J.W. Lees Harvest Ale English Barleywine - Matured in Calvados Casks 2012
成熟于木制的Etienne Dupont卡尔瓦多斯酒桶中,从前一年的十月底一直到三月中旬。传统上,很多优质的麦芽威士忌都曾在雪莉酒大桶中成熟,以增强风味和色泽。这款来自JW Lees的完全发酵艾尔也是对酿酒师技巧的赞美,Harvest Ale可以直接享用,或是像优质红酒一样储存着。 卡尔瓦多斯酒(Calvados)是一种以苹果为原料酿造的白兰地。
J.W. Lees Harvest Ale English Barleywine - Matured in Port Casks 2012
成熟于木制的Willoughbys Crusted波特酒酒桶之中,被赋予了香甜的味道和厚重的葡萄酒特性。传统的波特酒都非常得英式风格化,许多的波特酒酒庄都自豪的称其源自于英国。葡萄牙的红酒(包括波特酒)使用白兰地来增强酒精度,从而让其可以在运输途中保持原有特性不变。这款来自JW Lees的完全发酵艾尔也是对酿酒师技巧的赞美,Harvest Ale可以直接享用,或是像优质红酒一样储存着。
Thomas Hardy's Ale The Historical Ale English Barleywine - 2016
在2015年,有一小部分的Thomas Hardy’s Ale被剩下了,随后被存放在橡木酒桶中超过六个月,过程和我们首次酿造The Historical Ale的一样。桶陈的结果是得到了更加层次丰富、复杂的大麦酒,并有着御鹿干邑酒的甜、酸和辛辣香气。 Thomas Hine决定从多塞特郡到法国去学习蒸馏酒的艺术,这也意味着Hine Cognac酒的漫长冒险的开端,并让它最终成为世界上最具名望的干邑白兰地酒之一。作为一个巧合,我们选取了这种酒桶来庆祝这款特殊版本的啤酒。
J.W. Lees Harvest Ale English Barleywine - aged In Calvados Casks 2015
来自于J.W. Lees的Harvest Ale系列,这种英式大麦酒经过了多年的历练已经变得十分成熟,Calvados桶带来的味道还是如此的美妙,同时平衡的体验也依旧那么完美。 如果你愿意,可以继续让他继续成熟下去。
BrewDog / Mikkeller Devine Rebel
这是酿酒狗与美奇乐合酿的一款使用新西兰尼尔森沙文单一酒花酿造的过大麦酒,完成后继续在威士忌桶中陈酿并加入香槟酵母。
BrewDog / 3 Floyds Bitch Please Scottish Barley Wine
这是酿酒狗与圣佛洛依德酒厂合酿的一款大麦酒,使用了威士忌麦芽与新西兰酒花,感受着巧克力棉花糖般的甜蜜时,还有令人愉悦的水果香气与麦芽风味。
Siren Maiden 2013 Barleywine
Maiden首航,第一次冒险。我们的目标是创造出每一款年份酒都能唤起同样的冒险精神、未知感和旅途乐趣。Maiden 2013是我们全新酿酒厂酿造的第一批啤酒,随后的每一个年份都将酿造。 我们将精心制作美式酒花大麦酒,在不同的桶中陈酿一年,目的是在装瓶前将它们混合在一个和谐的混合物中。这一过程意味着,每一个桶都会赋予啤酒不同的特性,有时从所用木材的质量和类型,但更强大的酒体存储在它之前。每款年份酒都会与不同的酒和酒桶混合,然而,目的是使最佳的混合成为可能,而不是使用所有的啤酒,因此有些酒桶可能根本不需要,或者只需要很小的比例。 在Maiden 2013,与龙舌兰酒、阿马纳克酒、波本酒、朗姆酒和白兰地酒桶的组合被放置10个月。在混合那天,我们有来自罗盘盒(Compass Box)威士忌的团队,以及来自葡萄酒界的帮助,来制作最好的混合酒。其结果是使用不同数量的每一种,一些新鲜的Maiden将在2014年老化,而没有用一个朗姆酒桶。因朗姆酒桶的味道很重,但它不能很好地与其他任何东西搭配,最终的目的是制造出比其各部分总和还要多的东西。
Old Chimneys Redshank English Barley Wine
这款酒之前版本酒精度为8.7%。 这一款RedShank在酒杯中呈现深红色,绵密的棕色泡沫。可以明显地捕捉到强烈的成熟水果与树叶的味道。甜度适中,有一丝焦糖、晒干浆果、麦子面包的味道,酒体与气泡感柔和。适量的甜度完美与苦度平衡收口,非常不错。
J.W. Lees Harvest Ale English Barleywine - Matured In Lagavulin Whisky Casks 2013
成熟于木制的拉加维林全麦威士忌酒桶中,这是来自艾雷岛最有特色的全麦威士忌之一,以其强烈的泥煤气息为特色,在与Harvest Ale融合之后带来了风味上的激增。这款来自JW Lees的完全发酵艾尔也是对酿酒师技巧的赞美,Harvest Ale可以直接享用,或是像优质红酒一样储存着。
J.W. Lees Harvest Ale English Barleywine - Matured In Sherry Casks 2012
成熟于木制的Willoughbys奶油雪利酒桶中,传递出香甜和坚果类的风味。传统上,很多优质的麦芽威士忌都曾在雪利酒大桶中成熟,以增强风味和色泽。这款来自JW Lees的完全发酵艾尔也是对酿酒师技巧的赞美,Harvest Ale可以直接享用,或是像优质红酒一样储存着。