Ping Dyansty Crisp Apple Cider
苹朝苹果酒酿造有限公司成立于2017年,由三位苹果酒爱好者在北京分享对西打酒的热爱。 苹朝公司只使用最新鲜与高品质的富士苹果,原料直接从山东省一个特选的果园进行采摘。我们的苹果西打由100%纯苹果汁和香槟酒酵母酿造,这是几千年前欧洲流传下的一个传统配方。
Ye Brewing Phyllanthus Emblica&Marselan Cider
20年前,玛瑟兰飘洋过海来到中国,便开始大放异彩。它颜色瑰丽、芳香馥郁,口感细腻,单宁充沛。至今中国已经是排名世界第二的玛瑟兰葡萄产区。这款西打,我们就使用了产自中国河北怀来的优质玛瑟兰葡萄。为了把玛瑟兰中丰沛的单宁更充分的展现,我们用苹果汁搭配了油柑和茉莉花茶,将不同种类水果和茶叶中的多酚进行丰富和提升,创造了这种紫红色酒体,葡萄风味浓郁,单宁感复杂突出,酸甜易饮的西打酒,一口喝下,奇妙迷人的风味斥口腔,一口难忘。
The Weavery Je suis Jasmine Flower Tea Flavored Cider(Can)
“好一朵美丽的茉莉花”采风自南京六合民歌“鲜花调”,采风地离我们实验室仅一步之遥,所以我们很自豪的酿造了一款用茉莉花茶参与发酵的苹果酒,茶多酚巧妙支撑酒体,使之清新自然,干爽香甜,我叫茉莉,自带花香,我是自信的中国女孩。
Sheng Craft Diu! Lime Lactobacilius Cider (Can)
设计采用了带有视差的日式的漫画风格,酸奶爆浆般像榴弹一样涌入您的口腔,我们为了保证这款酒的酒体看起来更接近养乐多的感觉,选用特殊处理后的苹果汁进行发酵,并且在冷储阶段加入大量的养乐多跟鲜榨青柠汁。在炎热的夏天给你带来一丝加气泡的酸奶感。相对不高的酒精度数,绝对是一款值得吨吨吨喝的酒。
Myth Monkey / Beiwu Coffee Cider
咖啡与苹果破次元的碰撞,选用云南当地的小粒种咖啡:卡蒂姆,呈现香槟色的透亮酒体、酸甜可口超级易饮的口味。喜欢请大口喝,别矫情!
Jing A Hawthorn Storm Cider
这款清爽的苹果酒中加入了北京人最喜爱的浆果:山楂。这款苹果酒是以洛神花风暴为基础的本土化改良版,酒体呈温和的红色,入口酸且余味清爽。
EastGate Hongqi Market Wild Pet Nat Cider
使用本土种植的苹果是否能够酿造出高质量的Cider? 我们能否在天津的水果市场买到合适酿造Cider的苹果? 带着这两个问题,决定开启我们的Cider计划,前往天津最大的水果批发市场——红旗农贸批发市场。 我们将选择的辽宁王林青、蓬莱嘎拉以及国光三种苹果榨汁后分别灌入三个空的酸啤橡木桶中,通过苹果表皮自带的酵母以及橡木桶中内部的青门微生物来进行共同发酵。其中的国光苹果因为采摘期较晚,我们的橡木桶陈酿车间没有供暖条件,导致发酵未完成时,由于环境温度太低酵母开始沉降,并余留下不少的果糖未被消耗。 或是是老天给的启发?我们想到了Pet Nat(Petillant Naturel)。这是一种酿造工艺非常简单的葡萄酒,因为只需要让葡萄酒中还残留部分的果糖时,就开始进行装瓶,酒液中残留的酵母会在瓶中叫剩余的果糖消耗掉并产生一定量的二氧化碳。 在今年的春天,选择在酵母还没有完全苏醒的时候,将三种苹果进行混酿,以达到我们期望的风味和平衡。为了让瓶中发酵得以进行,没有对酒液进行排渣和过滤,用最自然的方式进行装瓶。
Crafters Mother Earth Hopped Cider
这款干投酒花型苹果酒,注入了纯正酒花油,带来了别具一格的风味。
Budweiser Lime Cider
这款啤酒添加了青柠檬酿造,口感十分清爽,麦芽浓度为8°p,合在炎炎夏日中饮用。
Craft Head Elvis Cider (Can)
这款猫王 西打酒拥有浑浊的奶黄色酒体,水果风味浓郁突出。