Modern Times / Almanac Pescespada Wild Ale
我们的Collaboration系列备受欢迎,为了表达对大家如此喜欢我们啤酒的感谢,特意酿造了这款Pescespada。 我们使用燕麦来让口感变的顺滑,同时加入的热带HBC462啤酒花又让他和以往的啤酒截然不同,Brett酵母的发酵让菠萝、芒果和椰子味完全爆发了出来,这是一种从心底都散发出热带气息的啤酒,给你的味蕾放个长假吧!
Trillium Fated Farmer: Asian Pear American Wild Ale
来自马萨诸塞州纳蒂克附近Lookout农场的新鲜沙梨为这款Fated Farmer带来了一种特别的清爽感,轻盈的酒体和略带朦胧的稻草色酒液会让你卸下防备,但是多汁的桃子、瓶过以及沙梨香气又会提醒你这不是一款无趣的酒,清爽、美妙以及享受,这就是Fated Farmer: Asian Pear!
Une Année Framboise American Wild Ale (Can)
这款Framboise American Wild Ale加入了大量新鲜的覆盆子酿造,酒体呈美丽的深粉色,覆盆子的浓郁风味与酸味形成了完美的融合,口感十分顺滑细腻。
Trillium Fated Farmer : Blueberry American Wild Ale
Fated Farmer系列是Trillium酒厂里程碑式的一步:这是一个结合种植,酿酒以及综合社区体验的全新系统,是一个创新的交汇点。 每一款Fated Farmer的啤酒都选用当地的谷麦芽作为原料,并且放入当地的500升大桶中进行了5-7个月的成熟,随后又投入了新鲜收获的水果进行再次发酵。 Fated Farmer : Blueberry拥有着优雅的深红色酒液,散发着黑樱桃、蓝莓与泥土的香气,以及肉豆蔻和蔓越莓发酵带来的迷人风味。
Trillium Fated Farmer : Pinot Noir American Wild Ale
Fated Farmer系列是Trillium酒厂里程碑式的一步:这是一个结合种植,酿酒以及综合社区体验的全新系统,是一个创新的交汇点。 每一款Fated Farmer的啤酒都选用当地的谷麦芽作为原料,并且放入当地的500升大桶中进行了5-7个月的成熟,随后又投入了新鲜收获的水果进行再次发酵。 加入当地种植的黑比诺葡萄,赋予Fated Farmer深红宝石般的色调。浓郁的红色果味香气迎面而来,伴随着细腻的香料味和淡淡的泥土味。温和的甜味、葡萄和成熟的覆盆子以及柔和的橡木味道都较为明显。酒体略显轻盈,酸味适中,清爽易饮。
LoverBeer BeerBrugna Wild Ale
酿酒师对于 Damaschine 梅子的独特用法赋予了这款啤酒热情和果香味,还有清新但不突兀的酸和柠檬味。由于层次丰富的果香能够持续很久,所以尽管它的pH值很低,但这款啤酒的味道是非常平衡的。 这种啤酒由野生酵母(包括 Brettanomyces)和乳酸菌发酵,两者均存在于兰比克自发酵过程中。
De Garde The Purple American Wild Ale
我们将野菌艾尔和黑莓、红色覆盆子一起投入橡木桶陈放,制作出这款美式野菌艾尔酒。
LoverBeer BeerBera Wild Ale
首先,鼻子能感受到新鲜的水果味和葡萄酒味。随后,舌头上的味道证实了这款啤酒和葡萄酒之间的联系。酿造这样一款酒很艰辛,但是结果很成功,我们得到了这样一款杰出的啤酒。虽然这款酒的酒精度很高,但味道很平衡,所以仍然是一款易饮性高的啤酒。 这款野菌艾尔在大橡木桶中发酵成熟,没有添加酵母,添加了带皮的新鲜 Barbera 葡萄,来自阿尔巴附近的一个葡萄园。 每年只在葡萄收获期酿造。
Plan Bee Barn Beer Wild Ale
Barn Beer——一种使用Coolship100%冷却的野菌艾尔,水果的香气与野生酵母带来的酸味很好的融合在了一起,酒精感收敛,你甚至可以在其中感受到清新的柠檬味。
Dream Brewing/Hop Farm Grape Wild Ale
在喝到了新疆厂牌酒花农场如自然酒般让人惊艳的赤霞珠酸艾尔之后,我们邀请他们来到我们酒厂,用他们从新疆空运过来的650千克玫瑰香葡萄,和我们蝉联四星天禄奖的布雷特赛松基酒,做一款独一无二的葡萄野菌艾尔。 这款实验性质的布雷特酸啤,采用了与市面上水果增味酸啤相反的工艺:先让葡萄在发酵罐中自然发酵,再加入布雷特赛松混合发酵。这是我们第一次采用这种工艺做酒,整个过程充满了艰辛和不确定性,万幸的是这批酒做得有惊无险,没有发生酿造事故,最后得到了这款独特的自然酒风味啤酒。感谢酒花农场的大东和大坤! 经过5个月的漫长发酵,我们得到了一款口感极干,葡萄和野菌香气浓郁的酸啤,兼具浸皮干白和桃红起泡的特征,精致的丹宁与酒花风味融合得恰到好处,与野菌的黄桃和杏子风味相得益彰,酸度细腻,口感丰富,风味平衡,让人几乎感觉不到8.5度的酒精的存在,是一款你不能错过,仅此一版(酿酒师表示不会再做第二次了,捂脸.jpg)的强强联手超限量酸啤!生啤限定!不出瓶装!