Alvinne Cuvée Freddy Sour Ale - Sofie Edition
这是Cuvée Freddy的Sofie版本,也是我们10%酒精度的酸啤酒Phi的过桶陈酿版本。为了得到Cuvée Sofie,Alvinne酒厂将最初的酸啤酒在St-Emelion,Margeaux,Pomerol红葡萄酒酒桶中陈年6个月。
Alvinne Cuvée Freddy Sour
这款棕色酸啤酒,于勃艮第酒桶内陈酿了6个月。香气上有明显的果酸、焦糖、葡萄酒以及香醋的风味。味道上果酸味占了主导,伴有烘烤麦芽和巧克力风味,略有葡萄酒的单宁感。它是一款相当平衡的酸味啤酒,推荐搭配烧烤(肉)类和牛排等。
Alvinne / Stillwater Wild West Flemish Sour Ale
这款Wild West Flemish Sour Ale是我们与静水酒厂(Stillwater)的合作酒款,使用了我们自培的Morpheus酵母,在红葡萄酒桶中进行6-8个月的陈化,产生了柔和的乳酸味和独特的Morpheus酵母风味,是Omega的过桶陈化版本。
Alvinne Cuvee Sofie Red Green Sour Ale - Oak Aged
“索菲珍藏”是奥文基础款“黄金分割”的橡木桶陈酿版本。黄金分割是淡色烈性啤酒,加入了40%的额外小麦麦芽,酸甜平衡。“索菲珍藏红绿相间”是在“黄金分割”于波尔多红酒橡木桶中陈酿得到“索菲珍藏”的时候,再额外加入额外的水果,来创造出更为复杂、精细的味道。 啤酒入杯是橙色浑浊,带有白色短酒头。闻香是好似直接的大黄制作的果酱,带着一些野菌和木头的香气,混合着酸和甜。入口是“索菲珍藏”普通版本带着类似大黄、柠檬、单宁、红酒的味道。这是一款清新果味的酸艾尔,柔和的酸,非常易饮。
Alvinne Wild West Flemish Sour Ale - Kriek-Framboos / Cherry-Raspberry
这款Wild West Flemish Sour Ale使用了我们的自培野菌酵母Morpheus进行发酵,并且加入了樱桃和覆盆子熟化,是Omega的过桶陈化版本。
Tilquin / Rulles Stout Rullquin Sour Beer 2017-2018
啤酒混合发酵,世涛吕奎 是将7/8的棕色Rulles(世涛风味)和1/8的1年陈酿兰比克混合而酿成的,其在橡木桶中成熟了8个月。 未经过滤和未经高温灭菌的啤酒在瓶子中发酵6个月。 成分:水,麦芽,小麦,啤酒花,糖,酵母。
Alvinne Morpheus Vintage Sour Blend #3
这是一款非常限量酿造的酒,奥文通过兰比克方式酿造的一款酸艾尔。墨菲斯年份混酿是过桶版的“Chain Reaction”酒款,它使用40%的小麦麦芽,就像是酿造一款兰比克那样的配方。陈酿于橡木桶不同时间长度的酒(1年、2年、3年)被混合到一起,这就像是制作一款“兰比克贵兹那样”。这款酒的复杂风味可以比拟贵兹,但依然使用的是奥文特有的“墨菲斯酵母”提供的混合矩阵发酵。 倒入杯中是亮橙色不透明,带着中等酒头。香气是橡木桶、未成熟的梅子、矿物质、干草、酸果味、醋、果皮、橡木桶、葡萄。它有着柔和的杀口感,中等的酒体,晚到但坚实的酸味,和木头风味的收尾,绵长而带着些许果味。
BOM Triporteur Wild Killed in Action Sour Beer
当我们设想,所有的野生酵母发生大逃亡,我们的员工为了驯服这些酵母而受到了巨大的伤害,为了纪念我们牺牲的同事,我们酿造了这款野性跳跃,酒精度低以及干投酒花的酸艾尔。
Alvinne Batch #1000 Sour Ale
我们的传奇批次1000!一种金色的法兰德酸艾尔,用我们的野生酵母菌株“morpheus”酿造。啤酒煮沸6个多小时后,然后在由美国橡木制成的225L,St-Emilion桶上陈化6个月而成。
Alvinne Athelas Sour Beer
“阿塞拉斯”是一种成长于指环王中土大陆的治愈的草药。紫苏则是一种类似于薄荷的产于日本的草药,偶见于中医材料。“奥文西佛拉芒啤酒”是“奥文奥米加啤酒的橡木桶陈酿版。然后再用“奥文西佛拉芒啤酒“陈酿于来自法国波尔多Pessac-Leognon的Chateau Carbonnieux红酒橡木桶(由匈牙利橡木制作)中,我们加入了少量的来自于日本的紫苏。这款酒总计陈酿长达9个月。