Plan Bee Barn Beer Wild Ale
Barn Beer——一种使用Coolship100%冷却的野菌艾尔,水果的香气与野生酵母带来的酸味很好的融合在了一起,酒精感收敛,你甚至可以在其中感受到清新的柠檬味。
The Ale Apothecary Sauvie Wild Ale
我们经典的自制酵母风味,在波特兰的Sauvie岛上种植啤酒花。这款啤酒通过醇厚的酸味特色展示了啤酒花的味道。
Wild Beer / Burning Sky / Good George Shnoodlepip Wild Ale
萨默塞特郡的斯佩耳特小麦被完整的运用到了这款啤酒中。粉红色的花椒提供了温柔甜美的香馥。季节和酒香酵母属酵母直接导致了干辣的性格。木料在法国红酒桶中经过了5 个月的升华。百香果带来了热带水果的性格。木槿则有酸味和花香。 Shnoodlepip原名为让人惊叹。
Rogue Beard Beer
这款啤酒之所以叫作大胡子是因为酿造这款酒的酵母来自于酿酒师 John Maier 的大胡子。John 从1978年到现在已经酿造了超过15000批次的啤酒,所以在他的胡子里面找到的酵母未必是差的酵母,到底好不好,自己喝了就知道。 曾获奖项:2015 年世界啤酒大赛金奖
Casey / Side Project Leaner American Wild Ale
去年夏天,我们与Side Project合作酿造的Leaner反响非常热烈,因此我们开始了Leaner的第二次混合。与去年秋天发布的混合物相比,每加仑超过3磅的Flamecrest的科罗拉多桃子,这款啤酒在橡木桶中又额外多陈酿了一个月。水果的酸甜与橡木桶赋予的木质味融合在一起,产生了美妙的滋味。
Cellador Ales Le Con Wild Ale
这款酒是用四种独特的过桶啤酒混合而成,其中加入了在圣路易斯奥比斯波的见峡谷水果牧场采摘的400磅有机布伦海姆杏展现出了惊人的味道。
Cellador Ales Black As Sea Wild Ale (Can)
这款Black As Sea Wild Ale加入了草莓和火龙果,并且添加了蜂蜜在瓶中进行熟化。
Le Trou du Diable Dulcis Succubus Wild Ale
这款酒经过在白葡萄酒桶中成熟六个月,来自加利福尼亚州的橡木桶让这款啤酒的味道更加丰富迷人,再加上野生酵母,蜂蜜,香草,杏子和皮革的味道,轻盈但不水感的酒体更使得这款酒颇受欢迎。
Trueman Stem From Tea Brett Wild Ale
比利时的兰比克和美式的野菌艾尔一直是一股神秘的存在。 但实际上大部分中国人面对皮革、马厩、谷仓的风味时,并不那么愉悦。我们一直在寻找适合中国人口感的野生酵母菌种。在一次景迈山的茶农探访中,我们发现熟普在渥堆水份适度时,大量酵母菌开始极速生长,这种酵母菌自身的代谢可以产生有机酸,使得普洱茶滋味甜醇,酵母菌可以生成氨基酸、维生素等生理活性物质并且口感相对干净。 我们在熟普渥堆的时候提取了这个菌种并加以驯化扩培。并让它作为主酵酵母参与了麦汁的发酵。后期为了给这款酒赋予更多的茶的属性,干投了适量的铁观音给香气以指向。 这是楚门尝试野菌发酵的处女作,它的酿造工艺与比利时兰比克和美式野菌酿造有很大的区别,鉴于他的稀缺性、开创性和不确定性,这款酒只在楚门津酿的直营店售卖,以便更好的跟酒客解释他的酿造工艺和随时监控它的风味与数据的变化。
Trillium Oenobier American Wild Ale - Semillon
金黄色的法国Sémillon葡萄以其饱满明亮的新鲜柑橘和热带水果风味而闻名。Sémillon是苏玳甜酒使用的主要葡萄,曾经是世界上种植最多的品种之一。 这款Oenobier American Wild Ale - Semillon拥有明亮的金黄色酒体,散发出新鲜的梨子、荔枝和柠檬的香气。随后花香气息扑面而来。它的易饮度非常高,具有柔和的酸度和活跃的气泡感。