Insel-Brauerei Baltic Farm Farmhouse Ale
为了准备德国啤酒侍酒师冠军赛,我们在岛上酒厂中进行了啤酒练习。在盲品中,农舍艾尔的风格引起了我们的注意。这中风格的丰富风味和发展潜力给Frank和Markus留下了深刻的印象,所以我们进行了对这种啤酒风格的诠释。 农舍艾尔又名赛松,来自比利时瓦隆大区,它的风味清新干爽,在冬天长期贮存。在当今新世界流派中通常使用水果型啤酒花品种酿造。 现在,我们将其内陆特性转移至岛屿中,并且加上了德国手工酿造的烙印。我们尝试了不同的酵母,并在开放式发酵中挖掘出了特殊的风味潜力。我们将酵母中浓郁的胡椒风味与许尔甜瓜(Hüll Melon)啤酒花产生的多汁水果味相结合,因此,干爽的口感营造出一种令人愉悦的感受,强烈的甜瓜香气与高达8.5%的酒精含量相结合,产生了非常独特的风味。
St. ERHARD Saison
怕尝不到,或者没存货?不必担心,Saison这个词并不是一个季节性临时的酿造过程,相反,它的背后有着一套传统的比利时酿造工艺,酿造出来的农舍艾尔也是闻名世界,而且可以保证麦芽口感十分饱满。我们使用了12个品种的麦芽,以及哈勒陶传统(Hallertauer Tradition)、尼尔森·索万(Nelson Sauvin)、哈勒陶白(Hallertauer Blanc)和马赛克(Mosaic)五种啤酒花,酿造了这款颜色介于锈棕色与焦糖色之间的赛松啤酒。它的香气和口感与外观印象一致,非常浓郁且多面性。香气中包含焦糖味、巧克力味和一丝面包香气;味道上麦芽占主导地位,啤酒花味道其次。在入口感中拥有令人愉悦的酸味、苦味和水果焦糖味。收口感非常清冽爽口,苦味非常平衡。 在过去,比利时赛松只为在农场劳作的工人酿造。时代发生了改变,但传统不会。现在人们能随时随地品尝到赛松啤酒了。
Munich Brew Mafia Harakiri Saison
我们使用了一款最早由日本酒厂培育的空知王牌(Sorachi Ace)啤酒花,它的香气非常特殊而迷人。现在这款啤酒花首次在德国哈勒陶地区(Hallertau)种植了!这足以让我们立刻用这它进行酿造。这款赛松啤酒风格近似于德式小麦啤酒,但同时具有水果味和辛辣味,酒体非常轻盈,经过了长时间发酵,人们可以通过Sorachi Ace啤酒花来体验到浓郁的酸橙、木瓜和椰子的水果香气。
Hanscraft & Co Saison Julie
这款Saison Julie投入了奇诺克(Chinook)与空知王牌(Sorachi Ace)两种酒花并且使用皮尔森(Pilsner)麦芽、慕尼黑(Munich)麦芽以及维也纳(Vienna)麦芽进行酿造,适合搭配清淡的食物饮用。
Landgang Tutti Frutti Belgian Saison
比利时赛松啤酒(Belgian Saison)是为了田间劳作者酿造的,因为好啤酒才能配得上美味的水果。还有什么搭配比完美的啤酒与田地里高品质的水果结合更好的呢?这正是我们这个系列想做的事情。这款Tutti Frutti Belgian Saison具有略微酸味和丰富清新的水果香气,口感十分出色。并且投入了杰瑞罗(Jarrylo)酒花进行酿造,适合搭配鸡肉和山羊乳酪饮用。
Buddelship / Lervig Duftisoppe Farmhouse Ale
这款由Buddelship推出的Duftisoppe Farmhouse Ale是与挪威的Lervig合作酿造的,酿造过程中添加了接骨木花、神香草以及酸橙皮。十分独特的口感,推荐一试。
Buddelship Brügge Belgian Saison
在收获季节中的温暖月份,这款Brügge Belgian Saison将谷物的特殊口感与复杂、过熟和带有微酸的水果味相结合,具有清爽、充满果香以及清新的味道,并且使用了比利时酵母(Belgian yeast)进行上层发酵。投入了世纪(Centennial)、 西楚(Citra)和银河(Galaxy)三种酒花,将酵母中的浓烈水果香气发挥到极致。
Buddelship Brouge Hibiscus Saison
这款Brouge Hibiscus Saison拥有经典的粮食口感和比利时酵母带来的复杂果香,完全未经过滤,啤酒花和木槿花赋予了它浓郁的水果香气,酒红色酒液十分鲜艳,推荐一试。
BraufactuM Soleya Saison
这款赛送使用了特制的酵母发酵而成,并且用冷萃酒花的工艺投入了澳大利亚啤酒花英格玛(Enigma),带来了一种干爽的体验,虽然有着6.5%的酒精含量,但丝毫不影响它的适饮性。酵母带来的经典香蕉、苹果和核果香气,和啤酒花提供的花香形成了愉快的共生关系。 适合搭配:海鲜配大蒜或蒜泥蛋黄酱、辣金枪鱼生鱼片配芒果和辣椒、意大利面配柠檬酱,泰国或墨西哥烤鸡肉,Gorgonzola或Camembert奶酪。适饮温度6-8 °C 曾获得: 2017年世界啤酒大奖-法式窖藏啤酒/赛松组别的国家优胜者奖项 2017年国际啤酒挑战赛 赛松组别金奖 2016和2017年欧洲啤酒之星 传统比利时赛松组别银奖 2017年世界啤酒挑战赛 法国&比利时风格赛松组别银奖 2016年Meininger精酿啤酒大赛比利时风格赛松组别银奖
Braukollektiv Dark Saison
这种经典的比利时啤酒风格的刺激,补充了麦芽黑麦和小麦,绝对清爽的柑橘啤酒花 这款健康的深色赛松是Xperimental系列中排第一的啤酒。是来自瓦隆区农村,明亮的比利时啤酒类。所用的酵母菌株和相对较高的温度下发酵保证了一定的辛辣味,通过德国香型酒花与美国啤酒花,补充了柠檬的水果气息 , 这使得这个“农家乐啤酒”令人兴奋且止渴。