全世界仅有11家特拉普认证修道院啤酒，比利时境内有6家，分别是Achel、Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle和Westvleteren。 智美修道院出产三种常规款啤酒，分别是蓝帽、红帽和三料（白帽），啤酒在修道院由僧侣亲自酿制，发酵完成后运输到灌装厂进行灌装出售，另外智美还出售四种特拉普修道院认证奶酪。 这款智美的红帽属于比利时双料，口感甜腻，有巧克力和太妃糖的风味，适合搭配各种甜点。
谈到修道院啤酒，就不能不提到最家喻户晓的智美酒厂。作为修道院中产量最大的品牌，Chimay不同于产品众多的La Trappe，或是国内常年只能看到独一款的Orval，其在国内的产品种类正好符合我对于一家修道院啤酒的期待，正好3款（最近多出了一款金帽），且各自代表的是比利时修道院特色的双料、三料和深色烈性艾尔（也有称四料）。而智美红帽（原名Chimay Première），在啤博士翻译的BJCP中文版《世界啤酒分类指南》中归属比利时双料风格下的经典代表。如果要一试双料的醇美麦香，那智美红帽可作为最优选择之一。 外观：随着酒液的倒入，智美红帽很快便冒起厚厚而细腻的泡沫，用特制的圣杯盛装，大约是两指的酒头，像冰淇淋般细腻。而常光下酒液成微微偏红的深琥珀色，若透过阳光来看，会呈现漂亮的深橙红色。同时由于采用了瓶内发酵，所以瓶底会有一些酵母残留，酒液的清澈度一般，像一块红玉，拥有半透明的乳状光泽。 香气：一开瓶，修道院型的浓香便已飘了出来。典型的深色水果的香味，如李子、黑樱桃和蓝莓的味道。倒入酒杯后，凑近细细品闻，会有较明显的太妃糖和巧克力香味，焦香麦芽调配出来的风味非常细腻又足够突出，配合酵母特有的酯香，构成了双料复杂而有层次的风味。 味道：入口首先会感觉到甜滑的酒液很醇厚。当整个酒液充满口腔时，温热的酒香便会冲入鼻腔，能感受到浓浓的麦芽烘培香味，像坚果和巧克力等的香味。接着，不高但恰到好处的苦度会在中段中和过甜的酒液，使整个酒液不会因为甜而腻人。7%的ABV完全被掩盖在烘焙香和酯香之中，完全喝不到度数。整体的风味会以突出的麦芽香味和比利时独特酵母的酯香为主。 口感：整款酒给我的感觉就是绵柔持久，酒液在口中香浓如绸缎，下咽时的杀口感不算强，不过足够收口干净。几乎感受不到酒花的苦，喝这款酒特别像饼干搭配这巧克力奶昔的感觉，很适合作为修道院的入门酒款。 如果打一个比方，智美红帽就是温和的修道士，他体现了修道士最内敛而平易近人的一面。从前修道院低度数的版本传闻只能在修道院附近购买，因此这支高达7%ABV的红帽将香浓的麦香和丰富果香都融入了让人微微发热的酒液之中，足够的诚意的同时，又不至于像9%以上的酒液那般，过于强调酒精烈度。因此这款温和的修道院，诚如温和的修道士一般，能在你耳旁细细低语，告诉你他脑中半世的智慧。
很久前喝过智美一个系列，蓝白红金，希望有机会搞到绿帽喝一下。
前幾日一直沒有動手寫紅帽的酒評，不是因為拖延癥，而是內心的糾結和交戰。一方面，是對精釀啤酒發自內心的歡喜；另方面，正因為這種偏愛和投入，加上職業病作祟，讓我對有些事很是介懷。許是自己還不夠成熟抑或是太過較真兒吧。 然而，最終還是敵不過對精釀的愛，開始落筆寫這第五篇酒評。 智美，不像其他修道院啤酒那樣有著高高在上難以觸及的距離感，主動放低姿態更接地氣的針對天朝市場的營銷策略，使之成為我接觸到的那些非精釀愛好者中認知度最高的包括Trappist和Abbey在內修道院啤酒。僅就品牌認知度這一點而言，不論是傳說中長期佔據各大啤酒評分網站榜首位置的Westvleteren 12還是聲名在外的Rochefort 10，在國內這個市場上，應是無法與智美相匹敵。 就我個人而言，在條件允許的情況下，通常會喜歡將同一家酒廠的產品做一個縱向比較，去體會不同的感受。今晚，這家酒廠叫智美。紅白藍（其實還有金），就和基耶斯洛夫斯基最為人熟知的同名三部曲一樣，成為它的代表和經典。為了切題，姑且先評一評首部曲的紅。 外觀：許是因為先入為主，抑或是因為守舊，竊以為老標會比新標更為低調內斂。亦是和羅斯福一樣，瓶身上標有代表身份的Trappist，老派而正統。 色澤及泡沫：深紅色的酒體，泡沫同樣綿密豐富，以及標誌性的比利時花邊同樣不會缺席。 香氣及口感：麥芽的濃香，焦糖的甜苦，淡淡的杏仁香氣，以及一直說不出專業名詞只知道是因為瓶中二次發酵而產生的獨特口感（查閱資料後得知叫"發酵酯味"）。度數低、易入口、平衡佳，卻顯回味不足，比之同種風格的西麥兒雙料缺失不少。不過也許正因為如此，搭配羊排或烤肉這樣比較油膩重口的食物，倒是相得益彰。不會喧賓奪主掩蓋食材的本味，亦不會毫無特色讓人喝過就忘。 總結：作為一款Trappist世界的入門酒，紅帽的表現只能說是中規中矩，沒有太多讓人驚喜的東西。如果橫向選擇，就像我剛才說到的，我會選擇西麥兒的雙料去飲用。如是而已。
棕色的酒体丰富细腻的泡沫伴随着焦香麦芽的香气四溢，口感浓郁而不甜腻。比利时的修士们酿的啤酒真可谓是经典之作。你来一杯吗？
乙未年 庚寅月 丙辰日 腊月廿六 立春 ♦她以一袭红装来迎接万物复苏，百花盛开，新的一年。红色的酒标上两枚爆竹正在声声脆响，绽放。预示着三天后春节的到来。摘掉红色的帽子，一股春天般的果香扑面而来，古铜色般的酒液慢慢倒进圣杯，液面堆积了两指的泡沫。水果和焦糖来恭候拜年的人们，随后巧克力，杏仁等干果陆续呈现，最后的甜味和热感，在这个冬季的新年欣赏她，是一个完美的遇见，也是一个最美丽的意外。
智美算精酿里我喝过的比较多的了，因为它去年还换过次包装，将瓶盖图案设计的更加现代。 修道院的啤酒不会差，双料又不太烈，很好的口粮酒。 香气和味道都很平衡。
智美红帽啤酒酒体呈古铜色，口味柔和调香，带有浓郁的麦芽香味，微焦炭苦味，泡沫丰富，酒花的香气，果味和强烈的发酵酯味，是智美品种最宜上口的一种，有着非常醇美、丰满的质量，酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。
修道院的啤酒，咋一听很好奇！这很像中国道教的茶文化！一定韵味十足！很期待！！！
我第一次喝进口啤酒就是红帽，她不比我在啤酒厂工作时高浓原浆浓，但大麦，小麦芽的醇厚，焦香的层次，酒花恰到好处的掩护都像一幅油画一样吸引着你。喝完酒我恰巧吃了口香蕉，印证了味蕾一丝的好奇。 缺点：高级醇一定超标了，330ml搞得我半夜醒来头疼。也许对于艾尔是可以理解的，但当时我并不原谅她。
这次稍微随意了点，中午吃热气羊肉时顺带开了瓶红帽。整体感受一般，就一款7%酒精度的正统修道院啤酒而言，各种值得期待的风味都偏弱。酒标上brown ale的字样，感觉也在弱化传统，而向现代妥协。好吧，就表以正统修道院双料的标准去期待它了。蓝帽倒是可以期待一下。 话说回来，这红帽搭配羊肉火锅，倒是很不错的。适中的焦糖味、可可味、麦香以及平衡的苦味，和包裹着花生芝麻酱的羊肉有着很好的互动，完全不会喧宾夺主地盖过食物的味道。试想一下，如果换成一杯IPA，搭配热气羊肉的话，味道会非常突兀、不和谐。 顺带建议一下，过年家庭聚餐，红帽这种入门级的，没有什么爆裂、突兀味道的“精酿”啤酒，是非常合适的选择。你不能要求餐桌上喝了大半辈子水啤的大叔大婶们都接受IPA或者帝王世涛的味道，这也不是一个适合解释精酿啤酒风格的恰当场合。
Eric韦力铱 2016-02-06 14:08
谈到修道院啤酒，就不能不提到最家喻户晓的智美酒厂。作为修道院中产量最大的品牌，Chimay不同于产品众多的La Trappe，或是国内常年只能看到独一款的Orval，其在国内的产品种类正好符合我对于一家修道院啤酒的期待，正好3款（最近多出了一款金帽），且各自代表的是比利时修道院特色的双料、三料和深色烈性艾尔（也有称四料）。而智美红帽（原名Chimay Première），在啤博士翻译的BJCP中文版《世界啤酒分类指南》中归属比利时双料风格下的经典代表。如果要一试双料的醇美麦香，那智美红帽可作为最优选择之一。
外观：随着酒液的倒入，智美红帽很快便冒起厚厚而细腻的泡沫，用特制的圣杯盛装，大约是两指的酒头，像冰淇淋般细腻。而常光下酒液成微微偏红的深琥珀色，若透过阳光来看，会呈现漂亮的深橙红色。同时由于采用了瓶内发酵，所以瓶底会有一些酵母残留，酒液的清澈度一般，像一块红玉，拥有半透明的乳状光泽。
香气：一开瓶，修道院型的浓香便已飘了出来。典型的深色水果的香味，如李子、黑樱桃和蓝莓的味道。倒入酒杯后，凑近细细品闻，会有较明显的太妃糖和巧克力香味，焦香麦芽调配出来的风味非常细腻又足够突出，配合酵母特有的酯香，构成了双料复杂而有层次的风味。
味道：入口首先会感觉到甜滑的酒液很醇厚。当整个酒液充满口腔时，温热的酒香便会冲入鼻腔，能感受到浓浓的麦芽烘培香味，像坚果和巧克力等的香味。接着，不高但恰到好处的苦度会在中段中和过甜的酒液，使整个酒液不会因为甜而腻人。7%的ABV完全被掩盖在烘焙香和酯香之中，完全喝不到度数。整体的风味会以突出的麦芽香味和比利时独特酵母的酯香为主。
口感：整款酒给我的感觉就是绵柔持久，酒液在口中香浓如绸缎，下咽时的杀口感不算强，不过足够收口干净。几乎感受不到酒花的苦，喝这款酒特别像饼干搭配这巧克力奶昔的感觉，很适合作为修道院的入门酒款。
如果打一个比方，智美红帽就是温和的修道士，他体现了修道士最内敛而平易近人的一面。从前修道院低度数的版本传闻只能在修道院附近购买，因此这支高达7%ABV的红帽将香浓的麦香和丰富果香都融入了让人微微发热的酒液之中，足够的诚意的同时，又不至于像9%以上的酒液那般，过于强调酒精烈度。因此这款温和的修道院，诚如温和的修道士一般，能在你耳旁细细低语，告诉你他脑中半世的智慧。
Mr.Jeep 2016-02-06 11:48
很久前喝过智美一个系列，蓝白红金，希望有机会搞到绿帽喝一下。
左岸右轉 2016-02-06 11:35
前幾日一直沒有動手寫紅帽的酒評，不是因為拖延癥，而是內心的糾結和交戰。一方面，是對精釀啤酒發自內心的歡喜；另方面，正因為這種偏愛和投入，加上職業病作祟，讓我對有些事很是介懷。許是自己還不夠成熟抑或是太過較真兒吧。
然而，最終還是敵不過對精釀的愛，開始落筆寫這第五篇酒評。
智美，不像其他修道院啤酒那樣有著高高在上難以觸及的距離感，主動放低姿態更接地氣的針對天朝市場的營銷策略，使之成為我接觸到的那些非精釀愛好者中認知度最高的包括Trappist和Abbey在內修道院啤酒。僅就品牌認知度這一點而言，不論是傳說中長期佔據各大啤酒評分網站榜首位置的Westvleteren 12還是聲名在外的Rochefort 10，在國內這個市場上，應是無法與智美相匹敵。
就我個人而言，在條件允許的情況下，通常會喜歡將同一家酒廠的產品做一個縱向比較，去體會不同的感受。今晚，這家酒廠叫智美。紅白藍（其實還有金），就和基耶斯洛夫斯基最為人熟知的同名三部曲一樣，成為它的代表和經典。為了切題，姑且先評一評首部曲的紅。
外觀：許是因為先入為主，抑或是因為守舊，竊以為老標會比新標更為低調內斂。亦是和羅斯福一樣，瓶身上標有代表身份的Trappist，老派而正統。
色澤及泡沫：深紅色的酒體，泡沫同樣綿密豐富，以及標誌性的比利時花邊同樣不會缺席。
香氣及口感：麥芽的濃香，焦糖的甜苦，淡淡的杏仁香氣，以及一直說不出專業名詞只知道是因為瓶中二次發酵而產生的獨特口感（查閱資料後得知叫"發酵酯味"）。度數低、易入口、平衡佳，卻顯回味不足，比之同種風格的西麥兒雙料缺失不少。不過也許正因為如此，搭配羊排或烤肉這樣比較油膩重口的食物，倒是相得益彰。不會喧賓奪主掩蓋食材的本味，亦不會毫無特色讓人喝過就忘。
總結：作為一款Trappist世界的入門酒，紅帽的表現只能說是中規中矩，沒有太多讓人驚喜的東西。如果橫向選擇，就像我剛才說到的，我會選擇西麥兒的雙料去飲用。如是而已。
沉默是金PFtfY7 2016-02-06 11:22
棕色的酒体丰富细腻的泡沫伴随着焦香麦芽的香气四溢，口感浓郁而不甜腻。比利时的修士们酿的啤酒真可谓是经典之作。你来一杯吗？
薇燕 2016-02-06 10:43
乙未年 庚寅月 丙辰日 腊月廿六 立春
♦她以一袭红装来迎接万物复苏，百花盛开，新的一年。红色的酒标上两枚爆竹正在声声脆响，绽放。预示着三天后春节的到来。摘掉红色的帽子，一股春天般的果香扑面而来，古铜色般的酒液慢慢倒进圣杯，液面堆积了两指的泡沫。水果和焦糖来恭候拜年的人们，随后巧克力，杏仁等干果陆续呈现，最后的甜味和热感，在这个冬季的新年欣赏她，是一个完美的遇见，也是一个最美丽的意外。
顽猴 2016-02-06 10:06
智美算精酿里我喝过的比较多的了，因为它去年还换过次包装，将瓶盖图案设计的更加现代。
修道院的啤酒不会差，双料又不太烈，很好的口粮酒。
香气和味道都很平衡。
执笔不习文 2016-02-06 09:20
智美红帽啤酒酒体呈古铜色，口味柔和调香，带有浓郁的麦芽香味，微焦炭苦味，泡沫丰富，酒花的香气，果味和强烈的发酵酯味，是智美品种最宜上口的一种，有着非常醇美、丰满的质量，酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。
乌托邦 2016-02-06 08:18
修道院的啤酒，咋一听很好奇！这很像中国道教的茶文化！一定韵味十足！很期待！！！
东凯 2016-02-06 07:34
我第一次喝进口啤酒就是红帽，她不比我在啤酒厂工作时高浓原浆浓，但大麦，小麦芽的醇厚，焦香的层次，酒花恰到好处的掩护都像一幅油画一样吸引着你。喝完酒我恰巧吃了口香蕉，印证了味蕾一丝的好奇。
缺点：高级醇一定超标了，330ml搞得我半夜醒来头疼。也许对于艾尔是可以理解的，但当时我并不原谅她。
老骆阿德_EST1q84 2016-02-06 00:15
这次稍微随意了点，中午吃热气羊肉时顺带开了瓶红帽。整体感受一般，就一款7%酒精度的正统修道院啤酒而言，各种值得期待的风味都偏弱。酒标上brown ale的字样，感觉也在弱化传统，而向现代妥协。好吧，就表以正统修道院双料的标准去期待它了。蓝帽倒是可以期待一下。
话说回来，这红帽搭配羊肉火锅，倒是很不错的。适中的焦糖味、可可味、麦香以及平衡的苦味，和包裹着花生芝麻酱的羊肉有着很好的互动，完全不会喧宾夺主地盖过食物的味道。试想一下，如果换成一杯IPA，搭配热气羊肉的话，味道会非常突兀、不和谐。
顺带建议一下，过年家庭聚餐，红帽这种入门级的，没有什么爆裂、突兀味道的“精酿”啤酒，是非常合适的选择。你不能要求餐桌上喝了大半辈子水啤的大叔大婶们都接受IPA或者帝王世涛的味道，这也不是一个适合解释精酿啤酒风格的恰当场合。