New Belgium / Avery Fat Tire and Friends: Fat Wild Ale
为了“老胖车&朋友”合作系列组合,我们与科罗拉多州的艾弗瑞酒厂合作酿造了这款酒。 为胖狂野!感谢Boulder不加掩饰地将热带风味发挥到最大化。艾弗瑞酒厂使用了合适剂量的Brettanomyces Bruxellensis Drie(酒香酵母)来创造 胖 野菌艾尔拥有坚实的麦芽酒体,果味酒花香和热带菠萝口感。 请时刻注意来自 老胖车 胖 野菌艾尔的呼唤!
Side Project Thicket
副计划酒厂(Side Project)酒厂的酿酒师将他最喜欢的琥珀色和金色的野生啤酒混合在一起,然后将酒液与俄勒冈和密苏里生产的黑莓一起在橡木桶中陈酿超过一年。为了将其风味更好的释放,酒厂在自然条件下进行装瓶,并在酒瓶中静置几个月。诞生了这款在酸啤类啤酒中排名前五十的“灌木丛”(Thicket)。
Jolly Pumpkin Oro de Calabaza Belgian Golden Strong Ale
这款金色艾尔采用比利时和法国传统的工艺酿造,在酿造后期储存在橡木桶中,之后又在瓶中进行二次发酵。酒花与酵母共同作用带出了辛辣味,非常有特色。
Russian River Temptation Wild Ale
在索诺玛县当地酿酒厂的霞多丽桶进行成熟的金色啤酒,它会在桶内经过约9到15个月的时间,并且在这期间投入大量的布雷特酵母、乳酸杆菌和小球菌。中等酒体,带有一丝橡木桶和霞多丽的味道,并且有着时髦的布雷特特征,以及诱人可口的持久酸味。
The Ale Apothecary Sahalie Wild Ale - 2017
这是The Ale Apothecary全年生产的一款代表性啤酒。 使用当地生产的大麦芽、小麦和卡斯卡特啤酒花(Cascade),酒花的苦味搭配着来自于乳酸菌所带来的酸味使得原本就兼具有麦芽和橡木风味的酒液有了更加丰富的层次感。 啤酒会在橡木桶内熟化一整年,连干投酒花的部分也都是在橡木桶内完成的。它兼具热带水果和柑橘类水果香气,由酵母产生的酯类香气分子以及酒花油贡献的香气分子,会使人联想到杏子、菠萝以及柑橘。在 口感上具有宜人的酸度伴随着泥土和草本类植物风味,并随着开瓶入杯后温度的上升演变出更加丰富的特征。
Cellador Ales Bibliophile Sour Ale
这款三周年纪念的Bibliophile Sour Ale添加了Masumoto油桃进行两次陈化,酒体呈明亮的橙黄色。
De Garde The Lily American Wild Ale - Batch 2
出自我们库存中最久远的酒桶之一,是一款受兰比克影响的酸艾尔。我们添加了深受人们喜爱的南俄勒冈州葡萄园的Tempranillo葡萄。大量质朴刺激的水果香气,伴随着清爽的酸度和泥土的清香。我们期望啤酒在装瓶后还会产生积极的变化,但是现在这清爽的酒液和果香已经令人欲罢不能了!
The Ale Apothecary Be Still American Wild Ale 2017
在黑麦威士忌桶和黑比诺葡萄酒桶中混合发酵。 依旧是又黑又酸,依旧桶内发酵,依旧没有太多气泡感,依旧是如此的平衡。我们总可以做到这种程度,这也正好可以回应大家对我们的期待。 乳酸的努力工作让Be Still拥有了恰到好处的酸味,在黑麦威士忌和黑比诺葡萄酒桶中经过了10个月的成熟,这段期间内酵母菌和小球菌再一次的强化了这种酸味。装瓶前我们将两种啤酒进行混合,然后加入了可可豆来增加复杂程度和深度,最后在瓶中进行二次发酵。 这正是我们所期待的野菌艾尔,但也仅仅是一个开始,如果你愿意的话可以让它在瓶中进行一定程度的二次发酵再进行享用,当然这个时间最好不要超过6个月。
De Garde The Peach American Wild Ale
一款在干邑桶中陈酿的金色野菌艾尔。经过长时间的陈化后,再次转移到橡木桶中并加入俄勒冈桃子二次陈酿。
The Rare Barrel Forces Unseen Wild Ale - Batch 5
Forces Unseen Wild Ale是由三种不同的金色酸啤酒在橡木桶中陈酿而成,清新爽口,带有柠檬和桃子的味道。在种复杂性背后的力量包括两种布雷特野菌、两种乳酸和一种Pedio菌株。