The Lost Abbey Ghosts In the Forest Wild Ale
经过18个月的橡木桶陈酿后正式面向大众。当我们关闭我们的桶室的门时,有一种神秘的气氛。没有人可以肯定地说,每晚都会发生什么,但是很明显有灵魂(你也可以叫它们幽灵)发挥它们的魔力。我们不确定有多少幽灵栖息在我们的橡木桶树林中。目前,有五个大型酿酒设备和1200多个橡木桶藏可以让他们躲藏。直到今天,没有人能在白天看到一个,但是我们的夜间酿酒者听到窃窃私语和令人不安的风在薄薄的空气中流动。就好像幽灵想被看到或被感知。11年后,我们觉得是时候赋予它们应有的权利。
Logsdon The Conversion - Series 2
这款酸小麦是洛格斯登转换系列(Logsdon The Conversionz)的第二款啤酒。它使用了传统的农舍工艺进行酿造,并使用了多种野生酵母和乳酸菌发酵,有着水果、塔糖以及许多传统农舍风格的风味。这也代表着酒厂在向自然发酵啤酒方向过渡。
De Garde / Tired Hands Crab American Wild Ale
这个配方很大程度上是受到浑浊IPA热潮的启发,我们仍然通过我们的冷藏仓实现真正的野菌发酵。在橡木桶中发酵和长时间陈化后,我们将其转移和混合,然后3次干投了酒花,这比我们酿造的任何啤酒都要芳香可口得多,强烈的芒果、柑橘和菠萝的口味特征,圆润的香草味、橡木桶味和野菌香味。
The Ale Apothecary Sahalie Wild Ale - 2017
这是The Ale Apothecary全年生产的一款代表性啤酒。 使用当地生产的大麦芽、小麦和卡斯卡特啤酒花(Cascade),酒花的苦味搭配着来自于乳酸菌所带来的酸味使得原本就兼具有麦芽和橡木风味的酒液有了更加丰富的层次感。 啤酒会在橡木桶内熟化一整年,连干投酒花的部分也都是在橡木桶内完成的。它兼具热带水果和柑橘类水果香气,由酵母产生的酯类香气分子以及酒花油贡献的香气分子,会使人联想到杏子、菠萝以及柑橘。在 口感上具有宜人的酸度伴随着泥土和草本类植物风味,并随着开瓶入杯后温度的上升演变出更加丰富的特征。
To Øl Sur Sorachi Ace
图乐“酸”系列之一,这是一款美丽的干投酒花的酸布雷特印度淡色艾尔,加入了空知王牌酒花(Sorachi Ace),明快清新。
Dugges Black Apple Wild Ale
有时候,某些惊天动地的想法会从脑子里冒出来,却你却不能够分享给大家,但你必须看透这件事情的本质。比如这款黑苹果野菌艾尔就是充满着奇思妙想的产物,酒标设计成上个世纪80年代的海报模样,里面包裹着用苹果以及黑色甘草混合酿造的这款酒。
Cellador Ales Rəstik Blend 2 Wild Ale
这款 休息 混合2号 野菌艾尔 使用了Motueka和Idaho 7两种酒花干投,在葡萄酒桶中陈酿。
Cellador Ales ++Good Centennial Wild Ale
这是极上品质系列的第三款作品,前两款是马赛克和西楚(有趣德式极上品质 马赛克是我们的第一款作品!)。现在这款极上品质 世纪我们有计划发布四个版本,四个截然不同的年龄的版本,然后干投不同的单一酒花。混合1和2得到的啤酒分为3个月和5个月两个版本,第三次混合之后熟成时间为9个月。它的味道已经发生了一些神奇的变化,相比起早些的感觉,现在已经变成了更加流行的酸味,以及来自于一些干投酒花的柑橘香味。
Epic Tart N' Juicy Sour IPA
我们将清爽、酸甜的酸奶和丰富多汁充满柑橘香味的啤酒花结合在了一起,创造出了横跨两个领域最好的啤酒-水润尖酸 IPA。
Logsdon Spontane Syrah Wild Ale
Spontané Syrah是受桃红葡萄酒启发后添加到我们Spontané系列,展现了来自俄勒冈州马塞尔Garnier Vineyard酒庄的希拉葡萄。简单的麦芽汁包含了胡德山的水、皮尔森麦芽和小麦原粒,然后和陈年啤酒花一起煮沸,在我们阁楼冷却和接种,最后在法式橡木酒桶中发酵和陈酿。这款啤酒由添加2017年希拉葡萄并陈酿6个月的1年酒桶,和添加2016年相同酒庄希拉葡萄并陈酿的2年酒桶组成。