No.18 Wuhan Wild Child Chinese Wild Ale
WBA中国最佳野菌酸啤酒,一年,二年,三年野菌酒混合野菌风味,起于IPA,终于酸,高级发酵工艺,初闻酸臭,越喝越迷人。酸味有多种,有核果类带来的水果酸,也有马厩、牛棚、谷仓的发酵酸,或芝士的乳酸...每一款都极具特色,由于无法量产,它们也是独一无二的。我们捕捉武汉本地野菌,在陈酿过红酒的橡木桶长时间缓慢发酵,将过桶1年&2年&3年的酸啤混合调制,带来复杂风味。上帝负责酿酒,混酒或许更显技术。
Trillium Oenobier American Wild Ale - Semillon
金黄色的法国Sémillon葡萄以其饱满明亮的新鲜柑橘和热带水果风味而闻名。Sémillon是苏玳甜酒使用的主要葡萄,曾经是世界上种植最多的品种之一。 这款Oenobier American Wild Ale - Semillon拥有明亮的金黄色酒体,散发出新鲜的梨子、荔枝和柠檬的香气。随后花香气息扑面而来。它的易饮度非常高,具有柔和的酸度和活跃的气泡感。
Mills Today Wild Ale - Blend Three
这个版本的Today Wild Ale使用了3年、2年和1年陈化期自然发酵啤酒进行混合。麦芽汁是在2016年12月、2018年1月和2019年3月使用传统的混浊糖化法制成的。 每个批次的麦汁都使用了冷却槽度过一夜,然后接种野生酵母和细菌,然后在橡木桶中发酵。最终在瓶中熟化六个月后发布。
Cellador Ales Deadcrush Wild Ale (2020)
这款Deadcrush Wild Ale加入了小西拉酿酒葡萄酿造,酒体呈紫黑色,有趣的泡腾口感搭配葡萄和橡木的混合香气,葡萄风味浓郁,口感浓郁饱满。
Orange Bay Fior Raspberry Wild Ale
Fior,台州西部山区野花上天然酵母接种,,并在成品酒的橡木桶內加入了树莓,经历长时间二次发酵。framboise lambic风格的野菌艾尔。
Tilquin / Rulles Stout Rullquin Wild Ale(Sour Beer)
啤酒混合发酵,世涛吕奎 是将7/8的棕色Rulles(世涛风味)和1/8的1年陈酿兰比克混合而酿成的,其在橡木桶中成熟了8个月。 未经过滤和未经高温灭菌的啤酒在瓶子中发酵6个月。 成分:水,麦芽,小麦,啤酒花,糖,酵母。
BrewDog Overworks Funk Hammer Funky IPA
我们对经典的Jack Hammer IPA进行了布雷特野菌发酵的重新构想。这款Funk Hammer Funky IPA加入了我们自培的布雷特野生菌株一起酿造,在大橡木桶中陈化了3个月,然后进行酒花干投。产生了大量的柑橘味、松树脂味和延续的干爽收口感。
Dunham Viti Vini Vici 5 Italian Grape Ale
这款Viti Vini Vici 5 Italian Grape Ale加入了佳玛蕾(Gamaret)葡萄进行陈化,酒体呈深红色。
The Ale Apothecary Bonanza American Wild Ale
我们的Carpe Diem Mañana,在装瓶前注入了新鲜的松树针,以体现俄勒冈州中部的风土人情。100%自然碳酸化的蜂蜜,100%俄勒冈州。未经过滤,开放式发酵和橡木桶陈酿。
Russian River Beatification (Batch 002 +)
这是受康帝龙兰比克启发的一款酸啤酒,100%自然发酵,没有添加酵母。煮沸结束就放在俄罗斯河酒吧发酵室的罐子里,吸收了那里的野生菌,然后再转移到橡木桶里几个月,然后诞生了这款自然发酵野生菌艾尔。