如果你对精酿啤酒的狂热,已经不能仅仅满足于喝酒这种方式了,那不妨将啤酒与不同的食材搭配烹制,让味蕾赴一场饕餮盛宴!
首先,必须明确一点,高分的啤酒并不是“都”苦的。但你确实抓到了精酿爱好者的一个小辫子,而我希望通过本次回答让很多以为精酿啤酒必须要苦的朋友能有另一个视角来看问题。
我们曾和大家聊过布雷特酵母(Brett)和细菌在酿酒中的应用,而一说到它们,我们总会联想到柏林小麦,兰比克,贵兹,法兰德斯红艾和棕艾等这些欧洲酸啤,于是,人们因此而倾向于认为有布雷特酵母和细菌参与酿造的啤酒,都属于酸啤这一类。(关于比较不那么有名的法兰德斯红艾和棕艾的介绍,可点击阅读:一款比利时好酸啤,绝不止步于兰比克和贵兹两种风格实际上纯布雷特酵母能产生的酸味其实并不强,因此要说酿出来的也是
毫无疑问,新英格兰IPA这种风格在消费者家酿爱好者和商业酿酒厂之间引起了强烈的讨论这种类型完美诠释了整体性如何大于部分的总和Neil Frsher来自于科罗拉多州weldwerks酿酒厂的首席酿酒师为我们解锁新英格兰IPA的秘密。
对于酿造全谷物类型的啤酒,麦芽是最重要的原料之一。所说的麦芽通常是指大麦麦芽,即经过特殊工艺加工的发芽大麦。大麦作为一种农作物,像啤酒花一样有很多品种,并且各有特色,例如著名的英国大麦Maris Otter,还有苏格兰人喜欢用的Golden Promise等。但现在在精酿啤酒中很少提到具体的大麦品种,一般只说六棱大麦或两棱大麦。对于酿造者来说,更关注的是各种风格的麦芽产品的特性。
说到比利时的酸啤,大家印象最深的可能就是兰比克和贵兹。这两种比利时风格的酸啤如今在很多瓶子店,甚至超市里都能看到。但除了兰比克和贵兹以外,还有两种不那么有名,但同样是比利时酸啤经典的两种风格:法兰德斯红色艾尔和法兰德斯棕色艾尔。
《精酿啤酒革命》 记录着 1965 至 2010 年左右在美国流行的精酿啤酒 (Craft Beer) 文化,里面有许多精彩的酒厂创业和经典啤酒诞生的故事。而今,精酿啤酒的风潮已延烧到全世界,请随我进入精酿啤酒的世界,一同了解这最热门的酒精性饮料吧~
我们昨天聊了一下酿酒狗的新闻,今天开篇我们也以酿酒狗的旧闻开始聊起。 酿酒狗声称,除了啤酒市场以外,他们还要进军烈酒市场,在去年五月底,发布了他们的烈酒产业分支Lone Wolf的logo。
Gose,有人说念Goh-zuh(钩咂),也有人说念Goo-zuh(姑咂),为了文雅起见我决定将Gose翻译为“谷泽”。至于这么翻译的原因,“谷”字是切一下啤酒用谷物作为原料的题,叫“谷泽”这么古色古香的名字,也是因为这个类型的酒据称是自公元1000年左右起就在德国下萨克森州的城市哥斯拉尔Goslar(所以会叫Gose这个名字)出现了。
美国精酿啤酒业界唯一重视的啤酒考试与啤酒专业认证系统,该系统致力于提升精酿啤酒从业者的水准,为提供消费者更好的啤酒体验而不断努力。