Insel-Brauerei Baltic Farm Farmhouse Ale
为了准备德国啤酒侍酒师冠军赛,我们在岛上酒厂中进行了啤酒练习。在盲品中,农舍艾尔的风格引起了我们的注意。这中风格的丰富风味和发展潜力给Frank和Markus留下了深刻的印象,所以我们进行了对这种啤酒风格的诠释。 农舍艾尔又名赛松,来自比利时瓦隆大区,它的风味清新干爽,在冬天长期贮存。在当今新世界流派中通常使用水果型啤酒花品种酿造。 现在,我们将其内陆特性转移至岛屿中,并且加上了德国手工酿造的烙印。我们尝试了不同的酵母,并在开放式发酵中挖掘出了特殊的风味潜力。我们将酵母中浓郁的胡椒风味与许尔甜瓜(Hüll Melon)啤酒花产生的多汁水果味相结合,因此,干爽的口感营造出一种令人愉悦的感受,强烈的甜瓜香气与高达8.5%的酒精含量相结合,产生了非常独特的风味。
Schoppe Brut Ale
这款Brut Ale加入了马赛克(Mosaic)和卡斯卡特(Cascade),并且使用了哈勒陶布兰克(Hallertauer Blanc)啤酒花进行干投,发酵时使用了香槟酵母,是为了街角VIP、Späti小店常客和经常在有轨电车上喝酒的人酿造,是一款名副其实的“街头香槟”。
Alpirsbacher Klosterbräu Ambrosius Belgian Strong Golden Ale
这款Ambrosius Belgian Strong Golden Ale使用了泰南格(Tettnanger)啤酒花进行干投,有橙色、绿色和米黄色盒子的版本。
St. ERHARD Saison
怕尝不到,或者没存货?不必担心,Saison这个词并不是一个季节性临时的酿造过程,相反,它的背后有着一套传统的比利时酿造工艺,酿造出来的农舍艾尔也是闻名世界,而且可以保证麦芽口感十分饱满。我们使用了12个品种的麦芽,以及哈勒陶传统(Hallertauer Tradition)、尼尔森·索万(Nelson Sauvin)、哈勒陶白(Hallertauer Blanc)和马赛克(Mosaic)五种啤酒花,酿造了这款颜色介于锈棕色与焦糖色之间的赛松啤酒。它的香气和口感与外观印象一致,非常浓郁且多面性。香气中包含焦糖味、巧克力味和一丝面包香气;味道上麦芽占主导地位,啤酒花味道其次。在入口感中拥有令人愉悦的酸味、苦味和水果焦糖味。收口感非常清冽爽口,苦味非常平衡。 在过去,比利时赛松只为在农场劳作的工人酿造。时代发生了改变,但传统不会。现在人们能随时随地品尝到赛松啤酒了。
Munich Brew Mafia Harakiri Saison
我们使用了一款最早由日本酒厂培育的空知王牌(Sorachi Ace)啤酒花,它的香气非常特殊而迷人。现在这款啤酒花首次在德国哈勒陶地区(Hallertau)种植了!这足以让我们立刻用这它进行酿造。这款赛松啤酒风格近似于德式小麦啤酒,但同时具有水果味和辛辣味,酒体非常轻盈,经过了长时间发酵,人们可以通过Sorachi Ace啤酒花来体验到浓郁的酸橙、木瓜和椰子的水果香气。
Hanscraft & Co Saison Julie
这款Saison Julie投入了奇诺克(Chinook)与空知王牌(Sorachi Ace)两种酒花并且使用皮尔森(Pilsner)麦芽、慕尼黑(Munich)麦芽以及维也纳(Vienna)麦芽进行酿造,适合搭配清淡的食物饮用。
Hanscraft & Co Mahoni Marina Dark Ale - Rum Barrel
这款Mahoni Marina Dark Ale - Rum Barrel在入口之后能够感受到Spessart(长矛)橡木的味道,酒液呈深红色,投入了巴伐利亚橘香(Mandarina Bavaria)酒花进行酿造,酒香浓郁,口感纯正。
Landgang Tutti Frutti Belgian Saison
比利时赛松啤酒(Belgian Saison)是为了田间劳作者酿造的,因为好啤酒才能配得上美味的水果。还有什么搭配比完美的啤酒与田地里高品质的水果结合更好的呢?这正是我们这个系列想做的事情。这款Tutti Frutti Belgian Saison具有略微酸味和丰富清新的水果香气,口感十分出色。并且投入了杰瑞罗(Jarrylo)酒花进行酿造,适合搭配鸡肉和山羊乳酪饮用。
Buddelship / Lervig Duftisoppe Farmhouse Ale
这款由Buddelship推出的Duftisoppe Farmhouse Ale是与挪威的Lervig合作酿造的,酿造过程中添加了接骨木花、神香草以及酸橙皮。十分独特的口感,推荐一试。
Erzquell Bergisches Landbier Dark Ale
这是一款采用上层发酵的深色艾尔啤酒,配以丰富的特色麦芽威士忌,带着一丝辛辣味和烟熏味道,根据传统的配方进行酿制。