Cantillon Fou' Foune Fruit Lambic
Cantillon为了创造这款独特而又惊人的啤酒,从波尔多的一处葡萄园购买了杏子,并且倒入装满陈年兰比克的橡木桶,经过三到四个月的时间,杏子完全的发酵溶解,和兰比克酒液融为一体,得到的成果,就是一款充满了杏桃香气和口感,结合了的酸度,完美的自然发酵啤酒。
Rodenbach Alexander 2016
Alaxander Rodenbach是Rodenbach酒厂的创始人之一。为了纪念这位Rodenbach酒厂的鼻祖,Rodenbach酒厂的主酿师在1986年酒厂200周年诞辰的时候推出了这款以不同年份(最老的是2年陈的酒)的Flanders red ale混酿并加入酸樱桃的水果 Flanders red ale。后来这款评价极高的酒在2000年停产了,直到今年Rodenbach在推出这款酒30年以后又让这款酒重出江湖,不过只在美国市场出售。
3 Fonteinen Oude Geuze (Cuvée Armand & Gaston)
这款三泉酿造的兰比克经过短暂一年的酿造,真正做到了百分百纯自然发酵,优雅的风味与香槟热情的特点融合,正像阿尔芒和盖斯顿一如既往的激情。
Rodenbach Caractère Rouge
第一批只生产了900瓶的难得佳酿,目前常见有带吊牌版本和正常酒标版本还有秃瓶版本。 木塞的包铁验明了这瓶酒的正身。比vintage的酸味弱一点,水果味道更丰富,更柔和,沙口感低,咽下后各种风味瞬间消失,干脆利落。 酸香到位,甜而不腻,不张扬不暴躁,走时不留痕迹,潇洒自在。
BIIR Sweet-Sour / Red Series 2014 Fruit Lambic
这是一款非常独特的Kriek。在橡木桶中,混合比例为450克/升的整颗粒樱桃以及覆盆子,在不加入任何糖的情况下,与“兰比克”啤酒,在法国的红酒橡木桶中分别陈酿长达36个月、24个月、18个月、12个月,之后再混合起来,得到这款啤酒。他是一款限量版。2014年灌装后未曾酿造,这款是灌装日期2014年的唯一版本。如今这款酒经历了接近3年的瓶内二次发酵,应该是相当好的。 Oude Kriek的瓶内陈年,意味着樱桃味道会减弱,而兰比克味道,相对于樱桃,逐渐占据主导。陈年的长久,影响了口味表现在樱桃、与兰比克之间的主次性。最佳的品尝年份、时间,期待您的发掘!!
3 Fonteinen Hommage Fruit Lambic 2016-2017 Season 16/17
采用了比利时payottenland(帕杰坦)地区的30%的覆盆子和5%的樱桃自然发酵酿制而成,为了纪念三泉的创始人。非常完美的一款兰比克!双满分的三泉旗舰,即使在比利时也难觅芳踪。 17年版本酒精度为4.5度。不同于以往的6度。
Alvinne Sour'ire de Mortagne Smoked Orange Sour Ale
这款啤酒的风格很难抉择,可以是法兰德斯酸艾尔,也可以是水果啤酒(在酿造时添加了很多桃子),但也可以是烟熏啤酒(添加的桃子经过了烟熏处理)。相较于其他使用烟熏麦芽酿造的烟熏啤酒,Alvinne将新鲜的桃子采用BBQ Smoker烟熏数小时,以得到适当的烟熏味道和香气。随后使用自制的Morpheus野生酵母菌株,在法国波尔多红酒橡木桶中陈酿。
3 Fonteinen Oude Geuze Cuvée Armand & Gaston - Vintage 2017
这款特殊的Cuvée Armand & Gaston使用了在6个不同酒桶中陈化的10款不同的啤酒进行混合,其中最古老的啤酒酿造于2014年1月17日,这是为Straffe Winter设计的。在这款酒发布时,它的平均陈化时间约为5年。 这款贵兹混合了1年、2年和3年陈化的兰比克,在瓶中发酵,具有很长的存储潜力。未经过滤和巴氏消毒。
Cantillon Rosé De Gambrinus Fruit Lambic
20世纪80年代,这款酒被首次酿造。酒标的设计者,艺术家 Raymond Coumans 看到这款酒后,认为它美丽的颜色就像洋葱的皮一样,应该被命名为 Rosé。但 Rosé 这个词通常被用在葡萄酒名中,所以 Coumans 将名字改为 Rosé de Gambrinus ,并据此创作出了酒标上的水彩画。酒标上的人物是神话中的德国国王 Gambrinus ,据说他从埃及神 Isis 和 Osiris 那学习了酿造方法,并发明了啤酒。在瓶标上,Gambrinus 坐在花园里,他的腿上坐着一位裸体的女士。这位女士左手拿着一杯啤酒,并准备给他最周到的陪伴。1986年,这款啤酒首次上市。当时,市面上的覆盆子兰比克已经成为甜甜的人工增味啤酒的代名词。Cantillon 希望这款啤酒与市面上的覆盆子兰比克区分开来。 将预先冷冻的覆盆子以约每升200克的量投入到酿造了20个月的兰比克中,浸泡一至两个月。再加入三分之一体积年轻的兰比克进行二次发酵,并装瓶出售。
3 Fonteinen Zenne y Frontera Lambic (season 17|18) Blend No. 49
这款Zenne y Frontera Lambic (season 17|18) Blend No. 49属于我们酿造的第5批次,开始于2017年,我们采购了第二批酒桶,包括21个Oloroso桶和7个PX雪莉酒桶,然后将新酿造的兰比克放入陈化一年。在此过程中损失了4桶,混合了共计12桶,另外12桶作为第6批次(混合50号)使用。发布后的酒平均陈化期超过2.5年,均没有经过再次混合。 Zenne y Frontera Lambic是由大师级酿酒师Armand Debelder和侍酒大师Andy De Brouwer共同创作的独特作品。这款天然的年份酒是由新传统兰比克混合后在40年桶龄的Oloroso和PX Sherry酒桶中陈化的,结合了浓郁的风味、大量野性的想法、丰富的香气和两个美丽的产区。