Dream Brewing Unreplicable Wild Ale
新发酵基酒的酵母混合,不光加入了啤酒酒香酵母,更有其他三种野菌和乳酸菌的加持,模拟了麦汁在天然优良环境下的自然过程,缓缓地发酵熟成了三个月以上。我们模拟了兰比克老贵兹的混合工艺,将过桶三年的野菌艾尔和过桶一年的野菌艾尔与此款新发酵的野菌基酒混合,达成了富含层次的前中后调,前调有明显的松树气息,尾段的核果甘苦香扑鼻。最后我们毫不吝惜的在酒体里面加入四种不同水果的果汁与果泥,包含红色浆果,也有白色核果类的,兼具了果肉的酸甜和皮质香气。世间万物唯热爱可抵万难。梦想酿造的精酿工匠在不断的摸索研发中,让每一个活跃在脑中的风味搭配拿到现实,并在时间的淬炼下“开花结果”,并继续沉淀发酵...
The Ale Apothecary El Cuatro Wild Ale
“第四”由大麦和焦糖麦芽制成,与乳杆菌和布雷特酵母混合酿造。在酿造后,将啤酒转移到白兰地和威士忌酒桶中,以延长的布雷特酵母发酵时间。 在装瓶之前,啤酒与一小部分经过陈年的沙哈林混合。 这个啤酒中唯一的啤酒花从老化的沙哈林中获取的。白兰地酒桶和野生酵母发酵使这款酒成为一款梅子与樱桃混合的佳酿,辅以麦芽的味道平衡。
RAR Out of Order: Hidey Ho Wild Beer (Can)
香气是草莓,乳糖,棉花糖。口味是草莓、乳糖、棉花糖。
Casey / Side Project Crusher Farmhouse Ale (Merlot 10/8/20)
我们距离上次与副计划酒厂(Side Project)合作酿造已经有几个月的时间了,不是吗?好了,另外一款现在来了!我们总是在同一时间为这些混合啤酒酿造基酒,由于葡萄是在夏末收获的,所以我们用来酿造Crusher的基酒陈化时间最长,风味也会在这款酒中表现出来。这绝对是我们上一季酿造的酸性最强的葡萄啤酒。不像杏子Preserves的风味,但带有明显的酸味。酒体呈深紫色,泡沫颜色相似,不会挂杯太久,因为葡萄啤酒的泡沫稳定性通常很差,这也许是也许是因为种子里包含油的缘故?如果你是Teamgrape的粉丝,那你绝不会错过,这款啤酒会让一切都好起来。
Dream Brewing Unreplicable Wild Ale
新发酵基酒的酵母混合,不光加入了啤酒酒香酵母,更有其他三种野菌和乳酸菌的加持,模拟了麦汁在天然优良环境下的自然过程,缓缓地发酵熟成了三个月以上。我们模拟了兰比克老贵兹的混合工艺,将过桶三年的野菌艾尔和过桶一年的野菌艾尔与此款新发酵的野菌基酒混合,达成了富含层次的前中后调,前调有明显的松树气息,尾段的核果甘苦香扑鼻。最后我们毫不吝惜的在酒体里面加入四种不同水果的果汁与果泥,包含红色浆果,也有白色核果类的,兼具了果肉的酸甜和皮质香气。世间万物唯热爱可抵万难。梦想酿造的精酿工匠在不断的摸索研发中,让每一个活跃在脑中的风味搭配拿到现实,并在时间的淬炼下“开花结果”,并继续沉淀发酵...
Jester King SPON Grapefruit Wild Ale (2020)
SPON Grapefruit Wild Ale是一款100%自然发酵的啤酒,在橡木桶中进行了1至3年的陈化,并且与美国德克萨斯州出产的葡萄柚汁和香料混合而成。这是我们第二次推出SPON Grapefruit,100%天然熟化。 我们的自然发酵啤酒一直寻求通过井水、本地谷物、陈年啤酒花,以及自然发酵和本地微生物来捕捉美国德克萨斯州山区的独特风土。
No.18 Wuhan Wild Child Chinese Wild Ale
WBA中国最佳野菌酸啤酒,一年,二年,三年野菌酒混合野菌风味,起于IPA,终于酸,高级发酵工艺,初闻酸臭,越喝越迷人。酸味有多种,有核果类带来的水果酸,也有马厩、牛棚、谷仓的发酵酸,或芝士的乳酸...每一款都极具特色,由于无法量产,它们也是独一无二的。我们捕捉武汉本地野菌,在陈酿过红酒的橡木桶长时间缓慢发酵,将过桶1年&2年&3年的酸啤混合调制,带来复杂风味。上帝负责酿酒,混酒或许更显技术。
Trillium Oenobier American Wild Ale - Semillon
金黄色的法国Sémillon葡萄以其饱满明亮的新鲜柑橘和热带水果风味而闻名。Sémillon是苏玳甜酒使用的主要葡萄,曾经是世界上种植最多的品种之一。 这款Oenobier American Wild Ale - Semillon拥有明亮的金黄色酒体,散发出新鲜的梨子、荔枝和柠檬的香气。随后花香气息扑面而来。它的易饮度非常高,具有柔和的酸度和活跃的气泡感。
Mills Today Wild Ale - Blend Three
这个版本的Today Wild Ale使用了3年、2年和1年陈化期自然发酵啤酒进行混合。麦芽汁是在2016年12月、2018年1月和2019年3月使用传统的混浊糖化法制成的。 每个批次的麦汁都使用了冷却槽度过一夜,然后接种野生酵母和细菌,然后在橡木桶中发酵。最终在瓶中熟化六个月后发布。
Cellador Ales Deadcrush Wild Ale (2020)
这款Deadcrush Wild Ale加入了小西拉酿酒葡萄酿造,酒体呈紫黑色,有趣的泡腾口感搭配葡萄和橡木的混合香气,葡萄风味浓郁,口感浓郁饱满。