三分钟调出好喝的啤酒鸡尾酒!

酒花儿

酒花儿

2019-08-13


用啤酒来调鸡尾酒到底合适不合适?其实也是有说法的。


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一瓶随便买的没什么风味的啤酒,调不调全凭个人喜好。只是说并不推荐,因为加了后和加了水没有差别。


如果一款酒是经过酿酒师精心设计配方,花了很长时间才让各种风味达到他希望的状态,还比较限量的话,那么还是感受它原本的风味比较好。


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解决了这个问题,我们就可以来调一调啤酒鸡尾酒了。


用什么啤酒来调鸡尾酒?


这其实取决于你对啤酒的了解了。总的来说,拉格类啤酒是一个相对安全的选项。因为它本身就中性,风味主导型不会太强。如果想调出相对温和一点的啤酒鸡尾酒,可以试试。例如,以50:50的比例,将拉格啤酒和柑橘汽水或者苏打加柑橘果汁混合。


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对于酒花风味强劲的IPA来说,调配的时候需要考虑到它们典型的柑橘、草本、鲜花的香气和本身的苦味。利用同调性来调配是很经典的组合方式:如果明亮的柑橘属香气丰富,那么和带有柠檬或者橙味的烈酒相搭;如果是阴湿感(dank)强烈的话,与杜松子酒一起使用也会不错。


同样的,浑浊的小麦啤酒,或者烘焙风味强烈的世涛、波特,都可以用“同调性相配”的方式来调制。


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千万别用这些来混合


虽说气泡感强烈有助于减少食物的油腻感,常常也会看到人们拿汉堡、炸鸡与啤酒的搭配,但把肉类直接加到啤酒里,则会让人感到相当难受。另外,番茄和奶油也很难和啤酒搭上边。


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摇还是不摇?


很多鸡尾酒最好能让不同酒液彻底混合,但气泡丰富的啤酒,就带来一个问题,大力摇晃,很可能气泡全跑出来。如果你觉得上面苦,下面甜是层次感的表现,或者想调出彩虹般的鸡尾酒,那么可以不用摇;如果喜欢鸡尾酒呈现统一的味道,用搅拌棒慢慢摇动,再加入啤酒也是可取的。


大概了解这些之后,那就开始调啤酒鸡尾酒吧!


1,

Spiked Michelada


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将青柠汁倒入小碗,然后在鸡尾酒酒杯的边缘沾一圈青柠汁,并且涂一层海盐。鸡尾酒酒杯中加入少量冰块,加入一汤匙的龙舌兰酒和小碗中剩余的青柠汁,轻轻搅拌,并倒入330毫升的拉格啤酒(皮尔森,清亮拉格等均可),可以选择加少许英式辣酱油调味,用一片青柠在杯口完成装饰即可。


2,

Espresso stout

两人份


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将25ml的冷浓缩咖啡倒入小水壶中,加入25ml的咖啡利口酒。搅拌后,同酒杯一起置入冰箱30分钟。然后倒入250ml的世涛至两个酒杯中,将冷藏的混合浓缩咖啡平分加入到酒液里,即可立即饮用。


3,

Ginger Shandy


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将冰块与两个柠檬量的果汁倒入调酒器中,然后配上一茶匙的生姜和一汤匙的生姜酒,并摇动调酒器。混合后,将其倒入两个Martini杯中,并倒入大概250ml的小麦啤酒,用一片生姜装饰。


4,

Campari IPA

两人份


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在两个酒杯中分别加入冰块,然后每个杯子中加入50ml的金巴利和150ml的IPA,并且加入气泡感强烈的橙汁。然后在杯子的边缘用橙皮擦一圈,最后放入酒液中。


5,

Raspberry beer mojito

两人份


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取两个杯子,将切好的青柠和25ml的加香朗姆酒倒入杯子中,然后混合,并倒入少量的酸橙汁。取少量薄荷叶,轻压后投进酒杯中。最后,将330ml的覆盆子水果啤酒加入到酒杯中,用覆盆子放置在杯口装饰即可。


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用户点评 共 1 条评论

winterdgaa
winterdgaa 2019-08-13 23:36

一瓶精酿本来就没多少ml,还用来调制cocktail,实在是有钱,斯国一,你厉害~