橘，苹果、梅子、发霉的味道等等 酒精度不高，6度，所以酒体也不算厚重，酸度恰到好处，混合了不同年份的兰比克，让酸变得柔和，易于接受，但绝不代表酸味的衰弱，喝下去，会不断地咽口水，美妙的回味，轻微到中等偏弱的酸停留在牙根处和嘴唇上，收口干净，没有令人不快的感觉。 375ml的容量，令我意犹未尽，最后一口，依依不舍，喝过这支后，以后再看到3泉乏味的包装都会忍不住咽口水吧。非常喜欢！
贵兹是蓝比克的大成，多年份新旧蓝比克桶陈而来，有啤酒中香槟之美誉。古老而复杂的一种类型。如今，迎合妥协与创新颠覆均司空见惯，反倒是传统的老物件不易得了。于是，3 Fonteinen Oude Geuze就显得弥足珍贵了⋯⋯ 温度：略微冰了一下，平静下酒体，去去可能存在的温吞气，大约在9℃左右入杯。不高不低的中庸酒温，相对而言较稳妥，不会怠惰懒散滋生出稀薄寡淡，也不会用力过猛异变为措手不及。 香气：并没有溶剂的毛刺酸，显然并非醋酸的印象，离果酸的轻佻也并不近。一种柔和的复杂酸气，带有类似桃脯气味以及类似蜂蜜的清香。熟化的气息很明显，估计是酵母的村野式的特质与长久的橡木桶陈放交互的效果，并没有令人生畏甚至厌烦的腐败感，气味印象如同某种精巧雅致且略显神秘的古物所具有的时间感。并未试图深吸这气味，就这样弥散着，挺好。 外观：酒液呈现类似熟成的金珀色，清澈透明，细腻如膏洁白胜雪的泡沫极为丰富且活跃，泡持度很高。 从泡沫角度可以印证其作为小麦啤的另一种属性。 味道：气与味呈现出的元素与气质一脉相承，柔和是基调，平衡是主线。酸以此两点为方式加以自由发。蜂蜜的清香、桃脯的淡果味、类似樱桃的某些味道，丰富且共性明显，都不会生出甜腻。酸的生津而不尖锐。这里陈年酒花的运用，仅仅是出于防腐的初衷，无香气也并没有熬出苦味；有些果酸（如柠檬）也会附带苦感，这里也没有。古老神秘复杂的印象虽酒温回升，越发明显。但始终不破净爽的格局。收口柔酸。 口感：酒体中等偏薄。杀口感很明显。微微的涩感是酸的自然流露，增加了口感的支撑感，不流于水。 综合：柔和、平衡、酸爽、细腻、果香、蜜感⋯⋯耐人寻味的一支不会轻易被读懂的酒。
鲜酸爽口，毫不尖锐，非常愉悦的味道
3泉 老贵兹 3 Fonteinen Oude Geuze 罐装日期2018.12.10 饮用日期2024.03.22 饮用温度5°C—20°C 气味：入杯后闻起来是一股霉味，皮革味，其次是桃杏果脯的香气混杂着乳酸的气味。 外观：琥珀色半透明酒体，酒体轻盈，泡沫少 口感：中度酒体，沙口感中，入口是猛烈的乳酸感，酒体非常干，然后首当其冲的是一丝股马厩的臭味，以及一些发霉的皮革味，酸涩之后回甘也非常猛烈，伴随着回甘带来的是非常甜美的桃杏脯的味道，非常像新疆小白杏干的感觉。 感受：这是一瓶在角落陈放五年半的贵兹，贵兹这种酒每个批次陈放后都会产生非常奇妙的变化，这瓶酒足够复杂，那种贵兹里应该有的野菌带来的马厩臭味，腐烂皮革味，霉味都很明显，然后是非常清新甜美的桃杏果脯香，这种反差感更带来了更大的复杂与满足感，酒体干净利索，刚开始喝是非常酸，当嘴巴适应一点这个酸感，与之而来的是酒体干净利落与回味悠长的反差感，腐臭气味与甜美果干的反差感，总之不算是一款易饮的酒款，但绝对是优秀的酒款
3泉贵兹，1年2年和3年的兰比克调和成，这款并非全部取自3泉酒厂自己的酒，野菌酸啤，酒花存在感低，主要起防腐作用。 酒精度7度，倒入杯中有少量泡沫，酒体颜色偏香槟金，清澈透亮，几乎不见二次发酵产生的气泡，闻香醋酸味明显，略带少许皮革味和少许梅果味，入口酸度适中，以乳酸菌发酵产生的醋酸为主，呈现在舌尖处，留香干净短暂，带些许涩口感，整体口感清爽透亮，易饮性强
颜色是略浑浊的深黄色，和很多店铺清新的亮黄色或者红色比起来，这种颜色算得上是低调了，和之后的口味对比起来反而有一种反差感。 闻起来有糖醋那种酸甜感觉，还有一种湿润的木质的感觉，可能就是常说的霉味。 尝起来是弹跳的，酸味会在入口.中段.咽下之后爆发三次，中间是平滑的过渡。本身酸味就是一种跳跃的滋味，配合上这个三段口味的跃升，感觉非常的协调。 回味有一丝金属的味道，以及水果的甜。
洛言 2017-06-27 22:07
外观：清澈深黄色酒液，酒头松散持久度差
香气：山楂，樱桃，浆果，柠檬，霉味
味道：入口果酸较高，比较活泼的浆果类型，甜度不太高，有贵兹常见的霉味，中段酸度进一步升高，两颊激酸，甜度柔和，出现一些低沉的苦味，收口酸劲持久，夹杂微弱酒花类苦味，像杨梅的余韵
口感：轻度酒体，强杀口感
评价：很标准的一款贵兹，各个方面都很平衡，果香味丰富，但是个人还是不太能接受低沉的陈腐味道以及强酸，美式的野菌更合胃口
精酿速递 2017-05-30 00:04
首先要说的是：开瓶一定当心…第一次碰到这么猛的酒，还在拧瓶塞呢，木塞直接伴随着一声响飞了出去，进口商的建议是低温环境下静置1-2个月再开瓶。
泡沫极其丰富，以至于330ml的杯子，第一杯基本上全是泡沫。
气味如BCJP所言，非常有意思的复杂味道，羊膻，马毯子，柑橘，苹果、梅子、发霉的味道等等
酒精度不高，6度，所以酒体也不算厚重，酸度恰到好处，混合了不同年份的兰比克，让酸变得柔和，易于接受，但绝不代表酸味的衰弱，喝下去，会不断地咽口水，美妙的回味，轻微到中等偏弱的酸停留在牙根处和嘴唇上，收口干净，没有令人不快的感觉。
375ml的容量，令我意犹未尽，最后一口，依依不舍，喝过这支后，以后再看到3泉乏味的包装都会忍不住咽口水吧。非常喜欢！
陌生你好 2016-11-29 11:25
贵兹是蓝比克的大成，多年份新旧蓝比克桶陈而来，有啤酒中香槟之美誉。古老而复杂的一种类型。如今，迎合妥协与创新颠覆均司空见惯，反倒是传统的老物件不易得了。于是，3 Fonteinen Oude Geuze就显得弥足珍贵了⋯⋯
温度：略微冰了一下，平静下酒体，去去可能存在的温吞气，大约在9℃左右入杯。不高不低的中庸酒温，相对而言较稳妥，不会怠惰懒散滋生出稀薄寡淡，也不会用力过猛异变为措手不及。
香气：并没有溶剂的毛刺酸，显然并非醋酸的印象，离果酸的轻佻也并不近。一种柔和的复杂酸气，带有类似桃脯气味以及类似蜂蜜的清香。熟化的气息很明显，估计是酵母的村野式的特质与长久的橡木桶陈放交互的效果，并没有令人生畏甚至厌烦的腐败感，气味印象如同某种精巧雅致且略显神秘的古物所具有的时间感。并未试图深吸这气味，就这样弥散着，挺好。
外观：酒液呈现类似熟成的金珀色，清澈透明，细腻如膏洁白胜雪的泡沫极为丰富且活跃，泡持度很高。 从泡沫角度可以印证其作为小麦啤的另一种属性。
味道：气与味呈现出的元素与气质一脉相承，柔和是基调，平衡是主线。酸以此两点为方式加以自由发。蜂蜜的清香、桃脯的淡果味、类似樱桃的某些味道，丰富且共性明显，都不会生出甜腻。酸的生津而不尖锐。这里陈年酒花的运用，仅仅是出于防腐的初衷，无香气也并没有熬出苦味；有些果酸（如柠檬）也会附带苦感，这里也没有。古老神秘复杂的印象虽酒温回升，越发明显。但始终不破净爽的格局。收口柔酸。
口感：酒体中等偏薄。杀口感很明显。微微的涩感是酸的自然流露，增加了口感的支撑感，不流于水。
综合：柔和、平衡、酸爽、细腻、果香、蜜感⋯⋯耐人寻味的一支不会轻易被读懂的酒。
rocknstone 2024-03-25 10:54
鲜酸爽口，毫不尖锐，非常愉悦的味道
狭口杯 2024-03-22 23:23
3泉 老贵兹
3 Fonteinen Oude Geuze
罐装日期2018.12.10
饮用日期2024.03.22
饮用温度5°C—20°C
气味：入杯后闻起来是一股霉味，皮革味，其次是桃杏果脯的香气混杂着乳酸的气味。
外观：琥珀色半透明酒体，酒体轻盈，泡沫少
口感：中度酒体，沙口感中，入口是猛烈的乳酸感，酒体非常干，然后首当其冲的是一丝股马厩的臭味，以及一些发霉的皮革味，酸涩之后回甘也非常猛烈，伴随着回甘带来的是非常甜美的桃杏脯的味道，非常像新疆小白杏干的感觉。
感受：这是一瓶在角落陈放五年半的贵兹，贵兹这种酒每个批次陈放后都会产生非常奇妙的变化，这瓶酒足够复杂，那种贵兹里应该有的野菌带来的马厩臭味，腐烂皮革味，霉味都很明显，然后是非常清新甜美的桃杏果脯香，这种反差感更带来了更大的复杂与满足感，酒体干净利索，刚开始喝是非常酸，当嘴巴适应一点这个酸感，与之而来的是酒体干净利落与回味悠长的反差感，腐臭气味与甜美果干的反差感，总之不算是一款易饮的酒款，但绝对是优秀的酒款
陈诗华在树上 2024-02-28 19:39
TommyTchai 2024-02-03 23:01
3泉贵兹，1年2年和3年的兰比克调和成，这款并非全部取自3泉酒厂自己的酒，野菌酸啤，酒花存在感低，主要起防腐作用。
酒精度7度，倒入杯中有少量泡沫，酒体颜色偏香槟金，清澈透亮，几乎不见二次发酵产生的气泡，闻香醋酸味明显，略带少许皮革味和少许梅果味，入口酸度适中，以乳酸菌发酵产生的醋酸为主，呈现在舌尖处，留香干净短暂，带些许涩口感，整体口感清爽透亮，易饮性强
秦淮墨客 2024-01-07 15:35
Dionysus_4 2024-01-05 23:51
颜色是略浑浊的深黄色，和很多店铺清新的亮黄色或者红色比起来，这种颜色算得上是低调了，和之后的口味对比起来反而有一种反差感。
闻起来有糖醋那种酸甜感觉，还有一种湿润的木质的感觉，可能就是常说的霉味。
尝起来是弹跳的，酸味会在入口.中段.咽下之后爆发三次，中间是平滑的过渡。本身酸味就是一种跳跃的滋味，配合上这个三段口味的跃升，感觉非常的协调。
回味有一丝金属的味道，以及水果的甜。
NujabesRIP 2024-01-05 09:55