Sixpoint Mimosa Sparkler Brut IPA (Can)
这款Mimosa Sparkler Brut IPA加入了血橙泥进行再次发酵,产生了含羞草般的效果,口感十分干爽,气泡感强烈,是早午餐的完美搭配。
Creative Creature Eye of the Bruitholder Brut IPA (Can)
Eye of the Bruitholder是一款非常典型的香槟风味IPA啤酒,在酿制时使用了干投的酿造工艺。
WeldWerks Chardonnay Brut IPA (Can)
Chardonnay是一款非常典型的香槟IPA,它的名字揭示了它的原料,我们选用霞多丽葡萄汁、马赛克(Mosaic)、埃尔多拉多(El Dorado)、尼尔森索万(Nelson Sauvin)和施蒂里亚戈尔丁(Styrian Golding)啤酒花酿制而成。
Lone Pine / Vail Simultaneous Release Brut IPA (Can)
精心酿制,类似于香槟一样的朦胧酒液。我们在发酵罐中添加了麝香葡萄酒,其中还干投了超大颗啤酒花和一定剂量的香槟酵母。结果得到的是一款具有细微矿物质味的超干爽啤酒,果香浓郁,植根于新英格兰IPA。与Vail Brewing Co.的朋友一起酿造。
Sixpoint Sparkler Hazy IPA (Can)
啤酒的风味非常令人难以置信,但是酒体才是真正的亮点!我们使用了西楚(Citra)、阿扎克(Azacca)和马赛克(Mosaic)三种啤酒花酿造,并且营造出了极其干爽的口感,产生了巨大果汁炸弹般的多汁香气,口感清爽易饮,干杯!
Northern Monk / Edge Brewing Patrons Project 6.06 What Fools These Mortals Be White Grape Brut IPA (Can)
边缘酒厂(Edge Brewing)是我们参观过的第一家与之合作的国际酒厂,在很久之后他们终于来到了英国!我们决定尝试一个新型的IPA:香槟IPA。酶将所有复杂的麦芽汁糖分解成易于发酵的葡萄糖,从而产生了干爽的风味,并具有高度的碳酸化。 有一条道路我们一直想坚持走下去,那就是使用葡萄和我们最喜欢的尼尔森·索万(Nelson Sauvin)啤酒花进行酿造。这次就是一个绝佳的机会。我们使用了科隆啤酒酵母对这款IPA进行发酵,产生了超级纯净的风味,而且发酵极其充分。然后在每桶酒中加入了20升白葡萄汁,并使用了尼尔森·索万(Nelson Sauvin)啤酒花进行两次干投。然后加入了哈勒陶布兰克(Halllertau Blanc)、西楚(Citra BBC)和低温艾库瓦诺(Ekuanot Cryo)酒花颗粒作为补充,以获得柔和清爽的风味,其中多汁的葡萄味,树脂味、接骨木花味、杏子味和青柠皮味十分突出。
Uiltje Soraci Stingrays From the Abyss Brut IPA (Can)
Soraci Stingrays From the Abyss Brut IPA是我们“Fresh & Fast”系列中的酒款,使用了知空王牌(Sorachi Ace)啤酒花酿造,酒体呈金黄色,水果香气清新浓郁,口感干爽。
Trueman Lychee For Beauty Brut IPA
这款妃子笑 香槟IPA干爽明亮的酒体,细腻的口感与升腾的气泡,外观像足了一杯香槟。但满满的荔枝香气好像在提醒你这是一杯IPA,新鲜的夏洛酒花在入口的那一刻得以诠释。
Kane Black Tie Optional Brut IPA (Can)
香槟IPA,使用阿马里洛(Amarillo)、卡斯卡特(Cascade)、西楚(Citra)酒花,以及大量的桃子、血橙酿造。受贝利尼和含羞草等早午餐鸡尾酒的启发,我们用一种简单的皮尔森麦芽配方酿制,并加入了薄片大米,以减轻酒体重量,并在味道中加入微妙的椰子奶油味。我们在漩涡中加入少量的卡斯卡特(Cascade)酒花,然后在每加仑2磅以上的桃子和每加仑半磅的血橙上发酵。Black Tie Optional发酵到0度柏拉图为一个非常干燥的收尾,真正让所有的水果发光。我们干投阿马里洛(Amarillo)和西楚(Citra)酒花,以补充水果的味道,并将所有口味结合在一起。
Thornbridge / Siren Vida Brut IPA
这款Vida Brut IPA是我们与英国Siren酒厂的合作酒款,使用了95%的浅色玛丽斯奥特麦芽(Maris Otter)麦芽和5%的小麦麦芽酿造,产生了清淡的酒体颜色和持久的泡沫,并且加入了水晶(Crystal)、阿马里洛(Amarillo)和奇努克(Chinook)啤酒花。在发酵过程中使用了中性的稀释性酵母菌株,并且使用了奇努克(Chinook)、许尔甜瓜(Huell Melon)和哈勒陶布兰克(Hallertau Blanc)三种啤酒花进行干投,然后将啤酒处于零下1℃的温度中发酵一段时间,让啤酒在离心前尽可能地变纯净。它的酒体清新干燥,带有鹅莓、葡萄柚和接骨木花的奇特果味啤酒花香气。酒体呈纯净的金黄色,收口感干爽。