Wild Beer Ninkasi Rosé Farmhouse Ale
为了庆祝2021年独特的夏天,Ninkasi Rosé充满了活力的水果香、细小的气泡和持久的干爽口感。我们加入了本地的萨默塞特苹果汁、美味的酸醋栗味和优雅的覆盆子味,是为了在阳光下用香槟酒杯享用而设计的。
Wild Beer Pressed For Time Farmhouse Ale
受每年发布的Squashed Grape的启发,我们想看看类似的概念是否适用于白葡萄。2019年我们采购了大量本地种植的霞多丽葡萄。同样,在2020年,我们采购了本地Reichensteiner葡萄,这些葡萄成熟度更高,因此更甜,并重复了脚踩和皮上发酵的过程。 然后,我们将这两种葡萄发酵的啤酒在橡木桶中混合了四个月,并加入了一些葡萄酒糟以进一步成熟和味道的发展。
Mills Table Beer
这款Mills Table Beer混合了在2020年2月使用传统浑浊糖化法酿造的两种不同啤酒。 加入了黑麦、燕麦和大麦麦芽,并且添加了7年的哈勒陶·赫斯布鲁克(Hallertau Hersbrucker)陈年啤酒花熬煮。 在不锈钢发酵罐中使用了我们的酵母和细菌发酵(对我们来说是第一次),以尽可能地保持精致的芳香。 在18个月后,干投了完整的波兰马格努门(Magnum)啤酒花。
Boss Brett Saison
这款Brett Saison加入了布雷特野菌酿造,酒体呈深琥珀色,野菌气息突出。
North Brewing All Of A Sudden Table Beer (Can)
突然间就到了十月。我们正沐浴在悠闲清爽的金色阳光中,从这款佐餐啤酒中正好能反映这一点。大麦、小麦和Chit麦芽形成了清淡而新鲜的道路,使尼尔森·苏维(Nelson Sauvin)啤酒花散发出的酸醋栗和鲜榨柠檬汁味更加突出,同时伴随着清爽的气泡感。
Thornbridge / Firestone Walker Mind Games Saison
这款Mind Games Saison是与火石行者(Firestone Walker)酒厂的合作酒款。这款经典的赛松啤酒由三种不同的酵母菌株和贵族施蒂里亚·戈尔丁(Savinjski Goldings)酿造的,然后在波尔多的金酒桶中陈酿8个月。这是一款充满活力的金色赛松啤酒,带有柠檬和杜松的味道。
Left Handed Giant / Pilton Sleepyhead Grisette (Can)
与Pilton的朋友合作酿造,是一款用西打酿造的格里赛特。苹果的品种:Tremletts Bitter, Brown's Tremletts
Mills Nicky Saison
这款由Leigh Norwood和他的儿子Laurence酿造,旨在纪念Leigh的啤酒商店Favorite Beers成立10周年,使用了哈勒陶布兰克(Hallertau Blanc)、橘香巴伐利亚(Mandarina Bavaria)和富哥(Fuggles)三种啤酒花干投。 在原定的酿造日期前几周,Leigh的夫人的Nicky突然意外死亡,这导致我们改变了工作重点,并酿造了这款啤酒来纪念妮基的一生。 酒标上的油画是德文郡Challaborough湾,这是她在世界上最喜欢的地方。
Mills Saison Lees Saison
这款Saison Lees Saison使用了的麦汁加入了黑麦、燕麦、未发芽小麦和皮尔森麦芽制作,然后加入了100%野菌西打酒糟在老西打酒桶中进行14个月的发酵,最后干投了施蒂里亚戈尔丁(Styrian Goldings)啤酒花。
Mills Spectre Sister Saison
我们在2016年7月22日制作了一种传统兰比克风格的浑浊麦芽汁,然后用Tom Oliver西打酒厂的酒糟(以前用来发酵Foxbic)进行发酵,随后在两个旧橡木桶中陈化了14个月。其中一桶进行了干投,成为了Saison Lees Saison,另外一桶保持原样,并在发布前在瓶中进一步陈化。最终产生了更清淡、更干爽、更精致的风味。