这家神奇的加州酒厂,用花式操作颠覆你对风格的刻板印象

酒花儿

酒花儿

2017-12-06

对于一家扎根于本土的小型酒厂而言,专精于几种自己擅长的啤酒风格毫无疑问是最安全也最明智的选择,毕竟酿好一种风格已属不易,更不用提那些复杂难控的了。


2017-12-06 16.07.20.png


但这对立志要做加州当地“扛把子”的私酿者(Bootlegger)而言显然都不是什么问题,从2008年酒厂成立至今,私酿者的300多个酒款所覆盖的风格远超许多大型酒厂:IPA ?不用多说;比利时风格,酸啤?自然不会少,还有各种过桶版本等你来选;兰比克?当然也有...


1e885a62fa5cb14e974ebf61f6b02aa2-sz_500406.jpg


这里你能找到56%酒精度的德国老啤酒;苦到炸裂的超级苦啤;也有清澈透明的无酒精啤酒,从你喝到吐的风格到从没见过的,这里应有尽有。


2017-12-06 10.39.06.png

没错,无酒精啤酒也在私酿者的酒单上


这种在其他人看来近乎疯狂的做法源于酿酒师同时也是创始人的 Aaron Barkenhagen 独特酿酒理念:“绝不照着啤酒风格循规蹈矩,我们酿造各种各样风格的啤酒,并在这些风格的基础上进行升华。”


通过不断的实验和研究,为每一种特定风格的酒款带来一些与众不同的风味,私酿者的许多酒款都无法准确的归入某一具体的风格。


DLP2H7PWkAA_dYk.jpg


比如私酿者在2010年推出的 77 Anniversary Ale 限量款生啤,通过多次干投操作加上对发酵温度的控制,使最后的风味介于比利时 IPA 和大麦酒之间,既有 IPA 的酒花香与果香,也有大麦酒大甜大苦的平衡和高酒精度,堪称神来之笔。


2017-12-06 16.08.28.png


“不达目标不罢休。”这是私酿者首席酿酒师 Aaron Barkenhagen 所坚持的信条,为此,他不惜在酿一款酒的过程加入超过五种的酵母,加上不走寻常路的麦芽组合,最后的成品也往往狂野不羁。


DPwT5u9WAAEu3NI.jpg


再比如这杯乳糖味十足的南瓜牛奶世涛,带有浓郁的燕麦味道,同时苦味猛烈,由于风味太过特立独行,Untappd 甚至没有把这款列入世涛,而是归类在了南瓜艾尔的范畴。


由于私酿者的酒款风格大都“不那么标准”,因此也在各种啤酒节上吃了不少亏,在 GABF 中仅获两铜的成绩。


2017-12-06 15.11.08.png


不过对于中国的酒友们而言大可放宽心,私酿者这些乱来一般的操作大都出现在他们的生啤之中,私酿者的瓶啤则较为收敛,但这也不意味着墨守成规——


Old-World-Hefeweizen-1.jpg

私酿者 旧世界小麦


私酿者招牌的德式啤酒,敢于尝试各种风格的他们当然不会放过这种来自旧世界的美味,为了还原传统的风味,私酿者使用了德国产的酒花和酵母,造就了这杯混浊的金色佳酿。


DNkdIwGW4AEhVjT.jpg

私酿者 戏弄这头熊 双倍IPA(易拉罐)


这一典型的混浊帝国 IPA 也证明了私酿者对于这些常见风格的造诣,投入了大量的燕麦,并依靠发酵剩余的酵母带来顺滑美妙的口感,来一杯新鲜的,你绝对会爱上私酿者。


7467174_orig.jpg

私酿者 混沌金 比利时烈性艾尔


私酿者对比利时风格啤酒同样信手拈来,德国进口与美国当地的冰糖,最棒的是这一酒款还有更多有趣的分支,干投酒花、双倍干投酒花、胡椒+罗勒、蓝莓、过桶、蜂蜜....私酿者的酿酒师们总有数不尽的鬼点子。


DNP8qbtW0AAqj4d.jpg


有机会的话不妨去加州富勒顿,亲临酒厂感受一番这些疯狂的酿酒师们迸发的灵感,或是备上两瓶私酿者的美酒,细细品味酿酒的哲学。


用户点评 共 3 条评论

奥普蓝啤酒
奥普蓝啤酒 2017-12-07 16:24

Ok

Insel
Insel 2017-12-07 11:42

你好。想问下在酒花上如何销售?

绿茶
绿茶 2017-12-06 18:59