3 Fonteinen Zenne y Frontera Lambic (season 17|18) Blend No. 50
这是Zenne y Frontera Lambic的第6个批次。从2017年开始,我们又购买了第二批21个Oloroso桶和7个PX桶,并使用这些桶陈化了一年时间的兰比克。我们在这个过程中损失了4桶,所以第6个批次总共混合了12桶,第5批(混合49号)也混合了12桶。发布的平均陈化期超过2.5年,没有反向融合。
The Referend Metamorfosis Lambic (2019)
这款Metamorfosis Lambic以自然发酵的金色艾尔为基础,加入了新鲜采摘、手工去梗的本地新泽西接骨木花陈化。装瓶前,这款酒在橡木桶中陈化时间为平均22个月。
Funk Factory Oude Lambic
这款Oude Lambic混合了遵循M.T.标准酿造的仅三年陈化期的基酒酿造,其风味代表了我们酒窖中最成熟的酒款。 在我们的经验和酿造过程中,更长时间的陈化并不总是直接等同于“更加节制”,但由于蒸发、长时间接触于木头和缓慢的氧化作用,通常会产生甜美和辛辣的橡木味、发霉味和酸水果味。与大多数啤酒相比,这款兰比克的碳酸含量较低,所以请记住这一点,我们邀请你体验直接从酒桶中品尝啤酒的感觉!
Funk Factory Princess Peach Lambic
这款Princess Peach Lambic使用了一种酒桶陈化了两年时间,尽管我们通常不发布未混合的啤酒,但这款兰比克是独一无二的,值得单独进行发布。2018年冷却槽中的野菌表现出了非常出色的风味,而且它旁边的酒被我们对今年的Perzik、Bière de Coupage、Pruim、El Dorado和其他酒款进行混合使用。但是,唯独这一种兰比克的水果味道异常突出,我们都认为即使没有加入水果,它也拥有杏子或白桃子的香味。所以,“桃子公主”这个名字就诞生了,而且被直接灌装,未经混合。我们还要提一句,酒标上是20岁的Game Boy Printer肖像的照片。
Oud Beersel Bzart Lambiek Millésime (2016)
Bzart布扎特,是老贝尔赛酒厂推出的特殊系列,加入酿造香槟与起泡酒的传统工艺,以及自然发酵的兰比克工艺混合得到。Bzart Lambiek Millésime具有非常新鲜的干爽口感,是极好的餐前酒,也可以搭配黑巧克力,蓝莓起司,或做其他佐餐。
Lindemans Goedele's Bloesem Lambic
这款Goedele's Bloesem Lambic是为了Heeren van Liedekercke酒馆Jessie和Joost的第二个女儿出生而酿造的,加入了接骨木花,产生了独特的风味,酒体呈琥珀色。
Funk Factory El Dorado Lambic
这款El Dorado Lambic是由18-30个月过桶自然发酵的兰比克混合而成的,并且使用了来自美国华盛顿的埃尔多拉多(El Dorado)啤酒花进行干投。混合后的酒本身非常均衡,2年的旧酒桶赋予了一些木瓜和菠萝风味。我们之前从来没有尝试过在自然发酵的混合酒中进行干投,所以这次强调了这些啤酒花带来的热带风味。我们从几个啤酒花品种中取样,包括新西兰的瑞瓦卡(Riwaka)和莫图伊卡(Motueka),以及西北太平洋地区的埃尔多拉多(El Dorado)、尤里卡(Eureka)和卡吕普索(Calypso)。经过与员工盲品测试后,最终选择了埃尔多拉多,在灌装前以每桶1磅的数量进行了干投。
3 Fonteinen Zenne y Frontera Lambic (season 17|18) Blend No. 49
这款Zenne y Frontera Lambic (season 17|18) Blend No. 49属于我们酿造的第5批次,开始于2017年,我们采购了第二批酒桶,包括21个Oloroso桶和7个PX雪莉酒桶,然后将新酿造的兰比克放入陈化一年。在此过程中损失了4桶,混合了共计12桶,另外12桶作为第6批次(混合50号)使用。发布后的酒平均陈化期超过2.5年,均没有经过再次混合。 Zenne y Frontera Lambic是由大师级酿酒师Armand Debelder和侍酒大师Andy De Brouwer共同创作的独特作品。这款天然的年份酒是由新传统兰比克混合后在40年桶龄的Oloroso和PX Sherry酒桶中陈化的,结合了浓郁的风味、大量野性的想法、丰富的香气和两个美丽的产区。
De Cam Malus Domestica Lambicus
这款Malus Domestica Lambicus加入Gooikse种植的Elstar品种苹果与兰比克进行混合,添加量为每100升45千克,在橡木桶中发酵时产生了额外的浓郁苹果风味。
Primitive Unbroken Boulevard of Green Lights Lambic (1.5L)
这是一款遵循传统酿造方法100%在冷却盘中自然发酵的兰比克,并且使用了橡木桶进行发酵和陈化。基酒在超大橡木桶中进行了4年的陈化,在风味和复杂度之间达到了很好的平衡。于2018年4月发布。