Une Année Framboise American Wild Ale (Can)
这款Framboise American Wild Ale加入了大量新鲜的覆盆子酿造,酒体呈美丽的深粉色,覆盆子的浓郁风味与酸味形成了完美的融合,口感十分顺滑细腻。
LoverBeer BeerBera Wild Ale
首先,鼻子能感受到新鲜的水果味和葡萄酒味。随后,舌头上的味道证实了这款啤酒和葡萄酒之间的联系。酿造这样一款酒很艰辛,但是结果很成功,我们得到了这样一款杰出的啤酒。虽然这款酒的酒精度很高,但味道很平衡,所以仍然是一款易饮性高的啤酒。 这款野菌艾尔在大橡木桶中发酵成熟,没有添加酵母,添加了带皮的新鲜 Barbera 葡萄,来自阿尔巴附近的一个葡萄园。 每年只在葡萄收获期酿造。
LoverBeer BeerBrugna Wild Ale
酿酒师对于 Damaschine 梅子的独特用法赋予了这款啤酒热情和果香味,还有清新但不突兀的酸和柠檬味。由于层次丰富的果香能够持续很久,所以尽管它的pH值很低,但这款啤酒的味道是非常平衡的。 这种啤酒由野生酵母(包括 Brettanomyces)和乳酸菌发酵,两者均存在于兰比克自发酵过程中。
NBeer Niubic Barrel Aged Beijing Gose Modern (Can)
金银两款包装共享同一款口味,配方基于金奖无数的帝都海盐古斯,再以此基础上重新创造:首次使用挪威古老的Kveik酵母主发酵,本土的红酒桶中陈年一年,叠加布雷特等多种野菌桶内混合发酵,再佐以出酒前的酒花干投!!! 我们颠覆了原本的经典,保留下乳酸菌的触感,空前地放大酵母果香、香料风味,实现无比的口味复杂度,将其蜕变成风味上的更加极致款。对于帝都海盐的粉丝而言,可谓打开新世界的体验。
Prairie Funky Gold Mosaic
Prairie Funky Gold Mosaic 是一款干投酸啤,采取了Prairie Gold作为基酒,干投了大量的Mosaic啤酒花。最终的啤酒是带有热带水果风味的酸啤,是一种全新的啤酒体验!这啤酒非常新鲜,因为其中的野生酵母持续在啤酒中发酵。
Wild Beer Sourdough Wild Ale
啤酒和面包给我们展现出了有几千年神奇历史的酵母,所以我们决定把这两者结合起来。古老的和新鲜的,现代创新想法和古老的酿造工艺以及原料,这是一款十分特殊的啤酒。 6个月前我们对汤姆·海博特(Tom Herbert)的拥有的58岁酵母很感兴趣,跟他讨论了关于用这个酵母酿酒的一些想法,当然它非常兴奋,我们也非常兴奋。 经过了一年的实验期,我们决定酿造一款柏林小麦啤酒,一种发源于德国北部的历史悠久的酸味啤酒,但是经过了一些变化它变成了野菌啤酒。 我们加入了58岁的酵母和一些酒香酵母,然后把它们直接装入橡木桶进行发酵。 在长达了4个月桶中熟成之后,它已经发酵到一种我们非常满意的情况了,有着一种可爱圆润的水果酸味啤酒。这不是苛刻,它酒精度非常低使得可以完美的适配早餐,你可以同时享用一些三文鱼炒蛋或者最开始我们提到的面包。 Sourdough意为拓荒者,同时也有酵母的意思。
To Øl Sur Sorachi Ace (Can)
图乐“酸”系列之一,这是一款美丽的干投酒花的酸布雷特印度淡色艾尔,加入了空知王牌酒花(Sorachi Ace),明快清新。
Une Année Le Seul American Wild Ale - XXII (Can)
来自于Une Année的野菌艾尔系列,第22款作品,发酵时加入了黑醋栗,让它拥有了红色的酒液和酸甜的味道。
Cellador Ales Saison Du Rosier
这是我们唯一的“干净”啤酒。Saison du Rosier是我们最喜爱的经典比利时赛松(打赌你无法猜出哪一个)。这款啤酒只用Bootleg Biology Saison Parfait菌株发酵,有点像我们计划中下一批啤酒选用的酵母。 我们很喜欢它,所以决定再酿造它一次! 它不是一个克隆人。它是用美国啤酒花和我们正常的麦芽配方酿造而的,加上过桶发酵和陈酿。采用绿色375ml和750ml的瓶装并使用软木塞封瓶。Rosier已经准备好被人们享受,但也可以静置1年或更长时间后再饮用。干杯!
Jester King 分桃 (Fēn Táo)
这是小丑王(Jester King)一款很有代表性的作品,美式野生酸艾的基础上加入桃子继续发酵,醇厚的果酸之后泛起阵阵桃子的蜜甜,收口带有一丝干果皮的干涩,十分可口。