Dunham Viti Vini Vici 5 Italian Grape Ale
这款Viti Vini Vici 5 Italian Grape Ale加入了佳玛蕾(Gamaret)葡萄进行陈化,酒体呈深红色。
Temporal Resplendent Flux (2020) Wild Ale
混合的啤酒在葡萄酒桶中平均发酵和陈酿22个月。在混合后,啤酒在装瓶前用来自Jobst Hof果园的整个巴拉顿樱桃进一步调节了5个月。 酸涩的樱桃对酸度和复杂的混合基础进行了很好的补充,明亮的果香与橡木和富有表现力的酵母形成对比。樱桃核上的长时间接触带来了肉桂和杏仁的美丽气息,使这一混合物更加完美。
Temporal Radiant Flux Wild Ale
这款Radiant Flux Wild Ale在未经混合的过白兰地桶陈化啤酒的基础上,加入了巴拉顿樱桃。
Temporal Vinifera: Gamay American Wild Ale (2019)
这是一个可以改变啤酒定义的试验。我们选择了一个拥有复杂性和层次感的酒桶进行发酵后,将其导入了100公斤整串佳美葡萄(Gamay)中。这些葡萄经过了二氧化碳浸渍八天后,在酒桶中手动破碎。 在加入葡萄熟化三个月后,我们将这种奇妙的液体直接从桶中装瓶,没有添加糖进行瓶中熟化。这意味着它几乎没有被碳化,请在高脚杯中在适宜温度下享用。 这款酒是在温哥华Luppolo酒厂中酿造的。
Temporal Ruby Continuum Wild Ale (2020)
这种混合啤酒在红葡萄酒桶和茶色波特桶中发酵和陈化,加入了每升240克的覆盆子和泰莓熟化。
Temporal Eternal Return Wild Ale (2021 Special Edition - Light Label)
这个批次的Eternal Return Wild Ale包含有一些来自临时试验批次的特殊陈酿啤酒!这部分已经在几个玻璃罐中加入试验型混合菌株陈化了很长时间,似乎很适合出现在这款酒中。其中一款完全使用各种康帝隆酒瓶中的酒渣发酵,而另一个则选择了Bootle Biology多年前的酒瓶中酒渣混合发酵。其中一款酸度突出,带有桃子和核果的味道。另一款酸度较低,但带有旧书、皮革和湿草的味道。 尽管来源相同,但混合物其余部分的成分与Eternal Return略有不同。第31桶的较高百分比带来了平衡感。。。
Dunham Assemblage NO.6 Wild Ale
非常新奇的水果风味!这款集合艺术 6号 可以说是对红色浆果的颂歌,野生酵母的加入使得原有的风味更加完美。将我们的克里克、过桶覆盆子赛松和柏林酸小麦混合在一起,加入酸樱桃汁,再一起在桶中进行二次发酵。
Temporal Fields Forever American Wild Ale
一款混合了葡萄酒和黄褐色波特啤酒的美式野菌艾尔,并过橡木桶发酵陈化,同时我们还添加了草莓进行混合发酵。
Temporal Noyaux Tarte American Wild Ale
这款Noyaux Tarte American Wild Ale使用了葡萄酒桶和干邑白兰地桶进行陈化,在发酵过程中加入了整颗杏子、零陵香豆和肉桂,为2018年加拿大窖藏协会独家酿造。
Russell Air Quotes Wild IPA (Can)
你是不是缺少一个精致时髦的冷却槽?时间短得连从你那古怪的大胡子上取下一根棉签都来不及?嗯,Sacc-Trois酵母菌株的魔力没问题!这款Air Quotes Wild IPA使用了Saccharomyces Trois酵母进行发酵,然后加入了爱达荷7号(Idaho 7)和西楚(Citra)两种啤酒花进行干投,产生了菠萝、番石榴和百香果的味道。“你真的认为我们整晚开着窗户吗?”