这位影响了德舒特、罗格的精酿啤酒教父,创立的酒厂到底有多牛?

酒花儿

酒花儿

2017-09-12

每个人心中都有一个哈姆雷特,每个人心里也同样都有一个Cascade。


Cascade


老灵魂也许会想到一首歌,技术宅可能会想到计算机病毒,而酒鬼自然是会想到啤酒花。


如果你是老酒鬼,你肯定还会想到这家酒厂:


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1998年,Art Larrance和Ron Gansberg成立了卡斯卡特


在俄勒冈州,早于这家酒厂成立的还有满帆(Full Sail),罗格(Rogue)、德舒特(Deschutes)、狗毛(Hair of the Dog),但人们却称,这些酒厂都深受卡斯卡特(Cascade)酒厂的影响。


创始人故事:俄勒冈精酿啤酒的开拓者



实际上,他们并非受卡斯卡特酒厂的影响,而是受到了卡斯卡特创始人Art的影响。


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Art是俄勒冈州精酿啤酒的七位行业奠基人之一,对俄勒冈州精酿啤酒做出了极大的贡献,因此人们尊称他为俄勒冈州的精酿啤酒教父。


自禁酒令以来,俄勒冈州其实是不允许开自酿酒吧并且售卖啤酒的。然而,对于很多人来说,如果想要创立一家有规模的酒厂,往往都是从自酿酒吧开始,Art认为这极大地阻碍了精酿啤酒在俄勒冈州的发展,于是,在Art的极力游说下,1985年,俄勒冈州通过了自酿酒吧的法令,而这也为后来的满帆、德舒特等酒厂打下了基础。


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1986年,Art和朋友一起成立了波特兰酿造(Portland Brewing),成为俄勒冈州精酿啤酒酿造的先锋,并于同年发起了俄勒冈州酿造商啤酒节(Oregon Brewers Festival),这是俄勒冈州第一个大型啤酒节,同时也是如今该州最大的啤酒节,每年参与人数超过8万,已经是全球闻名的啤酒节之一,对于俄勒冈州啤酒酿造厂的传播起了巨大的推动作用。


酒厂故事:俄勒冈精酿啤酒的革新者


1998年成立的卡斯卡特,因为Art精力有限,卡斯卡特一直都是在为波特兰市本地酿造啤酒,加之当时精酿啤酒市场的“大动荡”,直到2005年,卡斯卡特才开始声名远扬。


以其开始酿造酸啤为标志,卡斯卡特成了俄勒冈州精酿啤酒行业的革新者。


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当时,人们逐渐对于啤酒酿造商之间的酒花投放竞赛感到疲劳(俄勒冈州是美国第二大酒花产地),大量投放酒花的IPA的确在香气和风味上显得更丰富,但人们希望有其它风格的啤酒能代替IPA,最好是在某一种风味上能像IPA的苦香那般给人的嗅味觉带来强烈的冲击。Art意识到市场需要有更多的风味,恰好自己橡木桶资源丰富,加上俄勒冈州盛产水果,于是,他们决定酿造酸啤。


我们是手工酿造的忠实追随者,不会受到风格指引的限制,而是用我们的想象和身边的原料。                        

——Art


意想不到但又情理之中的是,啤酒一经推出就获得了极大的成功。



2009年,一款Bourbonic Plague得到GABF金奖,Vlad the Imp Aler获得银奖,并于当年被权威啤酒媒体Draft Magazine评为年度世界最佳酒厂之一。


盛名之下,酒厂很快得到发展,2010年,卡斯卡特开了一家卡斯卡特木桶酿造室,这是美国第一家酸啤之家(House of Sour),面积多达7,000平方英尺,产量进一步扩大。


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一年后,卡斯卡特的一款Kriek被美国纽约时报评为美国最佳酸啤,紧接着它的一款Sang Noir再次被Draft Magazine评为世界最佳酸啤。


2012年到2014年,Cascade再次靠Kriek和Vlad the Imp Aler蝉联最佳酸啤的称号。


2014年,Barrel House的产量扩增,不得不转换阵营,Cascade在波特兰的西南部租用了一间23,000平方英尺的仓库。


目前,在那里有9个Foudres(大型木质桶)以及装满了正在发酵的酸啤的橡木桶1500个。


2015年,Cascade又被Ratebeer评为世界最佳酒厂之一、俄勒冈州最佳酒厂。


口碑好酒


除了上述提到的几款频频获奖好酒之外,还有如下几款,如果看到,千万不要错过。



Noyaux

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Cascade Noyaux


喀斯喀特 干邑杏仁酸艾尔


Ratebeer满分酒款,酸啤酒风格Top50之一。


 

Drie Zwarte Pieten Sang Noir

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Cascade Sang Noir


喀斯喀特 黑血



同样在一款酸啤酒风格Top50榜单中,并且深受大众喜爱的一款酸啤酒。


Figaro


Figaro其实是一个每年都会推出的超高分酸啤系列,这个系列中的每一瓶都可以说是经典。


例如2014年版本的是以烈性金色艾尔为基酒,在霞多丽桶内陈酿12个月,然后加入无花果与柠檬皮,再次放在橡木桶内陈酿12个月。



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Figaro 2014



喀斯喀特 无花果酸艾尔(2014)


而2015年的版本则是在夏敦埃酒酒桶中陈酿一年半,并添加了无花果、柠檬皮、橙皮等。


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Figaro 2015


喀斯喀特 无花果 酸艾尔(2015)