Wild Beer Coolship Wild Ale (2020) - Grape Edition
这款啤酒加入了Somerset葡萄在冷却盘中接种微生物,在葡萄酒桶中发酵和熟化。然后将葡萄啤酒与我们的一些自然发酵的Coolship混合,这些混合的酒款接种了野生微生物,创造出了一种复杂而优雅的葡萄酒和酸啤酒混合体。
Cloudwater Adorned Tributary Wild Ale
我们对经典比利时樱桃兰比克的重新诠释,采用了现代工艺精心酿造。这是一种混合啤酒,在大橡木桶和红葡萄酒桶中陈酿长达四年,加入了酸樱桃、黑莓和通卡豆增味。 最好搭配单一来源的黑巧克力享用。
Mills Draw Together Wild Ale
这款Draw Together Wild Ale使用了三款不同的橡木桶发酵啤酒进行混合,包括酿造于2017年11月的波尔多葡萄酒桶发酵的红色黑麦酸艾尔、酿造于2017年11月的赫里福德西打酒桶发酵的赛松和酿造于2017年5月的白勃艮第葡萄酒桶发酵的烈性艾尔。
Wild Beer Rooting Around - Summer Wild Ale
Rooting Around - Summer 使用了樱桃树除了樱桃的各种方面,糖化阶段加入了樱桃树枝,在煮沸阶段加入了芽和叶,发酵时投入了樱桃花,最后在 Modus Operandi 酒桶中陈放。
Wild Beer Tepache
Tepache是由果皮和菠萝果皮发酵的墨西哥传统酒精饮料,饮用时加入红糖使其并变甜,并用肉桂调味,冰镇更佳。虽然Tepache是经过果皮发酵数天,但发酵出来的酒精度极低,所以这是一款适合南美洲的男女老少饮用且受欢迎的酒精饮料。我们决定把这款酒的酿造方式以及概念结合到我们的精酿啤酒的酿造中,使其变成一款辛辣菠萝啤酒。 我们酿造的Tepache是一款呈浅棕色带谷物特点的啤酒,里面包括墨西哥玉米的味道,我们尝到的酸味来源于特有的野生酵母,辛辣则来自肉桂与丁香,收口有浓郁的菠萝以及乳糖味。 这是一款完美的清凉夏季饮料或就像任何好的Tepache一样,混合加入龙舌兰,并做成鸡尾酒,最后搭配优秀的墨西哥美食一起享用。由于只剩下120瓶,赶快抢购!
Burning Sky Saison à la Provision
这款酒一开始用到赛松酵母发酵,而后加入Lactobacillus & Brettonamyces(乳桿菌和酒香酵母)进行二次发酵,得出一款微酸又清爽的赛松。
Wild Beer After Oak BA Wild Belgian Ale
这款After Oak BA Wild Belgian Ale平衡了橡木单宁味、花香和甜瓜的香气。橘子油的气息和多汁的柚子苦味以及恰到好处的酸度,使其具有纯净的易饮性。 我们真的可以把指纹印在我们的过桶陈化混合啤酒上,通过添加或拿走一个桶来调整味道、香气和细微的口感。它由十个装有七种不同啤酒的橡木桶混合而成,这是一种独特的一次性创作,既具有易饮性,又带有微妙的口感,复杂而令人沉思。
London Beer Factory Produce & Provenance: Blackberry And Blackcurrant Wild Ale
混合了平均陈化14个月的三种啤酒,然后加入了新鲜采摘的黑莓和黑加仑再次发酵三个月。 香气中散发着黑醋栗和略微青荨麻的味道,然后逐渐消散成一种浓郁的果酱甜味。这种风味主要是由高度水果添加量所赋予的,给人一种以Ribena为灵感的果酒风味,酸味纯净而坚实,回味中带有黑莓的余味。
London Beer Factory Dark Wild Ale (Blend #3)
这款ark Wild Ale混合了使用野菌伦敦酵母在橡木桶中发酵和陈化11个月的三种过桶啤酒。这种特殊混合物的香气拥有令人难以置信的麦芽味,混合着杏仁和榛子的芳香,逐渐演变成脱水水果的甜味,类似于葡萄干。对我们来说,这个批次的酸度略低于前两批,属于低到中等范围。浓郁的榛子和雪利酒味的混合,然后是巧克力和轻度烘焙的咖啡,最后是淡淡的酸红苹果和可乐味。
London Beer Factory Rose Tinted Glasses Wild Ale
由80%的Dawn和20%的Dusk混合而成,在法国橡木桶中使用自培酵母发酵10个月,然后在灌装前加入了木槿花。 香气中带有淡淡的木槿热带果香和面包般的麦芽甜味。同时伴随着花香和微妙的香草味,然后是淡淡的清爽酸味,提醒你这确实是在喝一杯野菌艾尔,而不是一杯冰茶。