日本精酿传统和创新的碰撞,记录在了这个品牌里

酒花儿

酒花儿

2019-01-08

“我从不同的人那里听到,2019年仍将是变化的一年:年龄变化、意识变化、消费税上涨...有正有负。去年酒造庆祝100周年纪念,终于,又在接下来的一百年里迎来了第一年。各种新的挑战在等着我们...”


其实,这是从一篇写给2019年的博客里摘取的一段文字。而里面的那家百年酒造,指的就是世嬉之一酒造了。


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世嬉之一酒造,位于日本岩手县一関市,以酿造清酒开始,历经四代传承至今。而从1995年开始,随着日本精酿啤酒行业的萌芽,也开始酿造精酿啤酒。


从MondeSelection到WBA,再到TIBC,包含了日本国内以及国际超多重量级奖项。


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精酿啤酒的奖牌收割之路


而精酿啤酒似乎也赋予了这家以传承经典为精神的老酒厂新的创新灵魂。


特色,不一样的啤酒和风味


说到日本的特色,人们总会想起樱花。被誉为樱花之国的日本,其文化中也常常能看到樱花的身影。像桂花成为中国精酿啤酒中的特色,樱花也可以是日本精酿的标志性风味。


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把大量的樱花放进啤酒中,会产生怎样奇妙的化学反应,那就需要你亲自感受一下了。


这款酒每酿造2340升,就会添加多达60kg的樱花樱叶,非常重料。小麦麦芽给啤酒带来柔和的口感,而樱花无疑和IPA中的柑橘和鲜花调相互补充,风味完整而不留缺憾。


桜·岚IPA


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酒精度:6%


酒厂的所在地日本一関,特产一种山椒的果实。


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于是,世嬉之一酒造便将其添加到了啤酒中,代替了部分啤酒花,于是就酿造了一款山椒艾尔。


日本山椒艾尔啤酒


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酒精度:5%


对于习惯饮用啤酒的酒客来说,山椒的加入,无疑给味觉带来了全新感受。丰富的柑橘香气配以山椒的微微辛辣口感,这款艾尔定不会让你失望。


运用当地的食材进行酿酒让世嬉之一酒造的啤酒有着相当鲜明的“性格”,但增味并非其想象力的终点。


2011年的东日本大地震中,釜石市也遭受了大海啸的破坏。然而次年,当地的百合花依然有力地绽放,也因此而成为当地焦点。


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经过当地居民的同意,世嬉之一酒造联合北里大学实验室,在这片百合花中采集了酵母,最终酿造出了这款百合花天然酵母啤酒。色泽饱满,口感绵柔,带有淡淡的花香。


百合花天然酵母啤酒


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酒精度:5%


当今时代背景下的经典复刻


如果说创新给了世嬉之一酒造新的生命力,那么在经典上做出的沉淀则是它坚实的根基。在经典风格的酿造上,世嬉之一酒造依然有自己的态度。


“我相信,酒是一种能够丰富一个人生命的饮料,它可以创造各种‘联系’,两个生活完全不同的人,也能够通过一杯酒联系起来。”


而世嬉之一酒造便把这种态度,融入到了一款经典IPA里。


同醉淡色艾尔啤酒


这款新的IPA(IWATE PALE ALE),使用当地有机麦芽酿造,传达出爱护环境和可持续发展的精神理念。它的名称为“Yeatsgi”,它具有连接感情,连接醉酒,连接朋友的意义。


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酒体麦香浓郁,带有微微的蜂蜜香气,入口醇厚

酒精度:8%


而另外两款牡蛎世涛和过桶大麦酒,如果你是经典风格的爱好者,那么更不应该错过。


三陆广田湾牡蛎世涛


牡蛎世涛其实早在19世纪末期就已经开始酿造了,当时英国Hammerton酒厂酿造的牡蛎世涛成为啤酒史上的经典。


而这款采用三陆广田湾的牡蛎而酿造出来的世涛,便是复刻的经典版本。


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酒精度:7%


过桶大麦烈酒


这款酒的麦芽用量是普通啤酒的4倍以上,并结合5种麦芽进行酿造。除了常规使用的啤酒酵母,同时也添加了红酒酵母,给啤酒带来更丰富的酯香。


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最后,酒液在NIKKA威士忌桶中陈年,酒精度达到14%,可以保存30年以上。

(限量288瓶珍藏款,每一瓶带有独一无二的编号)


实际上,每一种啤酒风格都有变化的张力,在不同的时代,在不同的文化背景以及在不同的酿酒师手里,啤酒的香气和风味而变得丰富多彩。


富有创造力的日本精酿尝起来是一种怎样的体验,或许,你在世嬉之一酒造上,能找到答案。


PS: 目前世嬉之一酒造瓶装酒已经上架酒花儿APP优品商城,限量款大麦酒将于今晚9:30上线酒花儿APP商城;生啤将于这周上线酒花儿商业版APP,敬请关注!


用户点评 共 5 条评论

Supremean
Supremean 2019-01-17 21:41

山椒真的好喝

病毒
病毒 2019-01-10 21:58

岩手县的啊😯为什么我刚预订就推这个厂的,难道被监视了?不知道3月过后有没有卖九尾狐

小酒花alC15k
小酒花alC15k 2019-01-10 14:49

路口

小酒花fHx8aV
小酒花fHx8aV 2019-01-10 07:34

所以哪里有卖

MIYAVI_
MIYAVI_ 2019-01-08 23:51

所以哪里有卖