Cantillon Lou Pepe Gueuze
这款Lou Pepe Gueuze分别由1、2和3年陈化的兰比克混合而成,并且使用了未陈化的兰比克(一年左右的兰比克中任然有大量的残糖)支撑瓶中二次发酵,从而带来像香槟一般从瓶中喷发的效果。 这款酒的诞生来源于一个单纯而简单的想法,就是需要更加丰富的层次,这需要陈年兰比克更醇厚的酒体,更干爽的口感...以及,比较一年陈化兰比克的更复杂的口感。所以我们使用了三款不同的2年陈化兰比克混合;而在缺少残糖用于二次发酵的状况下,为了达到香槟一般的沙口感和层次,酿酒师学习了香槟的酿造方式,每天向发酵槽投放一定量的糖用于二次发酵;由于这些糖会很快被酵母分解,所以不会有残留的甜味影响贵兹的品质。要知道,残留甜味的贵兹是会被我们最为厌恶和不齿的。
3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston (season 19|20) Blend No. 4
这款Cuvée Armand & Gaston由来自8个不同酒桶和不少于10种兰比克混合而成。我们自己收获的2019年夏季蜂蜜也被加入到这款酒中。最老的部分是在2016年底酿造的。其中一款兰比克加入了新鲜的科尼奥(Coigneau)啤酒花。在发布时,这款混合酒已经陈酿了一年多的时间。 灌装时间:2019年11月18日。
The Lost Abbey Duck Duck Gooze Gueuze (2019)
和所有酸啤酒一样,初啜一口就会唤醒你迟钝的感官。这款贵兹中的醋酸含量很高,发挥着神奇的作用。第一口以一种类似于剥离剥离pH链底部的方式冲击着你的上颚。在比利时的酿造传统中,有一些奇妙的野菌啤酒是用天然酵母酿造的。这些啤酒随着时间的推移而发展,并根据自身特性发挥风味。 Duck Duck Gooze是我们对这些极其复杂的起泡啤酒的致敬。这是一款混合了过桶和未过桶啤酒的贵兹,自2009年首次推出以来,一直是我们最受欢迎的酒款之一。它每三年发布一次,数量非常少,所以在我们发布的那一天之后非常抢手。然而,它确实会不时出现在我们酒吧的酒单上,所以不要绝望。
Boon Oude Geuze à L'Ancienne - VAT 31 Mono Blend
这款Oude Geuze Boon vat 31使用了4年半陈化期的高糖度兰比克与少量未陈化兰比克混合。它拥有精致的气泡感和愉快的干邑白兰地香味。天鹅绒般柔软而坚实的香气伴随着杏子和坚果的味道,橡木的味道更是让人回味无穷。Foeder 31是一个在1905年和1908年之间德国卡塞尔Bodenheim公司制造的大橡木桶。于2015年11月30日酿造,2020年5月14日灌装。
3 Fonteinen Zenne y Frontera Gueuze (season 18|19) Blend No. 94
3 Fonteinen Zenne y Frontera是Armand Debelder和Andy De Brouwer的独特作品。这种天然的优质啤酒融合了新鲜的兰比克,以及在拥有40年以上桶龄的正宗Oloroso,以及Amontillado雪利酒桶中陈化。其中9款来自Oloroso桶,1款来自Amontillado桶。灌装时的平均过桶时间为24个月。Zenne y Frontera是是几个倔强风味的完美共生,包含了许多野菌气息、丰富香气和两个美丽区域的完美共生!于2019年7月25日灌装。
Boon Oude Geuze Black Label Edition N° 4
2016年世界啤酒大赛金奖。 我们选择这款特别的老贵兹作为最干燥的啤酒,兰比克在最近的一两年中几乎绝迹。尽管很干燥,但是这款啤酒的感受依然远远超出了大约99.5%的新酒厂的啤酒,可以享受到这款美酒我们表示衷心的感谢。
3 Fonteinen Armand'4 Oude Geuze - Lente (Spring)
在我们的恒温器发生故障失灵之后,为了够弥补接下来的财务缺口,阿尔芒将他自己酿造的独特贵兹和兰比克混合在一起,由此产生的混合物分别于2009年底和2010年初装瓶。这一次可能也是最后一次使用精美的Asti Spumante香槟瓶灌装。它们以四季命名,并在特定的季节推出。Armand使用了100%挑战者(Challenger)啤酒花酿造,他是唯一使用这种啤酒花酿造的兰比克酿酒师,麦芽包括60%发芽大麦和40%小麦麦芽,每个季节的版本都是独特而不同的混合。
Oud Beersel Oude Geuze Vieille - Barrel Selection Foeder 21 (2019)
在近四年的长时间陈化成熟期间,Lambic on Foeder 21经历了一个马德拉化(madeirisation)过程。这款Lambic与其他两款使用了相同白葡萄酒酒桶陈化的兰比克混合,创造了独特的味觉体验。
Oud Beersel Oude Geuze Vieille Vandervelden 137
这是一款独特的混合啤酒,三年前三名不同的酿酒师酿造了最基础的兰比克然后进行了混合,值得一提的是这三名酿酒师曾经酿造了意大利最好的葡萄酒之一Brunello Di Montalchino。
Boon Oude Geuze Black Label Edition N° 3
Edition N° 3 是我们酿造的最干燥的啤酒之一。将浓郁的口感与极高的发酵度结合起来,对于我们来说是一个极大的挑战。这款贵兹酒体呈金色,充满活泼的碳酸,酸味均衡,有青苹果和葡萄柚的味道。