The Bruery Terreux Tart of Darkness Wild Ale
黑暗之谜是一款十分传统的烈性啤酒,我们特意将他放在了历史悠久的橡木桶中称年,这个桶之前装过Cuivre和Black Tuesday哟。然后,我们将这个桶拿到了自己的酒厂,混合了酸性细菌和野生酵母,一系列自然反应之后达到了一种完美的平衡,他带来的漆黑色彩和烈性的酸味正是我们想要的。这款酒虽然看似普通,但绝非你想象的那样,甚至可以说士相当少见的类型。你可以在这款酸味十足的烈性啤酒中感受到柠檬、烤咖啡、香草和橡木的香气。
Toolbox Eau D'Vine - Blanc Wild Ale
来自于Toolbox的野菌艾尔,在酿造时加入了橙色马斯喀特葡萄,并且在桶中进行发酵,野菌带来的酸味十分美妙。
Wild Beer Somerset Wild
这是一款有白葡萄酒和乡村苹果酒酸度的啤酒。适合与鱼搭配,特别是富含油脂的鱼如鲭鱼和沙丁鱼,甚至可以试试酸橘汁腌鱼。他们在的房子里发酵培养当地苹果园里的野生酵母。
Trillium / J Wakefield Miles Away Wild Ale
Miles Away是和美国佛罗里达州迈阿密的J. Wakefield酿造公司合作酿造的,是一款美式酸性小麦啤酒。将维克菲尔德的乳杆菌菌株和Trillium的菌株原生混合后发酵,然后在葡萄酒桶中陈酿,并再次同百香果和番石榴一起发酵。从而带来难以置信的清爽口感,在果味推动下的野菌啤酒让人想起热带鸡尾酒。 刺激的百香果和番石榴芳香互相配合,产生了强烈尖酸的渴感。 特别适合炎热的夏日,想象着就像到达了离家千里之外的海边一样!
Paradox Beer Coolship #001 - Divide Ethos American Wild Ale
我们的Diide Ethos使用了最天然的大麦麦芽和完全成熟的啤酒花。我们将浑浊的酒液放在凉亭中进行自然冷却,并在这过程中透过微弱的出入口慢慢的接触野生的微生物,随后将它们转移到木桶中进行自然发酵成熟。这种啤酒在保证质量和安全的情况下反映了每个季节不同的特点,并且还伴随着一些只有我们的啤酒才有的独特风味。 充满了激情,并且富有耐心。
The Lost Abbey Veritas Peach American Wild Ale
Veritas Peach与来自日本松本市的桃子一起,在法式橡木桶中成熟了超过一年,是一场核果水果的庆典。起初的鲜切桃子味道配合着丹宁橡木特性,最后以干燥口感的布雷特酸味结束。
Trillium Fated Farmer: Asian Pear American Wild Ale
来自马萨诸塞州纳蒂克附近Lookout农场的新鲜沙梨为这款Fated Farmer带来了一种特别的清爽感,轻盈的酒体和略带朦胧的稻草色酒液会让你卸下防备,但是多汁的桃子、瓶过以及沙梨香气又会提醒你这不是一款无趣的酒,清爽、美妙以及享受,这就是Fated Farmer: Asian Pear!
Trillium Fated Farmer : Pinot Noir American Wild Ale
Fated Farmer系列是Trillium酒厂里程碑式的一步:这是一个结合种植,酿酒以及综合社区体验的全新系统,是一个创新的交汇点。 每一款Fated Farmer的啤酒都选用当地的谷麦芽作为原料,并且放入当地的500升大桶中进行了5-7个月的成熟,随后又投入了新鲜收获的水果进行再次发酵。 加入当地种植的黑比诺葡萄,赋予Fated Farmer深红宝石般的色调。浓郁的红色果味香气迎面而来,伴随着细腻的香料味和淡淡的泥土味。温和的甜味、葡萄和成熟的覆盆子以及柔和的橡木味道都较为明显。酒体略显轻盈,酸味适中,清爽易饮。
De Garde The Purple American Wild Ale
我们将野菌艾尔和黑莓、红色覆盆子一起投入橡木桶陈放,制作出这款美式野菌艾尔酒。
Plan Bee Zone 6 Wild Ale
这款Zone 6 Wild Ale具有美国纽约的风格,加入了温柏和黑醋栗进行陈化,酒体呈淡红色,水果风味和野菌酸味十分迷人。